Настурция лечебные свойства

Содержание

Чем полезна настурция: лечебные свойства и противопоказания

Роскошные, яркие и такие разные настурции хорошо знакомы и любимы дачниками и цветоводами, ведь эти красивые и практически не требующие ухода цветы так нарядно смотрятся на клумбе, террасе или даже на летнем балконе.

Родиной настурции является Южная и Центральная Африка, а в нашу страну растение попало из Голландии и настолько прижилось и полюбилось, что давно уже стало «своим». Разнообразие видов и расцветок настурции не поддается описанию – существуют настурции многолетние и однолетние, вьющиеся и кустарниковые, с обычными, махровыми или полумахровыми цветами чуть ли не всех оттенков желтого, оранжевого и красного.

Знаете ли вы? Немного забытое название настурции, под которым она, собственно, появилась в наших широтах, — капуцин. Так назывался монашеский орден (Орден Братьев Меньших Капуцинов), основанный в 1525 году как ответвление ордена францисканцев. «Сapuccio» в переводе с итальянского означает «капюшон» – именно благодаря остроконечному капюшону, который носили члены ордена, он и получил свое название. Цветок настурции по форме напоминает капюшон Ордена младших братьев, отсюда и ассоциация. Помимо капуцина, настурцию иногда также называют «испанский кресс» или «индийский кресс».

Итак, говоря о настурции, все мы, как правило, имеем в виду, что это однолетний цветок, великолепно подходящий для украшения места отдыха. А вот о том, что настурция обладает массой полезных свойств, широко применяется в народной медицине, косметологии и даже входит в состав оригинальных кулинарных рецептов, для многих наверняка окажется неожиданностью. Об этом и поговорим.

Химический состав настурции

Главной причиной, определяющей полезность настурции, является ее разнообразный витаминный состав. Аскорбиновой кислоты в капуцине даже вдвое больше, чем в черной смородине, также во всех частях настурции есть ретинол (витамин А), тиамин (витамин В1) и рибофлавин (витамин В2), а в листьях, кроме того, — витамин Е.

Среди прочих полезных веществ, входящих в химический состав настурции, следует выделить железо, серу, соли фосфора, калия и йода, а также тропеолин, являющийся природным антибиотиком.

В растении, помимо того, содержатся флавоноиды, горчичные глюкозиды, сапонины, изокверцитрин, алкалоиды, гликозид глюконастурцин, дубильные вещества и фитонциды. Семена растения богаты эфирными маслами, представленными в своей основе эруковой, олеиновой, линоленовой, пальмитиновой, стеариновой кислотами.

С точки зрения энергетической ценности в капуцине содержится 65 % белков, 25 % жиров и 15 % углеводов.

Калорийность листьев настурции – 12 кКал на 100 г, а вот семена почти в два раза калорийнее (22 кКал в 100 г).

Полезные и лечебные свойства настурции

Благодаря такому богатому полезными веществами химическому составу капуцин обладает бактерицидными и инсектицидными свойствами, а большое количество витаминов – прямой повод использовать растение для поддержания иммунитета и общего укрепления организма.

Большое количество витамина С определяет противоцинготные качества настурции, а также позволяют с успехом применять растение для снятия симптомов гриппа и других респираторных вирусных инфекций, а также бронхитов, ринитов, синуситов, фарингитов, тонзиллитов, отитов, пневмонии, ангины и прочих заболеваний бактериального характера. Отхаркивающие свойства настурции позволяют применять ее при астме и эмфиземе легких. Некоторые заболевания ротовой полости (стоматит, кандидоз, гингивит) лечат полосканием настоем настурции.

Помимо того, настурция улучшает метаболические процессы, расширяет сосуды, помогает при желчнокаменной, мочекаменной и почечнокаменной болезнях, запорах, а также воспалениях лимфатических узлов.

Женщинам рекомендуют принимать настурцию при климаксе, а мужчинам – при ослаблении продуктивной функции.

Известны также мочегонные свойства растения, благодаря чему ее применяют при пиелонефрите, остром и хроническом цистите, уретрите.

Капуцин также улучшает аппетит, помогает справиться с депрессией и последствиями стресса. Наконец, настурция способствует росту волос и улучшает состояние кожи, что позволяет успешно применять растение в косметологии.

Помимо лечебных, капуцин обладает и другими полезными свойствами. Дачники и огородники хорошо знают способность этого растения защищать сады и огороды от вредителей и болезней. Этот цветок совершенно не переносят колорадские жуки, тля, белокрылка, моль, капустница и многие другие вредные насекомые. Причем такой эффект сохраняется в почве, где росла настурция, даже в течение следующего сезона. А еще настурция – замечательный медонос.

Применение настурции в народной медицине и косметологии

Рассмотрим лечебные и общеукрепляющие свойства настурции более подробно.

Для укрепления волос

Входящее в состав настурции эфирное масло, содержащее серу, является проверенным средством для укрепления волос и стимулирования их роста.

Чтобы добиться результата, свежевыжатый сок растения следует втирать в волосы три раза по две недели (процедура проводится через день), между которыми делается перерыв в 10 дней. Помимо профилактики облысения, такой курс также позволяет избавиться от перхоти.

Важно! При попадании сока настурции в глаза возможно воспаление, поэтому следует проявлять особую осторожность!

Одновременно с наружным применением, хорошо попить по 2-3 столовых ложки в день перед едой настой из листьев и цветов настурции. Для его приготовления 25 г травы нужно залить стаканом кипятка, прокипятить пять минут, дать настояться до полного остывания и процедить.

Для борьбы с облысением и ломкостью волос можно полоскать волосы следующим сбором: корни лапчатки и листья настурции в соотношении 1:1 пропускаются через мясорубку или перебиваются блендером, из полученной кашицы отжимается сок, который смешивается с необходимым для процедуры количеством кипяченой воды.

Чтобы предотвратить выпадение волос, для укрепления волосяной луковицы и улучшения качества кожи головы рекомендуют втирать в нее жесткой щеткой специально приготовленный лосьон: настурция (семена, цветы или листья), свежая крапива и листья самшита по 100 г смешиваются, заливаются 0,5 л спирта и настаиваются две недели. Затем лосьон нужно процедить, добавить несколько капель эфирного масла и применять по назначению.

Применение сока настурции

Сок настурции применяется наружно и вовнутрь. В первом случае сок прикладывается в качестве компрессов при ожогах, бородавках и полипах, а также втирается в волосы для улучшения их роста, борьбы с выпадением и ломкостью, против перхоти.

Вовнутрь сок принимают для расширения сосудов, при ревматизме, подагре, анемии, болезнях печени и щитовидной железы, а также ишемической болезни сердца.

Рекомендованная доза – 1 десертная ложка три раза в день.

Настой при простудных заболеваниях

От кашля, сопровождающего простудные заболевания, пневмонию, а также при астме хорошо помогают высушенные листья капуцина. 1 столовую ложку сухой травы нужно залить 0,2 л горячей кипяченой воды и настоять полчаса. Процедить настой и принимать три раза в день по одной трети стакана.

Настой при упадке сил, как общеукрепляющее средство

При упадке сил рекомендуют использовать винную настойку из капуцина.

Свежие листья, собранные с цветущей настурции, плотно укладываются в стеклянную банку и заливаются сухим белым вином. Настаиваются листья две недели в холодильнике. Затем процеживаем и пьем по чайной ложке три раза в день непосредственно перед употреблением пищи. Минимальный курс – две недели.

Настойка при хроническом бронхите

Прекрасный отхаркивающий эффект показывает спиртовая настойка из настурции. Любую часть растения измельчается и заливается водкой (1 стакан водки на 2 ст. л. травы) и настаивается две недели в теплом защищенном от света месте. Пока жидкость настаивается, ее рекомендуется иногда взбалтывать. Затем настой процеживается.

Принимать настой следует по 25 капель три раза в день при хроническом и остром бронхите, а также других простудных заболеваниях.

Отвар при заболевании почек

При заболеваниях почек и мочевыводящей системы хорошее терапевтическое действие оказывает прием отвара из настурции. Любая часть растения измельчается, и заливается кипятком из расчета 0,5 л воды на 1 столовую ложку сырья. Отвар следует томить четверть часа на водяной бане, после чего настоять три четверти часа и процедить.

В течение дня необходимо три раза выпивать по стакану такого лекарства.

Как используют настурцию в кулинарии

Листья, почки и семена настурции широко используются в кулинарии. Популярность растения у поваров разных стран объясняется ее пряным горьковатым вкусом и острым ароматом.

Знаете ли вы? Вкусовые качества настурции оценили еще древние римляне. В период средневековья монахи в монастырях использовали листья и цветы капуцина в качестве секретной добавки к салату, придающей блюду свойство исцелять от болезней, продлевать молодость и увеличивать силу. Такой салат получил название «кардинальский».

Сегодня листья и цветы настурции используются при приготовлении витаминных салатов, винегретов и других закусок (по вкусу эти листья похожи на кресс-салат, отсюда альтернативные названия растения — испанский кресс, индийский кресс), супов, соусов и маринадов, а также гарниров – пюре и фарша.

Нижние листья растения применяются для приготовления соусов, так как имеют яркий перечный вкус.

Маринованные плоды и семена хороши в качестве приправы к мясу, рыбе и овощным салатам.

Цветами капуцина украшают супы-пюре, бутерброды и коктейли.

Плоды и недозревшие семена настурции кулинары используют как пряность, вместо горчицы. По вкусу они напоминают каперсы.

Армяне используют настурцию для приготовления пирогов и других блюд из теста.

Заготовка и хранение сырья из настурции

В лечебных и кулинарных целях можно использовать все надземные органы настурции – листья, стебли, цветки, семена, и плоды.

Собирать материал можно все лето, но конкретные сроки зависят от того, как будет использоваться растение.

Важно! Лекарственное сырье лучше собирать во время цветения, в то время как для использования в пищу настурцию можно нарезать в любое время. Плоды для заготовки нужно собирать недозревшими, до того как они посветлеют и начнут отваливаться сами, а семена – после полного созревания, но до того как наступят заморозки.

Растение можно использовать как в лечебных, так и в кулинарных целях немедленно после сбора, но при необходимости сырье легко поддается заготовке, его можно либо заморозить, либо засушить.

Срезать настурцию нужно целиком – вместе со стеблем и цветами. Для заморозки материал аккуратно раскладывается на подносе, ставится в морозильную камеру на сутки, а спустя время укладывается в специальные контейнеры, которые можно хранить в морозильной камере до весны. Для сушки материал так же осторожно раскладывается в один слой на горизонтальной поверхности и помещается в хорошо вентилируемое и защищенное от ветра и прямых солнечных лучей место до полного высыхания.

Периодически рекомендуется переворачивать растения, чтобы сушка проходила равномерно и не возникало запревания. Семена, напротив, нужно сушить на ярком солнце или в приоткрытой духовке, разогретой до температуры 40 градусов.

Высушенный материал хранят в тканых мешочках или картонных конвертах (коробках). Полезные свойства растение в таком случае сохраняет на протяжении двух лет.

Знаете ли вы? Помимо сушки и заморозки, существует еще два оригинальных способа заготовки настурции – засолка и маринование с тархуном и уксусом. Так можно поступать с молодыми побегами, почками, а также плодами растения, но нужно иметь в виду, что если не срезать плод сразу после формирования (чуть позже, чем опали цветы), он станет жестким и невкусным.

Противопоказания и вред от настурции

Как и любое лекарственное растение, настурция, помимо лечебных свойств, обладает и определенными противопоказаниями.

К таковым в первую очередь относятся язва желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрит. Выше мы упоминали, что настурция показана при запоре, но именно это полезное качество, при превышении допустимой дозы, может вызвать диарею, расстройство пищеварения и даже рвоту.

Случаются и проявления индивидуальной непереносимости к веществам, входящим в состав растения, а также аллергические реакции (впрочем, такое наблюдается довольно редко).

Таким образом, во избежание неприятных последствий, перед любым использованием настурции в качестве лекарства рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом относительно возможных противопоказаний.

Настурция в медицине, косметологии и кулинарии

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Растение под названием настурция испокон веков пользуется заслуженной популярностью благодаря своим лечебным свойствам и вкусовым характеристикам (не говоря уже о том, что это очень красивое и нарядное растение способно украсить любой сад). О том, как и когда собирать настурцию, как правильно использовать это растение в медицине и косметологии, какие полезные и вкусные блюда можно из него приготовить, и поговорим подробно в этой статье.

Описание растения

Настурция (Tropaeolum) – это одно- либо многолетнее травянистое растение (может быть клубненосным и лазающим), принадлежащее к семейству настурциевых.
В России это растение, завезенное из Голландии, было известно под названием капуцин, что связано с формой самого цветка, имитирующего капюшон монашеского плаща. Дело в том, что «капуцин» и «капюшон» являются словами-братьями. Позже все же прижилось название «настурция»
А вот официальное название — Tropaeolum – этому красивому растению дал К. Линней, который нашел сходство листьев настурции со щитами воинов, тогда как цветки растения напоминали ему обагренные кровью шлемы поверженных врагов, которые вывешивались на колонны (именно таким образом римские воины ознаменовывали победу). Такие колонны назывались tropaeolum.
Интересный факт! И по сей день в Германии пакетики с семенами настурции имеют следующую надпись – «kapuziner tropaeolum», тем самым совмещая несколько теорий названия в одно целое.

Настурция – съедобное растение

Все части настурции (за исключением корней) съедобны: так, сочные листья, а также цветки этого растения обладают приятным перечным вкусом, похожим на вкус кресс-салата. К тому же богатые аскорбиновой кислотой надземные части настурции придают определенную пикантность многим блюдам за счет остроты и небольшой кислинки, делая их не только вкусными, но и чрезвычайно полезными.

Как выглядит настурция?

Прямостоячие, стелющиеся либо вьющиеся стебли настурции отличаются мясистостью, сочностью и выраженной разветвленностью. Длина стебля может достигать отметки в 2 – 4 м.
Округлые, жилистые, щитовидные листья растения с восковым налетом, имеющие цельные края, располагаются в очередном порядке на достаточно длинных черешках.
Одиночные крупные цветки неправильной формы отличаются тонким и приятным ароматом, расположены они на длинных цветоносах. Ярко окрашенная чашечка цветков имеет шпорцы при основании. Цветки настурций могут быть простыми, полумахровыми или махровыми (все зависит от сорта растения). Венчик состоит из пяти лепестков желтого, оранжевого либо красного цвета.
Плод настурции сборный, со временем он распадается на три одинаковых морщинистых плода округло-почковидной формы небольших размеров. Внутри каждого такого плода находится одно семя.
Интересный факт! Цветки настурции ярко-оранжевого цвета будто «вспыхивают» при ярко-красном «западном» закате солнца.

Где растет настурция?

Всего насчитывается порядка 80 видов настурций, преимущественно произрастающих в Южной Америке (в основном в Андах). Однако благодаря своей неприхотливости это растение прекрасно прижилось в Европе и России (справедливости ради следует отметить, что на территории России преобладают однолетние виды настурции, поскольку это растение не переносит заморозков).
Настурция предпочитает умеренно влажные почвы с хорошим дренажем, а вот свежих органических удобрений, а также избыточную влажность это растение не переносит.
Настурция тепло- и светолюбива, поэтому встретить ее во всей красе можно на залитой солнцем местности либо в легкой полутени деревьев. При недостаточном количестве света настурция будет иметь жалкий вид, характеризующийся чахлыми побегами и отсутствием цветков.

Сорта настурции

Из всего разнообразия сортов настурции, применяемых с лечебной целью, наиболее распространены в России иноземная, большая и культурная. О них и поговорим более подробно.

Настурция иноземная

Этот вид настурции часто называют «канарской» (официальное название сорта — Tropaeolum peregrinum).
Настурция иноземная – это травянистое вьющееся растение, светло-зеленый стебель которого достигает в некоторых случаях 4 м. В диком виде произрастает в северо-западной части Южной Америки.
Это растение имеет небольшие, пяти- или семираздельные листья и мелкие цветки с желтыми гофрированными лепестками, а также шпорцами зеленого цвета. Верхние лепестки отличаются бахромчатыми краями.
Это растение съедобно: так, его молодые листья обогащены витамином С, причем аскорбиновой кислоты в них в два раза больше, чем, например, в зеленой петрушке.
Наружно препараты из настурции иноземной (особенно сок) применяются при лечении кожного зуда, чесотки и облысения. Внутрь настои и отвары из растения показаны при заболеваниях сердца и гипертонии.

Настурция большая

Настурция большая (или Tropaeolum majus) в высоту достигает 10 – 70 см (в некоторых случаях длина стебля может доходить до двух метров).
Это растение обладает ползучим, голым, сочным, разветвленным и немного вьющимся стеблем.
Листья у настурции большой очередные, цельные и длинночерешковые, они отличаются неровностью краев и наличием 10 жилок на каждом листке. Верхняя сторона листа окрашена в светло-зеленый цвет, тогда как нижняя – в сизый (в некоторых случаях нижняя часть листа имеет пурпурный оттенок).
Одиночные цветки размещены на длинных цветоносах, имеющих чашечку со шпорцем. Желтые, оранжевые либо ярко-красные цветки имеют пять несросшихся лепестков.
Настурция большая издавна применяется в народной медицине и кулинарии. Так, свежие листья растения, твердые цветочные почки, а также недозрелые зеленые семена, обладающие острым вкусом, применяются в качестве приправы к блюдам из мяса и овощей. Маринованные цветочные почки, как и зеленые плоды, по своим вкусовым характеристикам напоминают вкус каперсов.
В народной медицине препараты на основе настурции большой используются при лечении таких заболеваний, как цинга, анемия, кожные болезни, мочекаменная болезнь, гипертония, катар бронхов хронического характера, облысение.

Настурция культурная

Под названием настурция культурная (или Tropaeolum majus) объединены преимущественно гибриды двух сортов настурции – большой и щитоносной.
Это густо облиственные однолетние растения с зелеными либо пурпурными щитовидными листьями, оттенок цветков которых может варьироваться от светло-желтого и вплоть до оранжево-красного.
Простые либо махровые ароматные цветки растения в диаметре могут составлять 5 см.
Следует отметить, что сорта настурции культурной могут отличаться не только окрасом цветков, а и формой самого куста: так, растения могут быть компактными (высота их не превышает отметки в 50 см), стелющимися (длина побегов доходит до 4 м), карликовыми (максимальная высота растения составляет 20 – 25 см).
В народной медицине настурция культурная применяется аналогично настурции большой.

Сбор и хранение

В лекарственных целях используют преимущественно надземную часть настурции, а именно листья, цветки, плоды и семена.
Листья и цветки в свежем виде применяются на протяжении всего лета.
При заготовке надземной части растения впрок необходимо аккуратно срезать облиственные цветущие стебли. Сушатся стебли на свежем воздухе, но в тени, при этом сырье раскладывается в один тонкий слой и регулярно перемешивается до окончания сушки.
Плоды настурции для применения в кулинарии срезаются недоспевшими, тогда как для использования в народной медицине эту часть растения следует заготавливать по мере вызревания, досушивая на воздухе либо при температуре 40 градусов, используя сушилки. Из просушенных плодов извлекают семена.
Важно! Настурция быстро отрастает, по этой причине ее надземную часть можно собирать два – три раза за время вегетации.
Хранится высушенное сырье в матерчатых мешках (желательно в хорошо проветриваемых помещениях).
Срок хранения – два года.

Когда цветет настурция?

Настурция цветет в период с начала лета и вплоть до начала осени.

Сбор семян

Крупные семена настурции находятся в толстой защитной оболочке.
Следует отметить, что созревают семена настурции не одновременно, а по мере того, как растение отцветает (в период с августа по сентябрь месяцы), то есть спустя 40 – 50 дней после опадания лепестков.
Созревшие семена растения самопроизвольно опадают. О зрелости семян говорит их внешний вид: так, из зеленых они становятся белесыми, при этом они должны легко отделяться от цветоножки.
Хранятся семена настурции в картонных коробочках.

Состав и свойства настурции

Витамин С
Действие:

  • нормализация функций ЦНС;
  • снижение содержания мочевой кислоты в крови;
  • стимулирование работы эндокринных желез;
  • нормализация окислительно-восстановительных процессов;
  • обеспечение полноценного процесса кроветворения;
  • укрепление капилляров;
  • обеспечение нормального формирования и роста костной ткани;
  • укрепление иммунитета;
  • улучшение усвоения железа.

Важно! Количество аскорбиновой кислоты в настурции достигает отметки в 500 мг и больше, что в 10 раз превышает содержание данного витамина в салатных листьях!
Тропеолин
Тропеолин – это подвижная светлая жидкость, имеющая резкий специфический запах.

Данное вещество обладает инотропным свойством, то есть способно изменять силу сердечных сокращений, благодаря чему применяется для нормализации сердечной деятельности. Кроме того, тропеолин улучшает коронарный кровоток.
Эфирное масло
Действие:

  • нормализует функции сердечно-сосудистой системы;
  • выводит канцерогены;
  • смягчает кашель и усиливает отделение слизи, а также мокроты из бронхов;
  • увеличивает работоспособность;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • нормализует работу ЦНС;
  • снимает воспаление;
  • ускоряет заживление ран;
  • стимулирует иммунную систему;
  • устраняет болевой синдром;
  • нормализует уровень гормонов;
  • улучшает память и концентрацию внимания;
  • замедляет процессы старения.

Горчичные гликозиды
Действие:

  • способствование выведению мочи;
  • повышение аппетита;
  • расширение сосудов;
  • нейтрализация микробов;
  • усиление выведения мокроты;
  • усиление выделения желудочного сока;
  • снятие воспаления.

Каротин
Действие:

  • восстановление окислительно-восстановительных процессов;
  • усиление белкового синтеза;
  • регулирование обмена веществ;
  • участие в формировании как костей, так и зубов;
  • предупреждение преждевременного старения;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика простудных заболеваний.

Витамины группы В
Действие:

  • обеспечение мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы энергией;
  • устранение умственного и физического переутомления;
  • обеспечение углеводного обмена;
  • участие в синтезе нуклеиновых кислот;
  • нормализация работы нервной системы;
  • улучшение состояния глаз.

Фитонциды
Действие:

  • защита организма от инфекций;
  • выведение токсинов;
  • укрепление иммунитета.

Йод
Действие:

  • усиливает основной обмен;
  • способствует увеличению активности энзимов;
  • обеспечивает нормальный рост, общее физическое, а также психическое развитие;
  • благотворно влияет на состояние кожного покрова и волос;
  • нормализует функции нервной системы;
  • регулирует работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ, половой, а также костно-мышечной систем.

Калий
Действие:

  • снимает умственное и физическое напряжение;
  • ускоряет восстановление организма после травм и интоксикаций;
  • выводит токсины;
  • регулирует сердечный ритм;
  • поддерживает водно-солевой баланс;
  • понижает концентрацию углекислоты в крови.

Фосфор
Действие:

  • обеспечение практически всех реакций обмена веществ;
  • обеспечение организма энергией;
  • регулирование кислотно-щелочного баланса;
  • нормализация работы ЦНС и сердечно-сосудистой системы;
  • обеспечение формирования костной ткани.

Лечебные свойства настурции

  • Противовоспалительное.
  • Мочегонное.
  • Антисептическое.
  • Противоцинготное.
  • Противокашлевое.
  • Отхаркивающее.
  • Уросептическое.
  • Антибиотическое.
  • Диуретическое.
  • Слабительное.
  • Антигельминтное.
  • Общеукрепляющее.
  • Противоопухолевое.
  • Тонизирующее.
  • Кровоочистительное.
  • Антибактериальное.
  • Противогрибковое.

Польза и вред настурции

Польза

1. Нейтрализация болезнетворных микробов.
2. Нормализация обменных процессов.
3. Усиление защитных функций организма.
4. Устранение приступов стенокардии.
5. Снятие болевого синдрома.
6. Улучшение самочувствия.
7. Очищение крови.
8. Выведение токсинов.
9. Снятие симптомов интоксикации.
10. Выведение глистов.
11. Расширение сосудов.
12. Улучшение кровоснабжения сердечной мышцы.
13. Повышение аппетита.
14. Нормализация работы ЦНС.
15. Улучшение метаболизма.
Согласно результатам клинических испытаний, у больных, страдающих хронической коронарной недостаточностью, спровоцированной атеросклерозом, после приема препаратов настурции приступы стенокардии прекращались спустя 2 – 3 минуты, снимался болевой синдром, улучшалось самочувствие в целом.

Вред

Употребление препаратов настурции в высоких дозировках (включая свежие листья и цветки растения) может спровоцировать раздражение желудка и кишечника.

Лечение с использованием настурции

Препараты настурции применяются при лечении:

  • бронхитов;
  • заболеваний легких;
  • простуды;
  • болезней дыхательных путей;
  • воспаления лимфоузлов;
  • желчнокаменной и почечнокаменной болезней;
  • климакса;
  • цинги;
  • депрессии;
  • склероза;
  • повышенной раздражительности;
  • нервной возбудимости;
  • упадка сил;
  • заболеваний почек;
  • авитаминоза;
  • малокровия;
  • кожных сыпей;
  • атеросклероза;
  • гельминтоза;
  • лихорадки;
  • интоксикаций;
  • поражений слизистой рта;
  • пиелонефрита;
  • импотенции;
  • пневмонии;
  • бронхиальной астмы;
  • ишемии;
  • цистита;
  • неспецифического уретрита;
  • ангины;
  • детской молочницы;
  • ожогов;
  • липом;
  • бородавок;
  • полипов;
  • болезней щитовидной железы;
  • ревматизма;
  • подагры;
  • сахарного диабета;
  • стенокардии;
  • облысения;
  • гипертонии;
  • чесотки.

Семена настурции

Препараты из семян настурции помогают бороться с депрессией, чувством подавленности и повышенной раздражительностью.
Семена этого растения используются в качестве средства от импотенции. Для приготовления такого средства семена растираются в порошок, после чего чайная ложка полученного сырья заливается стаканом кипятка, укутывается и настаивается два часа. Настой выпивается после пяти вечера за несколько приемов.
Прием препаратов из семян настурции показан внутрь и при лечении воспаления мочевых путей в острой и хронической стадиях.

Цветки

Цветки растения используются для приготовления средств, снимающих симптоматику мужского и женского климакса (речь идет об общей слабости, повышенной нервозности, меланхолии и депрессии).
Также препараты из этой части растения способствуют восстановлению обмена веществ, применяются при болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и мочевыводящих путей.

Листья

Листья широко применяются при лечении депрессий, цинги, простуды и гриппа. Средства на основе листьев настурции (не говоря уже о приеме их в свежем виде) повышают аппетит, устраняют лихорадку, успокаивают нервную систему.

Плоды

Незрелые плоды настурции преимущественно применяются при лечении цинги. Кроме того, эта часть растения повсеместно используется в кулинарии, заменяя каперсы.

Применение настурции в медицине

Настой

Готовится настой из высушенных листьев настурции так: 1 ст.л. сырья заливается 200 мл кипятка и настаивается в течение получаса, затем настой процеживают и пьют по одной трети стакана три раза сутки при простуде, а также болезнях легких.

Настойка

Настойка рекомендована при лечении хронического бронхита.
1 ст.л. измельченных бутонов, семян и листьев настурции заливается 150 мл водки. Настаивается средство две недели в темном месте, периодически взбалтываясь. Готовая настойка процеживается и принимать трижды в день по 25 капель.

Отвар

Отвар показан при заболеваниях почек. Для приготовления отвара столовая ложка плодов и бутонов настурции заливаются 400 мл кипятка. Смесь ставится на водяную баню, где томится 15 минут. Снятый отвар настаивается еще 45 минут, процеживается и потребляется по 100 мл три раза в сутки.
Этот же отвар поможет ускорить процесс выздоровления при мочекаменной болезни, а также заболеваниях мочевыводящих путей.

Сок

Сок растения используется наружно при лечении ожогов, липом, бородавок и полипов, тогда как внутрь это средство принимается при болезнях щитовидной железы, печени, при анемии, ревматизме и подагре. Пьется сок из свежих листьев настурции трижды в сутки по одной десертной ложке.

Применение настурции в косметологии

Широкое применение нашла настурция и в косметологии благодаря своим противомикробными, противовоспалительными, антибактериальным и антисептическим свойствам. Так, эфирные масла настурции способствуют быстрому заживлению маленьких ранок на коже и устранению угревой сыпи. По этой причине средства с настурцией рекомендованы людям с проблемной кожей.
Кроме того, экстракт настурции применяется при изготовлении антивозрастной косметики, поскольку вытяжка из этого растения омолаживает кожу, придает ей упругости и разглаживает морщины.
Доказан и отбеливающий эффект этого растения.

Настурция для волос

Настурция по праву считается уникальным средством, стимулирующим рост волос (а все благодаря наличию в растении серосодержащего эфирного масла).
Свежий сок настурции, втираемый в кожу головы через день на протяжении 15 суток, помогает предупредить облысение и устранить перхоть. По прошествии 15 дней делается 10-дневный перерыв, после чего курс лечения возобновляется (всего рекомендуется провести три таких курса). При проведении описанной процедуры необходимо избегать попадания сока в глаза, что исключит возможное развитие воспалительной реакции.
Для закрепления результата желательно принимать внутрь настой из листьев и цветов растения, для приготовления которого 20 г сырья заливают 200 мл кипятка, затем кипятят средство 5 минут, настаивают его один час и пьют по 2 – 3 ст.л. трижды в день перед потреблением пищи.
Сбор от облысения
Для приготовления сбора в равных количествах берутся пропущенные через мясорубку листья настурции и корни лапчатки, из которых отжимается сок, смешиваемый с водой и используемый для ополаскивания волос.
Лосьон из настурции
Приведенное ниже средство предотвратит выпадение волос, укрепит корни, а также активизирует капилляры кожи.
Составляющие лосьона:

  • цветки, листья либо семена настурции – 100 г;
  • листья свежей крапивы – 100 г;
  • листья самшита – 100 г.

Полученный сбор заливается 500 мл спирта и настаивается 15 суток, после чего средство фильтруется и ароматизируется путем добавления нескольких капель любой эссенции.
Такой лосьон регулярно втирается в кожу головы при помощи твердой щетки, избегая попадания средства в глаза.

Настурция в кулинарии

Настурция используется не только в медицине и косметологии, но и в кулинарии, ведь надземная часть этого растения не только обогащена многими полезными элементами, а и отличается приятным вкусом. Поэтому неудивительно, что настурцию применяют для приготовления витаминных салатов в качестве приправы или отдельного компонента.

В пищу используются все части настурции (за исключением корней): свежие листья, семена (желательно недозрелые), а также твердые цветочные почки. Листья для применения в свежем виде собираются в период с весны и вплоть до поздней осени, тогда как плоды для маринования следует собирать сразу после опадания цветков.
Интересный факт! В свое время монахи добавляли в салаты как листья, так и цветы настурции, причем они надежно охраняли рецепты с настурцией, которую называли «кардинальским салатом» (считалось, что это растение является источником молодости и здоровья). В 19 веке в Европе также часто использовали это растение, которое обладает пряным вкусом и приятным острым запахом, возбуждающим аппетит.
Сегодня на цветках этого растения настаивают ароматный уксус, их фаршируют всевозможными начинками и даже замораживают для напитков.
Зеленые плоды настурции отлично подойдут в качестве маринада при мариновании таких овощей, как огурцы, томаты, патиссоны, брюссельская капуста.
Кроме того, богатые аскорбиновой кислотой листья и стебли настурции помогут придать пикантность салатам, первым блюдам и обычным сэндвичам, тогда как экстракты из цветков этого растения вводят в сыры, а также сливочное масло.
Если же Вы заботитесь не только о вкусовых, а и об эстетических качествах приготовленных блюд, то настурция может стать съедобным украшением в салатах, супах, гарнирах, холодных закусках или напитках.

Каперсы – маринованная настурция

Плоды настурции при правильном приготовлении могут заменить деликатесные и дорогостоящие каперсы. Для этого используются неокрашенные бутоны вместе с зелеными семенами (желтеющие семена непригодны для употребления в пищу).
Семена и бутоны моются, немного обсушиваются и раскладываются в стерилизованные банки, заливаясь горячим маринадом и сразу же закупориваясь крышками. Хранятся маринованные семена, не требующие дополнительной стерилизации, в прохладном месте.
Для приготовления 500 мл маринада понадобятся такие ингредиенты:

  • соль – 1 ст.л.;
  • винный уксус 9-процентный – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 1 – 2 горошинки;
  • гвоздика – 1 – 2 шт.

Для приготовления маринада все указанные составляющие надо добавить в холодную воду, после чего полученная смесь отправляется на огонь, доводится до кипения и варится в течение двух минут.
Полученные маринованные «каперсы» применяются при приготовлении ароматной рыбной солянки.

Семена настурции в кулинарии

Высушенные, очищенные и молотые семена настурции имеют пряный перечный вкус, благодаря которому применяются в качестве ароматной приправы к различным блюдам.
Интересный факт! В ходе Второй мировой войны черный перец во многих странах зачастую заменяли именно молотыми семенами настурции.
Важно! Мариновать семена настурции можно по технологии маринования плодов этого растения, описанной выше.

Салаты из настурции

Важно! Во-первых, решив побаловать себя блюдом из настурции, убедитесь, нет ли у Вас аллергии на это растение. Во-вторых, чтобы растение (и не важно, настурция это или любой другой «представитель» растительного мира) сохранило максимальное количество полезных веществ, нельзя подвергать его длительной термической обработке. Поэтому рекомендуется включать настурцию в свежем виде в салаты.
Листья настурции в свежем виде сочетаются с вареным картофелем, зеленым горошком, яйцами, сваренными вкрутую, крапивой и хреном.
Салат с редисом
Ингредиенты:

  • цветки и листья настурции – 20 г;
  • редис – 70 г;
  • растительное масло – 20 г;
  • горчица, соль и перец – по вкусу.

Надземная часть настурции промывается и мелко режется. Редис нарезается кружочками и смешивается с настурцией. Полученная смесь солится, перчится, заправляется горчицей и растительным маслом.
Салат с огурцами и яйцом
Ингредиенты:

  • листья настурции – 10 шт.;
  • огурец – 2 шт.;
  • зеленый лук – по вкусу;
  • яйцо вкрутую – 1 шт.;
  • соль и майонез – по вкусу.

Все составляющие нарезаются, смешиваются и заправляются солью с майонезом.
Салат с орехами и помидором
Ингредиенты:

  • цветки настурции – 60 г;
  • грецкие или лесные орехи – 30 г;
  • помидор – 1 шт. (можно заменить 50 г томатного соуса);
  • мед – 10 г;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Цветы настурции тщательно моются и мелко нарезаются вместе со стеблями, после чего смешиваются с молотыми либо толчеными орехами. Полученная смесь заправляется томатным соусом (либо соком потертого на терке помидора), медом и растительным маслом. Салат хорошо перемешивается (перед подачей на стол его можно украсить цветком настурции).

Блюда из настурции

Приправа с настурцией
Свежие листья, а также цветы настурции моются и мелко нарезаются, а затем смешиваются с красной смородиной, перетертой через сито. В полученную массу добавляется толченый чеснок, соль по вкусу и растительное масло. Приправа перемешивается и раскладывается в небольшие баночки, которые необходимо хранить в холодном месте.
Фаршированные яйца с настурцией
Ингредиенты:

  • маринованные плоды настурции – 60 г;
  • вареная тертая свекла – 60 г;
  • консервированный зеленый горошек – 80 г;
  • сливочное масло – 20 г.

Все компоненты перетираются в однородную массу, которой фаршируются половинки яиц, из которых предварительно был изъят желток (при желании желток также может являться составляющей фарша).
Напиток из настурции
Ингредиенты:

  • листья настурции – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • протертый хрен – 20 г;
  • вода – 1 л.

Листья настурции вместе с протертым хреном необходимо пропустить через мясорубку, после чего залить водой, в которую предварительно добавляется сахар. Напиток настаивается около 12 часов, процеживается через мелкое сито либо двойной слой марли. Подавать напиток следует в охлажденном виде.

Настурция большая: описание, польза, кулинарные рецепты — видео

Противопоказания к применению настурции

Противопоказаниями к употреблению настурции в любом виде являются:

  • гастрит;
  • язвенная болезнь;
  • индивидуальная непереносимость растения.

Важно! Беременные и дети перед потреблением настурции должны в обязательном порядке проконсультироваться с врачом.

Рецепты с настурцией

Настой при лихорадке и интоксикации

30 г свежих листьев настурции настаиваются в течение 10 минут в одном литре кипятка, после чего настой фильтруется и принимается три чашки в сутки. Этот настой поможет снять лихорадочное состояние и облегчит отхождение мокроты при бронхите.

Настой при ишемии и коронарной недостаточности

2 ч.л. высушенных семян настурции, растертых до порошкообразного состояния, запарить в 400 мл кипятка, а затем укутать и настаивать порядка двух часов. Полученный настой пьется вечером за несколько приемов.

Настой при авитаминозе

100 г листьев растения залить 600 мл кипятка, настоять в теплом месте два часа и принимать по одной четвертой стакана 3 раза в сутки, за 30 минут до потребления пищи.

Настой при гипертонии и атеросклерозе

2 ст.л. измельченных листьев настурции залить стаканом кипятка, далее настоять средство один час, процедить и пить по 2 ст.л. перед едой.

Отвар при бронхите, пневмонии, бронхиальной астме

1 ст.л. измельченной травы настурции заливается стаканом кипятка и отправляется кипятиться на водяную баню на 20 минут. Затем отвар процеживается, охлаждается и доводится до исходного объема. Потребляется средство по трети стакана трижды в сутки.

Настой при болезнях сердца

20 г сухих измельченных цветков настурции залить стаканом горячей воды, а далее настоять средство час, процедить и пить по 3 столовых ложки не больше четырех раз в сутки.

Отвар при воспалении лимфоузлов

30 г листьев, а также бутонов и плодов настурции кипятить в одном литре воды на водяной бане в течение 20 минут. Охлажденный отвар процеживается и тщательно отжимается. Оставшийся отвар доводится посредством кипяченой воды до своего первоначального объема. Потребляется отвар три раза в сутки по 200 мл.

Настойка при эмфиземе легких

30 г измельченных листьев, бутонов и семян растения заливают 200 мл водки, после чего отправляют средство на две недели в темное место для настаивания, при этой настойку следует периодически взбалтывать. Применяется настойка по 30 капель трижды в сутки.

Винный общеукрепляющий настой

Литровая стеклянная емкость наполняется доверху свежими листьями настурции, которые заливаются белым сухим вином. Средство настаивается две недели в темном месте и обязательно при комнатной температуре, после чего процеживается и пьется по одной чайной ложке трижды в сутки, перед едой.

Цветок настурция – заслуженный избранник сада

Однолетники в саду и на балконе всегда создают яркую атмосферу, улучшают настроение. Сегодня мы остановимся на выращивании настурции из семян – определим сроки, когда сажать семена, рассмотрим популярные виды и сорта, а также ознакомимся с фото удачных композиций в саду и огороде.

Описание, виды и сорта настурции

Настурция (Tropaéolum) – однолетнее растение родом из Южной Америки. Цветок пользуется особой популярностью у садоводов за красоту листьев и долгое необычное цветение. Другое название настурции – капуцины, так как оборотная сторона цветка напоминает средневековые монашеские капюшоны.

Выращивать растение на клумбе довольно просто, с этим справится даже новичок. Капуцины хорошо смотрятся на клумбах, грядках и в балконных ящиках. Цветы настурции довольно яркие, привлекающие внимание. Как правило, они имеют желтую, оранжевую и красную окраску. Зеленые листья растения украшают клумбу даже до цветения. Спутать этот удивительный цветок с другим декоративным растением просто невозможно.

Наиболее популярные у садоводов – это кустовые и вьющиеся виды растения. Компактные кустики в период цветения покрыты многочисленными бутонами и яркими цветами. У простых форм – соцветие имеет 5 лепестков, но встречаются и махровая форма этого растения.

Селекционеры регулярно выводят новые сорта настурции. Сегодня любители могут порадовать себя популярными сортами:

  • Везувий;
  • Гольден Глоуб;
  • Мун Лайт;
  • День и Ночь;
  • Вишневая роза;
  • Божья коровка;
  • Майская;
  • Канарейка;
  • Тутти Фрутти;
  • Оранжевое лето;
  • Черная леди;
  • Пич Мельба;
  • Джевел микс;
  • Клубника со сливками;
  • Йети;
  • Скарлет о Хара;
  • Драгоценность;
  • Нимфа.

Низкорослая настурция образует куст до 20 см в высоту. Расположив такие растения рядом, можно получить цветущий ковер. Кустарник прекрасно стелется по земле. Такой цветок хорошо смотрится на клумбах и в балконных ящиках. На огороде редкие вкрапления кустов низкорослой настурции особенно приятны (и полезны, между прочим). Цвести она начинает с июня. Если осень стоит теплая, то новые соцветия образуются до конца октября. Цветок предпочитает солнечное место в саду. Растение не выносит холодов.

Махровые формы отличаются своими необыкновенными цветами. Цветет такой куст недолго – с июля по август. Один из сортов «Абрикосовый эльф» — это однолетнее вьющееся растение. Цветет огромными цветами, которые достигают 6 см в диаметре. Окраска соцветий ярко-оранжевая. Длина плети может достигать 1,5 метров. Этот вид настурции очень приятно пахнет.

Вьющаяся настурция – однолетнее, красивое растение, которое цветет до первых заморозков. Куст пускает плети до 3 метров, на которых располагаются яркие и пахучие цветы. Как правило, соцветия очень крупные, могут встречаться махровые формы. Часто используют вьющуюся настурцию для украшения беседок. Плети растения нуждаются в опоре.

Настурция: выращивание из семян, когда сажать в открытый грунт

Выращивать ее лучше из семян сразу в открытом грунте, так как рассада очень плохо приживается, если при посадке потревожить корни. Сажают семена по 2 штучки в лунку в тот же период, когда высаживают рассаду томатов: у нас это обычно середина мая. Затем более слабый росток прищипывают.

Следующие особенности помогут вам определиться, как и когда сажать настурцию в открытый грунт:

  1. Проводить посев семян нужно, когда минует угроза возвратных заморозков. Растение не переносит даже кратковременного понижения температуры. Место нужно выбирать солнечное, защищенное от ветра.
  2. Перед посевом семян пролейте землю горячей водой. Такой прием поможет растению раньше прорасти и вступить в фазу цветения.
  3. Рассада высаживается в грунт только перевалкой – нежное растение переносится с комом земли в лунку, не нарушая корни.

Выращивание настурции через рассаду

Бывало и так, что затяжные весенние дожди не позволяли сделать прямые посевы в открытый грунт, и мы попробовали вырастить настурцию через рассаду. В торфяных таблетках или стаканчиках рассада удается превосходно. Хотя, конечно, вытянулась немного, но пересадку перенесла великолепно.

Семена сеяли сразу в разбухшие таблетки, без предварительного замачивания. Всходы появились на 3-ий день и сразу ринулись к свету. Поэтому буквально через 3 дня их стали выносить на улицу для закаливания, и высадили в грунт еще через 3 дня – в этот раз уплотнили грядку детерминантных томатов. После уборки редиски они своей зеленью закроют почву и сберегут влагу.

Уход за капуцинами

Уход за настурцией очень прост, и включает в себя ряд мероприятий:

  • регулярный полив;
  • мульчирование от сорняков;
  • систематические подкормки.

Как и томаты, настурция слишком бурно откликается на азотные подкормки – куст наращивает зеленую массу в ущерб цветению. Чтобы обеспечить пышное и продолжительное цветение, сорняковые настойки лучше подключить, когда появятся первые бутоны. Ну, а для получения вызревших семян лучшего удобрения, чем зольный настой не придумаешь.

Настурция не терпит сорняки, поэтому лучше сразу пресечь их прорастание мульчированием почвы вокруг растения. Поливать цветок лучше вечером. Это повысит влажность вокруг куста, что хорошо влияет на самочувствие настурции в знойные дни – улучшается тургор листьев. Во время цветения частоту поливов нужно немного снизить, иначе образование новых соцветий будет задерживаться.

Болезни и вредители

Запах настурции отпугивает многих вредителей, поэтому ее часто выращивают на овощных грядках. Но все же, некоторые насекомые не прочь полакомиться ее листьями и стеблями.

  1. Часто поражают растение земляные блошки. Для борьбы с ними нужно применять табачно-чесночный настой.
  2. Также поражает настурцию тля. Она переносит вирусные болезни, которые поражают куст. Листья становятся бледными, на них образуется мозаичный рисунок или светло-коричневые пятна – это признак кольцевой пятнистости или мозаики (Не путать с сортовыми признаками – есть сорта с пегими прожилками на листьях).
  3. Нередко нападает на растение паутинный клещ. Для борьбы с вредителем применяют многократное увлажнение листьев мелкодисперсным опрыскивателем.

Настурция: польза для огорода

Выращивают настурцию не только в декоративных целях. Она приносит огромную пользу для огорода, отпугивая своим запахом многих вредителей, в частности – белокрылку, капустницу. Посеять растение можно возле картофеля, томатов, огурцов и капусты. Защитит она и фасоль с тыквой.

Настурция в огороде используется не только как репеллент, отпугивающий вредителей. Она своими фитонцидами очищает почву от патогенов, так что ее желательно ввести в систему севооборота, и смело включить в схему совмещенных посадок. Запах цветущей настурции привлекает в сад множество полезных насекомых, поэтому клумбу желательно располагать возле плодовых деревьев.

Многие огородники выращивают настурцию в кулинарных и лекарственных целях. В кулинарии растение давно используют в салаты и как приправу к мясу. Листья капуцинов возбуждают аппетит и обладают остропряным вкусом. Из соцветий готовят пикантную бутербродную пасту. Цветок хорошо сочетается с картофелем, зеленым горошком и яйцами. Сушеные части растения используют в приготовлении домашнего вина и чая.

В медицине используют настурцию в качестве борьбы с простудными заболеваниями. Она богата витамином C и природными антибиотиками. Настойки из растения применяют при заболеваниях дыхательных путей. А вот при язвенных болезнях и гастритах использование цветка запрещается.

В косметологии цветы и листья настурции используют при выпадении волос. Сырье измельчают и применяют в качестве настойки в течение недели. Волосы становятся блестящими, хорошо растут.

Настурция в ландшафтном дизайне

Настурция относится к неприхотливым растениям. Ее часто можно встретить в подвесных кашпо, на клумбах или грядках. Кустовые формы красиво сочетаются как с многолетниками (манжеткой, геранью, флоксами), так и с однолетниками (календулой, циннией, каннами).

Вьющимися формами украшают вазоны на верандах и лоджии, высаживают вдоль оград и беседок. А можно их пустить свободно разрастаться, тогда получится оригинальный ковровый массив.

В целом, имея даже небольшой опыт ухода за растениями, вырастить настурцию несложно: семена у нее крупные, особые ухищрения с их проращиванием не нужны. Нужно лишь подобрать оптимальное время, когда их сажать в открытый грунт или кашпо, и следить за влажностью почвы, тогда выращивание настурции доставит удовольствие вам и вашим близким!

20 причин, чтобы выращивать настурцию

Какая же она яркая, солнечная и нежная! Настурция — замечательный цветок для украшения любой садовой клумбы. Но хороша она не только своими внешними данными. Чем же еще примечателен этот цветок?
Помимо украшения цветника настурция широко применяется в кулинарии, медицине, парфюмерии. Красочная и яркая — она украсит не только сад, но и блюдо. Перечислим ряд причин, по которым настурцию обязательно нужно завести на своем участке:

1. Цветок на обед

У настурции прекрасные вкусовые качества. Листья ее обладают не очень острым ароматом, напоминающим кресс-салат. Цветки и семена тоже съедобны. Только нельзя принимать в пищу растения, для обработки которых используются пестициды или другие химические вещества. Клубненосную настурцию специально выращивают, чтобы использовать в пищу сырые корни. На вкус они похожи на редьку. Их можно варить вместо картофеля.

2. Большое количество минералов

Настурция богата минералами. В ее листьях содержатся витамин С, железо и другие полезные ископаемые. В цветах – витамины В1, В2, В3, С, большое количество марганца, железа, фосфора и кальция.

3. Способность отпугивать вредителей

Аромат настурции отпугивает вредителей, поэтому полезно высаживать ее между кормовыми растениями. Растение выпускает в почву свой особый секрет, поглощаемый затем культурными растениями, которые с его помощью противостоят вредителям и болезням.

4. Лекарственные свойства

Листья настурции являются мощным антибиотиком, обладают противомикробным, антиоксидантным и общеукрепляющим свойствами, способствуют улучшению пищеварения. Они эффективно борются с некоторыми микроорганизмами, не удаляемыми обычными антибиотиками.
Настурция облегчает кашель, простуду и грипп. Достаточно ежедневно съесть 3 семени растения, чтобы организм стал устойчив к вирусам. Листья растения устраняют боль в горле. Их можно принимать в качестве отхаркивающего, противогрибкового и антисептического средств.

5. Хорошая совместимость с другими растениями

Настурция отлично растет рядом с репой, редисом, огурцами и кабачками.

6. Привлечение полезных насекомых

Цвет настурции и ее сладкий нектар нравится полезным насекомым-опылителям: пчелам и бабочкам. Хорошо летят к настурции и журчалки, для которых насекомые-вредители являются лакомством.

7. Полезна экономным садоводам

При правильном уходе настурция способна покрывать большую территорию, поэтому, если участок большой, можно сэкономить на покупке других растений.

8. Красивые букеты

Срезанная настурция прекрасно смотрится в вазе на столе. Цветы в сочетании с яркими округлыми листьями образую красивый букет.

9. Продолжительность цветения

Плодовитое цветущее растение длительный период времени будет радовать вас своей красотой – с ранней весны и до наступления заморозков.

10. Не требует сложного ухода

Настурция растет и цветет даже у ленивых цветоводов. Достаточно время от времени поливать ее, рыхлить почву и избавлять растение от сорняков.

11. Дает много семян

После того как настурция отцветет, остается много семян. Если их не собирать, они упадут в почву и сами прорастут на будущий год.

12. Уникальная раскраска цветка

Настурция бывает разных оттенков и цветов: желтых, золотистых, сливочно-белых, апельсиновых, красных и пестрых. Веселая раскраска цветов и листьев настурции оживит участок.

13. Можно использовать в качестве живой мульчи

Обильный рост листьев позволяет использовать настурцию в качестве мульчи. Их измельчают и раскладывают вокруг культурных растений. Можно использовать настурцию, как почвопокровное растение, позволяющее сохранять в почве влагу.

14. Быстрый рост и развитие

Растения быстро растут и красиво цветут. Ими можно украшать горизонтальные и вертикальные поверхности, использовать для выращивания в подвесных корзинах.

15. Улучшает рост и аромат других растений

Настурция способствует улучшению роста и аромата некоторых растений, с которыми растет по соседству.

16. Используется хозяйками в качестве гарнира

Листья и цветы настурции используются в качестве гарнира, к некоторым мясным и рыбным блюдам.

17. Борется с сорняками

Листья и цветки растения покрывают толстым слоем почву, создавая тень. Она, в свою очередь, предохраняет от появления многих видов сорняков.

18. Лечит домашних птиц

Антисептические и другие лечебные свойства листьев настурции используются для лечения домашней птицы. Листья растения обладают глистогонными свойствами, и их можно добавлять к корму цыплят, чтобы защитить от глистов. Насекомые, раздражающие птиц, не любят сильного запаха настурции, поэтому ее можно добавлять в корм кур и цыплят.

19.Обладает необыкновенным ароматом

Ароматом настурции можно наслаждаться, если посадить ее около зоны отдыха. Многие производители парфюмерии любят добавлять этот цветок в свою продукцию.

20.Подходит для домашних поделок

Из листьев настурции можно изготовить искусственные цветы или разные декоративные поделки, в том числе и для развивающих детский занятий.

Настурцию выращивают многие, но не все используют её в питании. А ведь это востребованный продукт в диетологии, лечебном питании. Специалисты утверждают, что настурция способствует омоложению, нормализации веса и замедляет процессы старения. Блюда из этого растения высоко ценятся гурманами. Расскажем подробнее о свойствах, составе и самых популярных рецептах.

Полезные свойства настурции

Стебли, бутоны, листья насыщены алкалоидами, фитонцидами, витаминами, среди которых лидирует каротин. По концентрации витамина С превосходят листовой салат в 10 раз, чёрную смородину в 2. Имеется спектр полезных кислот: линолевая, эруковая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая, стеориновая. А также природные антибиотики, глюконастурин, салонин. В семенах 23-25% эфирных масел. Худеющим полезно знать калорийность: 100 г листьев – 12 ккал, свежие семена – 22 ккал.
Включая настурцию в рацион, можно улучшить состав крови, повысить иммунитет, укрепить сердечно-сосудистую систему, нейтрализовать патогенную флору и прогрессию болезнетворных микробов. Употребление семян настурции помогает преодолеть симптомы климакса, устранить воспаление лимфатических узлов, усилить венозное кровообращение, получить желче- и мочегонный эффект.
Исследования показывают, что регулярное употребление настурции предупреждает развитие атеросклероза, усиливает кровоток, тонизирует коронарные артерии. Желающим похудеть настурция полезна как продукт для нормализации обмена веществ, и как ускоритель пищеварения.

Настурция для питания

Кулинары называют настурцию цветной приправой, капуцином или индийским салатом. Бутоны и сочные листья напоминают по вкусу кресс-салат, имеют пряный аромат и придают блюдам изысканную пикантность. Семена в сушёном виде имеют определённую остринку, их размалывают и применяют как чёрный перец.
Для приготовления семена-орешки используются свежими, лучшими качествами обладают зелёные, взятые сразу после увядания лепестков. Коричневые и желтеющие хороши для сушки, в блюдах становятся суховато-жесткими. Особо ценятся черешки листьев.
Стебли, цветы и листовую часть можно собирать весь период вегетации (май-октябрь). Семена – по мере вызревания (июль-сентябрь).

Как готовят настурцию


Существует обширный спектр блюд с плодами и листьями. Это соусы, приправы, подливы, применяющиеся для рыбы и мяса. Семена и растительные части добавляют в холодные закуски, маринады, гарниры, солянки, супы, овощные рагу. Наилучшие сочетания с кардамоном, кориандром, орегано, бергамотом, душистым перцем. Маринованные плоды считаются изысканным деликатесом.
В диетическом питании настурцию употребляют без термообработки или в слегка отваренном виде. Сочетают с огурцами, зелёным горошком, чесноком, яйцом, редисом, зелёным луком, пряной зеленью. Для заправки применяют бальзамический уксус, растительное масло, лимонный сок, горчицу.

Рецепты блюд с настурцией

Каперсы из семян настурции
В присоленной воде бланшируются свежесобранные зелёные плоды (желтые и белые не используются). Затем укладываются в баночки и заливаются маринадом: 0,5 воды + 2 ст. л. уксуса + ст. л. соли. В заливочный рассол обязательно кладут ещё ст. ложку сахара. Специи в маринаде: гвоздика, лаврушка, душистый перец – всё в обычных пропорциях. Можно не стерилизовать, но укутать до полного охлаждения. Применяется как самостоятельная закуска, комбинируется в салатах с мясом, грибами, овощами. Идеальный продукт для рыбной солянки.
Салаты из листьев и цветков настурции
1. Редис, порезанный кружочками либо дольками, смешивают с измельчёнными цветами и побегами (70:20 г), заправляют растительным маслом с горчицей, либо майонезом.
2. На два средних огурчика пойдёт 10 листьев настурции, отварное яйцо, перья зелёного лука. Всё нарезается и сдабривается майонезом.
3. Потребуется 2 ст. л. толчёных или молотых орехов (фундук, грецкие, кешью), одна помидорина, горсть нарезанных стеблей и соцветий. Зелень настурции смешивается с ореховой массой и заправляется смесью из тёртого помидора, мёда и растительного масла. Пропорции – на вкус.

Чесночная приправа
Через мясорубку/блендер пропускают красную смородину, зелень настурции, чеснок. В полученную массу добавляют растительное масло, подсаливают и убирают в холодильник.
Напиток на основе хрена и настурции
Хрен (20 г) измельчается в мясорубке/на тёрке, добавляются нарезанные листья настурции (50 г). Эту массу разводят литром воды + сахар (80 г) и оставляют на 12 часов. Далее процеживают через марлю/сито. Напиток хорошо тонизирует, употребляется охлаждённым.
Яйца, фаршированные семенами настурции
Для начинки нужно 60 г отварной свёклы, столько же каперсов (маринованные плоды), 20 г сливочного масла, 80 г зелёного горошка (консервы). Все ингредиенты измельчаются блендером, полученной смесью заполняются половинки яиц.

Яркая нарядная настурция – привычный цветок на клумбах и в палисадниках. Оранжевые, жёлтые и красные шляпки среди зелёных или пурпурных листов появляются в мае и могут цвести до октября. Большинство людей довольствуются тем, что получают эстетическое удовольствие от созерцания солнечных цветов. А опытные хозяйки знают, сколько пользы можно извлечь из обычного цветка настурции и его листиков и стеблей. Используют их в народной медицине, для приготовления салатов, закусок, вкусных приправ.

Чем полезна настурция

Эта трава богата эфирными маслами. Если растереть листик настурции между пальцев, сразу ощущается пряный чуть горьковатый запах. Он присутствует во всех частях растения, свежих, высушенных и замаринованных, поэтому эту траву применяют как пряность. Цветок настурции окрашен в оранжевый, красный или жёлтый цвет, что указывает на присутствие каротина. Из-за формы цветка, напоминающей шляпу или капюшон, растение ещё называют капуцин.

Первыми оценили вкусовые и прочие свойства растения индейцы Южной Америки, для которых оно было деликатесным. В наше время настурция входит в рецепты блюд в качестве специи, дополняя основные ингредиенты.

Описание целебных средств из настурции можно встретить в Аюрведе и других трактатах о здоровье. И это не удивительно: в зелёной массе и цветках полным-полно витаминов. Особенно много каротина – как и во всех растениях с оранжевой расцветкой – и витамина С. Полезные свойства придают фитонциды и алкалоиды, кислоты (эруковая, олеиновая, линолевая и прочие), растительные антибиотики.

На сегодняшний день ботаники насчитывают около 80 видов растения. У себя на родине, во влажных тропических лесах Южной Америки, это многолетняя трава, часто вьющаяся подобно лиане. В наших умеренных широтах трава настурция однолетняя, поскольку не переносит зимние холода. Из всего природного разнообразия у нас более всего известны настурция большая, иноземная (или канарская) и культурная. Последний вид – результат скрещивания большой и щитовидной разновидности.

Растение настурция может стелиться по земле или расти компактными кустиками, в зависимости от вида. Для лечебных целей используют все части, кроме корня. Отдельно нужно упомянуть семена и плод (семенную коробочку). Они обладают пряным запахом, возбуждающим аппетит, и приятным островатым вкусом.

Съедобный плод настурции – недозрелый, светло-зелёного цвета. Он идёт в пищу полностью, с семенами и мясистой оболочкой. Из белой или жёлтой коробочки извлекают семена, используемые для приготовления отдельной специи.

Когда собирать семена настурции, зависит от будущего применения. Собирают либо незрелые, зелёные и упругие, плоды с семенами внутри, либо подсохшие и пожелтевшие – когда в коробочке уже созрели семена (на видео плоды с семенами). Надо собрать плоды до заморозков.

Чтобы сохранить семена настурции на следующий год, надо подсушить их на простеленной бумаге в сухом затенённом месте и поместить в стеклянную банку под крышку. Можно хранить семена в тканевом мешочке или бумажном пакете, но в том случае, если хранилище сухое и в нём нет посторонних запахов.

Свои полезные и лечебные свойства настурция проявляет в полной мере тогда, когда она правильно собрана и приготовлена. Свежие листики вкуснее всего до того, как появятся цветы. Чем ближе к осени, тем суше вегетативная часть (стебель, листья) и тем меньше в ней витаминов и других полезных веществ.

Применяют это растение, чтобы:

  • укрепить иммунитет;
  • поддержать работу сердца;
  • улучшить состояние сосудов;
  • стимулировать выделение желчи.

Полезные свойства настурции более выражены в конце весны и летом, когда происходит движение сока в растении. Приготовленные на её основе отвары и настои помогают справиться с изменениями, происходящими в женском организме при климаксе, предотвращают воспалительные процессы в организме, оказывают мочегонный эффект.

Цветок, листья и стебель нашли применение и в кулинарии: их пряный вкус отлично дополняет первые и вторые блюда, закуски и соусы. Входящие в состав настурции вещества способствуют лучшему пищеварению.

На зиму настурция заготовляется в виде маринованных почек и плодов, приготовленные же из листьев и стеблей салаты нужно сразу съедать. Листья и стебли для засушивания тоже годятся, их собирают в мае-июле.

Такие заготовки делаются просто – бутоны и зелёные плоды заливают горячим маринадом, после чего банки закрываются и хранятся в тёмном прохладном месте. Срок хранения не менее двух лет, но после того, как баночка открыта, лучше съесть приправу побыстрее.

Все виды настурции, выращиваемой на нашей территории, можно использовать как в домашней аптечке, так и на кухне. Для лечебных целей готовят растительные чаи, отвары, настои и спиртовые настойки.

Противопоказания

У растения настурция лечебные свойства и противопоказания тесно взаимосвязаны, как и у всех лекарственных трав. Всё по Парацельсу: в малой дозе лекарство, в большой – яд. Это значит, что употреблять эту специю надо в меру.

Не рекомендуют врачи употреблять настурцию при повышенной кислотности и имеющихся заболеваниях желудка и кишечника – гастрите и язве. Поскольку специя обладает желчегонным свойством, нельзя употреблять её при желчекаменной болезни.

Как использовать настурцию в приготовлении блюд

В кулинарии настурция используется как ценная приправа, которая пополняет запасы витаминов в организме и способствует лучшему перевариванию пищи. Нельзя забывать и об эстетической составляющей. Цветки настурции в кулинарии южных и восточных стран применяются традиционно не только в рецептурном составе, но и для украшения блюд.

В Японии есть кафе, где подают яства из цветов – и там можно попробовать рыбный суп с цветками-капюшонами, салаты и суши с добавлением ярких лепестков.

Эфирные масла настурции не только улучшают вкус блюда, но и могут смягчать запахи. К примеру, не всем по душе запах жирной баранины или жареной рыбы – и тут на помощь маринованная настурция. Она очень напоминает каперсы с небольшой кислинкой (что не удивительно, потому что по содержанию аскорбиновой кислоты это растение превосходит листовые салаты, петрушку и даже чёрную смородину). Изготовляемая приправа обладает горьковатым свежим вкусом и пряным ароматом.

Чтобы приготовить каперсы из семян настурции – точнее, незрелых плодов и нераскрывшихся цветочных бутонов – нужно выдержать их в маринаде. Хотя во Франции мясные блюда подаются с плодами, проваренными в уксусе. Для маринада нужно взять плоды настурции и/или нераскрытые бутоны, вымыть, просушить их. Засыпают будущие каперсы в поллитровые банки (не уплотняя, чтобы было пространство между ними), заливают маринадом:

  • вода – 0,5 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • лавровый лист;
  • душистый перец;
  • гвоздика;
  • сахар – 1 ст. л.

Рецепты настурции маринованной могут включать другие специи – эстрагон, кориандр и т.д. Минималисты могут ограничиться только солью, сахаром и уксусом, как это делают французские кулинары. Эта приправа может сочетаться в блюдах с такими пряностями как орегано, бергамот и кардамон, соединяют её в соусах с чесноком и зелёным луком. Еда, приправленная такими «каперсами», приобретает новые вкусовые оттенки, а кроме того, обогащается витаминами и другими полезными веществами.

Очень вкусная и полезная закуска – фаршированные яйца с маринованной настурцией. Яйца отваривают вкрутую, охлаждают и разрезают пополам. Для фаршировки нужны:

  • небольшая отварная свёкла;
  • 2 ст. л. консервированного зелёного горошка;
  • немного сливочного масла;
  • маринованные семена по вкусу.

Можно все эти продукты и желток мелко нарезать, а можно измельчить в блендере. По желанию можно заменить масло майонезом. Половинки яиц заполняются полученной массой.

Для закусок и салатов зелёные части (свежие листья и сочные стебли) промывают, нарезают и смешивают с овощами, мясом, яйцами, рыбой. С весенним авитаминозом поможет справиться салат из редиса, смешанного с цветами и листиками настурции. Летний завтрак украсит салат из двух огурцов, варёных яиц и зелёного лука, к которому добавляют 10 свежесорванных листов настурции. Нарезаем соломкой и заправляем по вкусу.

К салатам с этим цветком подходят как майонез со сметаной, так и растительные масла, лимонный сок, смесь растёртых желтков с горчицей. Салаты из цветов, почек и листьев так же полезны для здоровья, как и лекарственные средства, изготовляемые из настурции.

Кстати, диетологи рекомендуют использовать для блюд настурцию свежую, не прошедшую термическую обработку. Пример такой здоровой пищи – приправа из чеснока, ягод красной смородины и листьев настурции. На стакан вымытой смородины нужно пару зубков чеснока и две столовые ложки нарезанной зелени.

Проще всего с семенами. Когда плод настурции полностью созревает и начинает подсыхать, о чём свидетельствует изменение цвета с зелёного на белый и жёлтый, его собирают. Делать это нужно аккуратно, так как коробочка, состоящая из трёх камер, легко распадается у высохшего растения. Внутри этих камер находятся собственно семена, похожие на маленькие сморщенные орешки.

Молотые высушенные семена настурции употребляют вместо чёрного перца в качестве приправы.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

Для русского человека есть цветы кажется большой дикостью. Однако во многих странах это широко распространенная практика. Например, в Англии (если мы не ошибаемся) листы настурции используют как листья салата.
Многочисленные виды блюд предполагают использование в приготовлении не только съедобных цветков и листьев настурции, но и семян. При этом, из семян делают консервированные каперсы. Каперсы из настурции, а точнее из ее семян являются альтернативой дорогих настоящих каперсов, которые делают из бутонов каперсника.
Каперсы из семян настурции употребляют в пищу добавляя в различные салаты, в овощные и рыбные блюда, а так же употребляют просто так. Ниже представлен классический рецепт приготовления каперсов из настурции, но по желанию можно добавить другие специи на свое усмотрение.
Каперсы из семян настурции (рецепт 1)
Ингредиенты:
100 гр. семян настурции (твердых и зеленых)
200 мл. белого винного уксуса
15 гр. соли или по вкусу
5-7 горошин перца
Способ приготовления:
Промытые и высушенные семена настурции уложить в подходящую банку и залить маринадом из уксуса, слегка раздавленного перца и соли. Маринад предварительно варят в течении 10 минут доведя до кипения, а уже потом заливают семена. Банку с семенами настурции в маринаде закатывают крышкой и дают остыть. Каперсы из настурции можно будет употреблять в пищу по истечению трёх месяцев.
Для улучшения вкуса каперсов из семян настурции, при консервировании можно добавить дольки чеснока, семена сельдерея, тимьян, лавровый лист.
Каперсы из семян настурции (рецепт 2)
Ингредиенты:
100 гр. семян настурции
3/4 стакана белого винного уксуса
1 стакан воды
2 ст.л. соли
2 ч.л. сахара
2 лавровых листа
веточка свежего тимьяна
Способ приготовления:
В воду добавить соль и довести до кипения. Семена настурции уложенные в банку залить сделанным ранее и уже охлажденным рассолом. Банку закрыть крышкой и дать настояться семенам при комнатной температуре в течение суток.
По истечение 24 часов, рассол сливают и дают семенам подсохнуть. Долее семена укладывают в стеклянную банку. В кастрюле делают маринад из уксуса, сахара, лаврового листа, тимьян. Маринад доводят до кипения и сняв с огня сразу заливают семена настурции. После остывания маринада, банку закатывают и ставят в холодильник на 3 дня. По истечению трех дней, каперсы из семян настурции можно употреблять в пищу.
Если смешать каперсы из семян настурции с майонезом, луком и лимонным соком, то получится замечательный соус для салатов.
Каперсы из настурции
Зеленые семена и неокрашенные бутоны настурции промыть обсушить и уложить в стерильные баночки. Залить кипящим маринадом и закатать крышками. Для маринада на о,5 л воды взять 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку сахара, 3 ст. ложки 9% винного уксуса, лавровый лист, 2 горошины душистого перца и 2 шт. гвоздики.
Самый простой способ приготовления домашних каперсов:
молодые плоды моют, слегка солят и оставляют в стеклянных банках с горошинами перца и кусочками корня хрена на 1-2 дня. Затем плоды заливают водой с уксусом (по вкусу) и хранят в прохладном месте. Зеленые плоды настурции можно добавлять в качестве пряности при мариновании томатов, огурцов, кабачков и патиссонов, спаржи, брюссельской и савойской капусты.
Ароматный уксус
500 мл уксуса залить 2 горсти цветков настурции, закрыть банку и настаивать на солнце неделю.
Цветочное масло. “Сюрприз”.
Состав: лепестки настурции, 100г сливочного масла, соль, перец, сок лимона, лук, хлеб.
Приготовление:
-2 столовые ложки мелко нарезанных лепестков настурции смешать со 100г размягченного сливочного масла.
-Добавить по вкусу соль, перец, несколько капель лимонного сока, мелко нарубленный лук.
-Перед использованием поставить ненадолго в холодильник.
Яйца, фаршированные плодами настурции
Ингредиенты:
60 г маринованных плодов настурции (каперсов),
60 г вареной тертой свеклы,
80 г консервированного зеленого горошка,
20 г сливочного масла,
вареные яйца.
Способ приготовления: Маринованные плоды настурции, смешать с вареной тертой свеклой, консервированным зеленым горошком и мягким сливочным маслом. Все растереть и нафаршировать полученной смесью половинки предварительно отваренных яиц.
Ореховый салат
В блендере взбить 1 томат, 1 ст. ложку растительного масла, 30 г грецких орехов и чайную ложку меда. Горсть цветков настурции вместе с мясистыми стеблями порубить, заправить ореховой смесью.
Приправа
Головку чеснока очистить и истолочь в ступке. 3-4 горсти листьев и цветков настурции промыть обсушить и мелко порубить. Соединить с чесноком, стаканом протертой красной смородины, 4 ст. ложками растительного масла и солью. Все тщательно перемешать и разложить по маленьким баночкам с притертыми крышками. хранить в холодильнике.
Паста для бутербродов из настурции
Ингредиенты
Цветки настурции – 100 г
Чеснок измельченный – 2 зуб.
Майонез – по вкусу.
Способ приготовления
Лепестки настурции растереть с чесноком до пастообразной массы, посолить и слегка приправить майонезом.
Настурциевый уксус
Состав: настурция (свежие цветы) — 500г, уксус солодовый — 2.5 л, гвоздика — 4-5 шт., перец черный горошком — 8-10 шт., чеснок (разрезанные пополам) — 2-3 зубчика, лук-шалот (мелко нарезанный) — 4-5 шт.
Положить все ингредиенты в небольшие бутылки, равномерно распределив пряности, и плотно их укупорить. Хранить уксус в сухом помещении, используя в течение нескольких месяцев. Этот уксус используют для ароматизации салатов, соусов для баранины и т.д.
Пикантный салат
Состав: 200 г цветков и листьев настурции, 200 г зеленого лука, растительное масло (сметана).
Цветки и листья растения нарезают, смешивают с измельченным зеленым луком (1:1), после чего заправляют растительным маслом или сметаной.
Салат «Красный цветок»
Состав: редис — 70г, настурция (цветки и листья) — 20г, растительное масло — 20г, столовая горчица — 3г, соль, перец — по вкусу.
Листья и цветы настурции промывают и мелко рубят, добавляют редис, нарезанный кружочками, заправляют растительным маслом с добавлением столовой горчицы.
или
5-6 редисок порезать кружочками, мелко порубить 5-6 листочков настурции, добавить 2-3 цветка настурции и заправить салат солью, перцем и смесью растительного масла и горчицы (на ст. ложку масла полчайной ложки горчицы).
БУТЕРБРОДЫ С НАСТУРЦИЕЙ
15 цветов настурции
10 листьев настурции
4 ст л мелко порезанного шнитт-лука
1 ч л петрушки, мелко порезанной
250 г сыра маскапоне
соль и молотый черный перец
12 кусков хлеба из непросеянной муки
1. Удалить зеленые части цветов. Порезать цветы и листья и положить в миску с шнитт-луком, петрушкой и сыром. Взбить и приправить. Если возможно, сделайте начинку за несколько часов до использования, чтобы она настоялась.
2. Сделать 6 бутербродов с сыром. Срезать корочки и порезать на кусочки.
Салат «Настурция»
Ингредиенты
1 яйцо
1 огурец
листья салата
настурции
шпината
укроп
перья шнитт-лука
подсолнечное масло
соль
перец
лимон
Почти у всех летом цветет красивый и неприхотливый оранжевый цветок с большими круглыми листьями. Это настурция. Но мало кто знает, что настурция съедобна. У ее хрустящих листиков очень приятный, неизбитый вкус с легкой перчинкой. Вареное яйцо нарезать крупными частями, огурец — кубиками. Листья настурции, шпината и салата порвать на равные части. Укроп и перья лука нарезать мелко, можно перетереть с солью. Все аккуратно смешать, сдобрить подсолнечным маслом и лимонным соком.
Фаршированные цветки настурции
Настурция считается отличным цветочным растением, которое можно употреблять в еду в любом виде. Например, из ее листьев можно приготовить великолепную долму, где настурция заменяет листья винограда. Помимо этого, цветки настурции можно добавлять во всевозможные салаты, а также нафаршировать. Такое блюдо будет очень хорошо использовать в роли закуски.
Ингредиенты:
1. цветки настурции — 10-15 штук
2. сливочный сыр — 180 грамм
3. лосось сушенный
4. каперсы, можно использовать маринованные семена настурции — 1 столовая ложка
5. лимонный сок — 1 столовая ложка
6. перец, соль
7. зелень
8. листья настурции
Способ приготовления:
Сливочный сыр хорошо перемешать с соком лимона и нарезанным мелко лососем. В готовую массу добавить перец, соль и каперсы. Взять цветки настурции и нафаршировать их полученной массой. На один цветок придется порядка чайной ложки приготовленного фарша. Дно тарелки выложить листьями настурции, поверх которых разложить фаршированные цветки.
Фаршированные цветы настурции
Эта интересная закуска радует не только глаз, но и желудок.
Энергично смешайте ингредиенты для заправки в бутылочке с закручивающейся крышечкой. Поместите ее в холодильник.
Для начинки. Мелко нарежьте корнишоны и смешайте в миске с сыром и рубленой петрушкой. Добавьте майонез по вкусу, но не переусердствуйте, чтобы начинка не стала жидкой.
Осторожно вымойте под водой цветки настурции. С помощью ложки нафаршируйте каждый цветок небольшим количеством начинки. Разложите цветки на блюде и охлаждайте до подачи. Перед подачей взболтайте лаймовую заправку и полейте ею цветки. Посыпьте жареным арахисом и украсьте кружочками лайма.
Ингредиенты:
24 цветка настурции АЛЯ ЛАЙМОВОЙ ЗАПРАВКИ:
сок и измельченная на терке цедра 1 лайма
2 ст. л. белого винного уксуса
4 ст. л. арахисового масла
1/4 ч. л. горчичною порошка
соль и молотый черный перец
Для начинки:
25 г мелких корнишонов
25 г измельченного на терке острого твердого сыра
2 ч. л. рубленой петрушки
4 ст. л. нежирного майонеза
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
25 г соленого жареного арахиса
кружочки лайма
Время подготовки: 30 мин + охлаждение

Салат с настурцией и креветками
150 г больших креветок, очищенных
1 средний авокадо
5-7 цветов настурции
250 г салатной зелени
1 ст. ложка свежевыжатого сока лимона
Для маринада:
Перец чили
и соль по вкусу
1 ст. ложка оливкового масла (extra-virgin)
1-2 зубчика чеснока, мелко порубленного
Для маринада: смешать в чаше перец чили, чеснок
и оливковое масло. Добавить креветки
и замочить их в этой смеси на 30 минут. Затем обжарить в этой же смеси до
золотистой корочки. Снять с огня, остудить. Высушить при помощи бумажного
полотенца.
В большой чаше смешать салатную зелень, авокадо, порезанный
ломтиками, креветки и съедобные цветы.
Подавать, сбрызнув лимонным соком.
Салат с настурцией и помидорами
Листья настурции — 10-12шт ,
Две помидорки,
Один небольшой болгарский перец,
Также нужны соль и черный молотый перец.
И подсолнечное или оливковое масло.
Приготовление:
Листья настурции, помидоры и перец порезать.
Соединить, посолить, поперчить и заправить маслом.
Все очень просто и долго ждать не придется.
Салат из настурций а-ля Ницца
Этот красивый салат отлично идет как легкое самостоятельное блюдо или закуска.
На 4 персоны (как закуска)
Время приготовления: 10 минут
Салат
100 граммов любого салата (латук, кудрявый, кочанный, кресс) или смеси их
6 молодых побегов спаржи, ошпаренных кипятком
1 головка красного лука, нарезанная
4 столовых ложки листьев каперса с черенками
Цветы и листья настурции, промытые
Заправка
4 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки лимонного сока
2 чайных ложки дижонской (сладкой) горчицы
Соль и свежесмолотый черный перец
Салат Выложите ингредиенты на блюдо или разложите по тарелкам.
Заправка Смешайте ингредиенты и сбрызните салат. Сразу же подавайте на стол.
Долма из листьев настурции
Великолепным блюдом с использованием растения настурции является долма, или если говорить языком попроще — голубцы. Здесь приводится 2 рецепта приготовления долмы из листьев настурции.
Долма из листьев настурции с рисом
Ингредиенты:
1. настурция — листья
2. оливковое масло — 2 столовых ложки
3. лимонный сок — 2 столовых ложки
4. репчатый лук — 1 штука
5. круглый рис — 100 грамм
6. ягоды смородины — 50 грамм
7. зерна кедровых орешков — 50 грамм
8. петрушка — 1 пучок
9. молотая корица, гвоздика, мускатный орех — по щепотке
10. соль и перец
11. сушенная мята — 0,5 чайной ложки
Способ приготовления:
Готовим начинку: в масле обжариваем нарезанный лук в течении 8 мин, затем добавляем остальные ингредиенты (кроме листьев настурции) и столовую ложку сока лимона. Все варим порядка 10 мин. Затем снимаем с огня сковороду, чтобы рис не пригорел, и даем остыть. Рис в этом случаем останется твердым, этого нам и надо. Возьмем листья настурции, тщательно их промоем и обсушим. Раскладываем листья таким образом, чтобы гладкая сторона находилась снизу. На каждый лист выкладываем небольшие порции риса, порядка 1 столовой ложки, и аккуратно скручиваем в виде голубца. На сильном огне разогреваем кастрюлю с лимонным соком и маслом. Укладываем в нее свернутые голубцы и заливаем горячей водой до тех пор, пока все голубцы не будут покрыты. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим 30-50 мин, пока вода не впитается полностью в рис.
Долма из листьев настурции с бараниной
Ингредиенты:
1. листья настурции — 10-20 штук
2. фарш из баранины — 450 грамм
3. длинозерный рис — 1 стакан
4. помидор свежий — 2 штуки
5. лук репчатый — 1 штука
6. молотая корица — 1/4 чайной ложки
7. чеснок — 5 зубчиков
8. сахар — 1 чайная ложка
9. лимон — 1 штука
10. перец, соль, петрушка
Способ приготовления:
Рис отварить, промыть и откинуть на дуршлаг, смешать с бараньим фаршем, луком, помидорами, корицей, петрушкой, перцем, солью. Листья настурции промыть и обсушить. На каждый лист выложить по 1 столовой ложке фарша по центру и завернуть конвертиком. На дно кастрюли выложить нарезанные помидоры, чтобы долма не пригорела, а затем завернутые конвертики. Между голубцами распределить чесночные дольки, все побрызгать соком лимона и вылить стакан воды. Чтобы листья не раскрутились, сверху можно прижать тарелочкой меньшего диаметра, накрыть крышкой и тушить 1 час на среднем огне. По мере выкипания воды, ее можно долить.
Пицца с листьями и цветками настурции
Цветы и листья настурции очень хорошо подойдут для приготовления пиццы. Горячая и сочная пицца очень вкусна, вот только не имеет полезных свойств. Но сделать ее немного полезней можно при помощи добавления сюда листьев и цветков настурции.
Ингредиенты:
1. сухие дрожжи — 1 пакетик
2. теплая вода — 175 мл
3. мука — 400 грамм
4. оливковое масло — 20 мл
5. соль — пол чайной ложки
6. сушенные цветки лаванды — 2 чайных ложки
Начинка:
1. томаты
2. свежие листья и цветки настурции — 5 штук
3. сыр моцарелла
4. масло оливковое
Способ приготовления:
Чтобы приготовить тесто, необходимо в чашке смешать 25 мл теплой воды, дрожжи, 100 грамм муки. Закваску оставить постоять на полчаса. Затем сюда добавить остальную муку, соль, воду, оливковое масло, высушенные цветки. Тесто хорошо замесить, обмазать маслом и положить в чашку. Чашку плотно закрыть пленкой и на ночь убрать в холодильник.
Тесто достать из холодильника, дать ему нагреться до комнатной температуры и раскатать. Поверхность листа из теста смазать маслом, посыпать натертым сыром, выложить нарезанные томаты и листья настурции.
Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 — 240 градусов 10 мин. На готовую пиццу выложить цветки настурции.
Палтус с маслом из настурции
На 4 порции:
900 г филе палтуса (4 порционных куска)
1 ст. л. молотой паприки
1 ч. л. сухой горчицы
0,25 ч. л. молотого кайенского перца
3 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
5 ст. л. сливочного масла
1 луковица
0,5 стакана листьев и цветов настурции
Способ приготовления:
1. Филе палтуса вымыть, тщательно обсушить. Смешать молотую паприку, горчицу и кайенский перец. Присыпать (не втирать!) этой смесью куски рыбы.
2. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. В миске смешать 2 ст. л. растительного масла и чеснок. С помощью кулинарной кисточки смазать рыбу. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
3. Сливочное масло, нагретое до комнатной температуры, выложить в миску и миксером взбить в пышную пену. Добавить измельченный лук. Посолить по вкусу.
4. Листья и лепестки настурции поместить в дуршлаг и тщательно промыть в нескольких водах, обсушить бумажными салфетками и очень тонко нарезать. Добавить в миску со сливочным маслом и луком, перемешать.
5. Переложить смесь в кулинарный мешок со специальной насадкой. Выдавливать масло на разделочную доску или плоское блюдо небольшими «розочками». Поставить в морозильную камеру на 25 — 30 мин.
6. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить рыбу на среднем огне до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны.
Переложить куски рыбы на блюдо, сверху положить масло с настурцией.
Подавать с рисом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *