Панкреатит и сельдерей

Содержание

Можно ли употреблять сельдерей при панкреатите

Сельдерей (Apium graveolens) — двухлетнее или многолетнее травянистое растение семейства Зонтичных. Его польза для здоровья обусловлена большим набором ферментов и антиоксидантов в составе. В статье вы найдёте информацию о полезных свойствах этой овощной культуры и её использовании в лечебных целях.

Полезные свойства сельдерея

Пищевая ценность и польза для здоровья от употребления сельдерея достаточно хорошо изучены. Он используется в кулинарии и альтернативной медицине на протяжении веков. Его регулярное употребление может защитить сердечно-сосудистую систему. Кроме того, противовоспалительные и антиоксидантные свойства делают его идеальным блюдом для пациентов с высоким уровнем холестерина и артериальным давлением, а также с болезнями сердца.

Овощ также полезен для кожи, печени, глаз и когнитивного здоровья. Каждая часть растения, включая стебли, семена и листья, съедобна и богата питательными веществами. Овощ насыщен витамином В6, кальцием, витамином С, калием, витамином А, фолатами, витамином К, клетчаткой и белком.

Важно! Сельдерей принимают внутрь перед сном. Это способствует расслаблению и здоровому отдыху, во время которого уничтожаются бактерии в мочевыводящих путях, регулируется деятельность кишечника, увеличивается отток мочи.

Полезное воздействие сельдерея на организм заключается:

  • в лечении хронических заболеваний, среди которых болезни сердца, рак или артрит, а также тех, которые являются следствием воспалительных процессов;
  • в оперативном снижении уровня холестерина;
  • в снижении повышенного кровяного давления благодаря антигипертензивным свойствам;
  • в очищении печени и предотвращении её болезней;
  • в ускорении липидного обмена;
  • в лечении бактериальных инфекций, повышении иммунитета и торможении роста бактерий;
  • в улучшении работы пищеварительной системы;
  • в предотвращении образования язв в слизистой оболочке пищеварительного тракта.

Можно ли употреблять сельдерей при панкреатите и холецистите

Панкреатит — это довольно изнурительное заболевание, которое может привести к интенсивным болям и хроническому недоеданию. Среди причин возникновения панкреатита — камни в печени, алкоголизм и другие. Чтобы справиться с болью и купировать воспалительный процесс поджелудочной железы, необходимы обезболивающие препараты и диета с низким содержанием жира и соли.

Важно! Если заболевание находится в стадии обострения, то принимать любые продукты, кроме разрешённых врачом, запрещено.

Потребление богатых антиоксидантами овощей очень полезно для восстановления функций поджелудочной железы. В типовом перечне обычно отмечают все крестоцветные: белокочанную капусту, брокколи, цветную капусту, пекинскую, кресс-салат. Также не лишними будут и травы, которые могут снимать воспаление, среди них — имбирь, сельдерей, кинза, петрушка, расторопша, корица, кардамон, одуванчик. Норма употребления таких овощей или трав — около 100 г в день.

При острой стадии панкреатита

При острой форме панкреатита необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Употребляют жидкость: разведённый костный бульон, травяной чай, антиоксидантный экстракт.
  2. Обязательно исключают твёрдую пищу, сахар, белок, жирную пищу на 3 дня. Такие продукты повышают нагрузку на поджелудочную железу и усугубляют состояние.
  3. Травы употребляют в виде чая или разбавляют их сок с водой. Это уменьшает воспалительные процессы. Для получения соков используют имбирь, одуванчик, огурец, сельдерей и капусту.

Хронический панкреатит и стадия ремиссии

Продукты питания оказывают существенное влияние на состояние организма. Это особенно важно, когда орган, вырабатывающий пищеварительные ферменты, воспаляется. Чтобы помочь ему восстановиться, тщательно подбирают диету. Пациентам, у которых болезнь в лёгкой форме или в хронической стадии, достаточно соблюдать правила диеты и предписанный доктором режим.

Знаете ли вы? Нанесение на кожу геля, содержащего от 5 до 25% экстракта сельдерея, может отпугивать комаров на срок до 4,5 часа.

В хронической стадии заболевания разрешается употреблять:

  • овощи;
  • фрукты;
  • цельные зёрна;
  • фасоль, чечевицу;
  • нежирные молочные продукты.

Можно употреблять продукты, богатые антиоксидантами, такие как тёмные листовые овощи, красные ягоды, чернику, батат, виноград, морковь, грецкие орехи и гранаты. Травяные чаи и сок продолжают употреблять в том же режиме.

При холецистите

Холецистит — это воспаление желчного пузыря. Заболевание может усугубляться некоторыми продуктами питания: жирными молочными продуктами, жирным мясом и жареной пищей. Сопровождается болью и дискомфортом после еды. Определять полезность продукта в рационе больного холециститом стоит по количеству клетчатки, которую он содержит.

Узнайте, чем полезен сельдерей.

Её в меню должно быть совсем немного, поэтому диетологи советуют в небольшом количестве употреблять бобы, капусту, цветную капусту, брокколи и продукты из цельного зерна, которые содержат клетчатку. Сельдерей не назван в списке этих продуктов, но он и не запрещён. Соответственно, его можно употреблять, не превышая норму в 100 г для противовоспалительных овощей.

Как правильно выбрать сельдерей

Чтобы купить свежий овощ, выбирайте твёрдые, плотные стебли. Листья не должны быть увядшими. Их цвет — яркий, зелёный, не бледный. Семена обычно лучше всего покупать целиком. Они довольно мелкие и используются в кулинарии без помола. Для покупки корня выбирайте самый гладкий с наименьшим количеством выпуклых выступов. Это сократит количество отходов при чистке. Корень должен быть тяжёлым, твёрдым, не губчатым.

Когда сельдерей противопоказан

Масло сельдерея и семена, как правило, безопасны при приёме внутрь. Также безопасно нанесение масла на кожу.

  • Однако его не стоит использовать их в следующих случаях:
  • аллергическая реакция на сельдерей;
  • повышенная чувствительность к солнечным лучам;
  • во время беременности, чтобы не спровоцировать аллергию, даже если у вас её никогда не было. Также этот овощ может провоцировать сокращение матки и выкидыш;
  • при нарушениях свёртываемости крови, чтобы не увеличить риск кровотечения;
  • болезни почек — он активизирует воспаление;
  • низкое артериальное давление — сельдерей дополнительно понизит его;
  • при предстоящем хирургическом вмешательстве — сельдерей может вступать в реакцию с препаратами для анестезии и замедлять работу нервной системы.

Подтверждённой информации о том, разрешено ли употреблять овощ в период кормления грудью, недостаточно. В связи с этим ограничьте его употребление не более, чем 100 г в день.

Важно! Аллергия на сельдерей — это не только реакция на данный корнеплод, но и схожие по составу: дикую морковь, полынь, берёзу, тмин, семена фенхеля или кориандра, петрушку, анис, подорожник и одуванчик.

Полезные рекомендации по употреблению

Для того чтобы сохранить сельдерей на несколько дней для употребления в пищу, учтите следующие рекомендации:

  1. Удаляйте любые обесцвеченные листья.
  2. Оставьте стебли прикреплёнными к корнеплоду, пока они не будут готовы к использованию.
  3. Некоторые рекомендуют упаковывать в полиэтилен немытый сельдерей и мыть его перед использованием. Другие настаивают на необходимости мытья. Это говорит о том, что вы можете безболезненно использовать оба метода.
  4. Сельдерей может храниться в контейнере для овощей в холодильнике в течение 7–14 дней, в зависимости от используемого метода.
  5. Обязательно храните его в нижней части холодильника, вдали от чрезмерного холода. Иначе он замёрзнет и обмякнет.
  6. Перед употреблением срежьте кончик, ополосните и нарежьте на несколько частей. Корни можно хранить в полиэтилене до 10 дней.
  7. Семена храните в герметично закрытой стеклянной банке. Убедитесь, что крышка прилегает плотно. Не забывайте учитывать срок хранения специи.

Сельдерей обладает мягким, водянистым вкусом, который хорошо сочетается с большинством овощей и блюд. Он может стать дополнением к супу, соусу или салатам. Лучше всего овощ гармонирует с восточными соусами, так как происходит из восточной кухни. Знаете ли вы? Хруст при надломе листьев сельдерея возникает из-за его жёстких клеточных стенок, которые помогают удерживать растение в вертикальном положении.

В конечном счёте контроль своего рациона — это лучший способ лечения поджелудочной железы и жёлчного пузыря. Поэтому независимо от того, в какой стадии находится заболевание, обязательно минимизируйте нагрузку на эти органы.

Сельдерей для поджелудочной железы

Употребляя сельдерей при панкреатите, нужно следовать определенным рекомендациям. Он содержит витамины A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, бета-каротин, а также минеральные вещества — и железо, и цинк, и фосфор, и магний, и калий, и натрий. Для работы и нормального функционирования поджелудочной этот продукт отлично подходит. Рацион здорового человека должен быть разнообразным и наполненным всеми необходимыми микроэлементами, витаминами, клетчаткой, белками. Этот овощ препятствует возникновению воспалительных процессов, предупреждает некоторые болезни, в том числе желудочно-кишечного тракта. Благодаря тому, что этот овощ является кладезем витамина А, он невероятно важен для поджелудочной. Витамин А — это антиоксидант, который необходим для того, чтобы мембраны клеток организма не разрушались, что происходит при всех видах панкреатита.

Польза сельдерея для поджелудочной

  • Содержание магния в сельдерее позитивно влияет на нервные клетки. В результате поджелудочная железа хорошо снабжается нервами.
  • Для строения новых клеток необходимы полиненасыщенные жирные кислоты, которыми также богат этот овощ.
  • Для укрепления сосудов нашего организма нужен витамин С, который также является антиоксидантом. Его содержит данный овощ в нужном количестве.
  • В этом растении есть калий, незаменимый микроэлемент для нашего организма. Он необходим для работы сердца, а также для правильной работы каждой клеточки организма.

Сельдерей можно назвать почти панацеей для человека. Он полезен как для поджелудочной железы, так и для работы других органов и клеток организма. Ограничивает накопления жировых отложений, может использоваться как мочегонный препарат, как антисептик, его применяют при атеросклерозе, при сахарном диабете, сельдерей повышает работоспособность и способствует хорошей умственной деятельности, он полезен для сердца. Он с давних времен имеет славу афродизиака, ему приписан омолаживающий эффект. Но, несмотря на все невероятные качества сельдерея, он имеет определенные противопоказания, а в некоторых случаях его нужно применять с осторожностью и дозировано.

Употребление сельдерея при панкреатите

Применение при остром панкреатите

Во время острого панкреатита сельдерей категорически противопоказан. Возникая резко, заболевание подразумевает полное голодание в первые дни. Можно пить только обычную воду. Конечно, в данный период сельдерей нельзя есть даже в составе супов-пюре. Он провоцирует поджелудочную железу к дополнительной выработке ферментов, что негативно воздействует на клетки органа. Ферменты не поступают в двенадцатиперстную кишку, а остаются в поджелудочной. Это усугубит протекание болезни.

При хроническом панкреатите

Хронический панкреатит — заболевание, которое вылечить до полного его исчезновения невозможно. Пациент, страдающий этим недугом, помимо лечения медикаментами, должен следить за своим питанием, корректируя его под себя. Диета сводится к запрету на употребление многих растительных продуктов, но сельдерей в их число не входит. Хотя вводить его в рацион при панкреатите нужно осторожно. Употребление этого овоща ограничено при обострении хронического панкреатита. И возобновлять его в питании можно лишь через месяц. Однако, в сыром виде и в составе коктейлей или соков он не рекомендован раньше, чем через полтора—два года после острого приступа недуга. При хроническом панкреатите нередки запоры. Сельдерей в данном случае есть нужно, так как волокна, содержащаяся в нем, полезны для хорошей работы кишечника, улучшая его перистальтику.

Сельдерей можно тушить, запекать, варить, готовить на пару, добавлять в состав супов. Такие блюда рекомендованы уже через месяц после острого проявления панкреатита. Приготовленный термически, он сохраняет свои полезные качества, но не имеет негативного влияния на поджелудочную. Он прекрасно сочетается в блюдах с другими овощами и мясом. Но страдающему хроническим панкреатитом, даже употребляя в пищу сельдерей в таких разных вариациях, нужно помнить о запретах на жирную, жареную пищу. То есть в жареном виде сельдерей есть нельзя.

Суточная норма сельдерея

Сок сельдерея следует употреблять с осторожностью.

В период обострения (при улучшении состояния) можно съедать не больше 200—300 г термически обработанного сельдерея. Это может быть протертый суп. Клетчатка отлично воздействует на кишечник, если у пациента наблюдается запор. При таком способе приготовления практически все эфирные масла исчезают, и слизистая желудка не будет раздражена.

При ремиссии возможно употребление 200—300 г сельдерея в составе рагу, супов, в запеченном виде. Или можно выпить 100 мл сока из его зеленой части, но с осторожностью, наблюдая за своим состоянием. Если организм хорошо переносит этот продукт, то его можно употреблять в сыром виде в составе салатов. Тогда целебные свойства наиболее ощутимы.

Во время реабилитации поджелудочной возможно употребление 200—300 г овоща в отварном виде, запеченном, в рагу. В фазе нестойкой ремиссии иногда разрешают съедать 100 г сырого овоща два раз в день. По словам врачей, это поможет избежать дисбактериоза кишечника. А клетчатка останавливает излишнюю выработку ферментов. Но к такой рекомендации стоит отнестись с осторожностью, о чем говорят противники этого метода.

Когда сельдерей есть нельзя?

Категорически запрещено употреблять этот овощ в период острого проявления болезни. В его стеблях, корне и листочках находится большое количество эфирных масел, что негативно сказываются на работе поджелудочной и кишечника. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника, который и до того страдал от расстройств. Эфирные масла подталкивают пищеварительную систему на дополнительную выработку желудочного сока. Только лишь после отступления острой фазы, пациент может разнообразить свой рацион, введя сельдерей в разрешенной форме и возможном количестве.

Также его нельзя есть на последних неделях беременности, так как он может вызвать кровотечения. Кормящим матерям сельдерей употреблять нельзя из-за того, что он может изменить вкус молока, вызвать аллергию у ребенка или вообще остановить лактацию. Его нельзя употреблять, если наблюдается нарушение работы почек, чему свидетельствуют оксалаты солей в анализе мочи. Не рекомендуется вводить сельдерей в рацион при повышенном артериальном давлении. Эфирные масла, входящие в состав овоща, способствуют поднятию давления.

Почти в каждой лечебной диете содержится сельдерей, и это не случайно. Вкусный и полезный овощ оказывает положительное влияние на всю пищеварительную систему, а при постоянном употреблении предупреждает воспалительные и инфекционные процессы в желудочно-кишечном тракте. Благоприятное воздействие оказывают все части растения – и верхние листья, и черенки, и корень. Также полезен сельдерей при панкреатите, но нужно знать некоторые ограничения и условия его введения в рацион.

Польза сельдерея для поджелудочной и других систем организма неоценима:

  • Содержащийся в нем магний благоприятно влияет на состояние нервных клеток и устраняет мигрени.
  • Содержание жирных кислот ускоряет процесс создания новых клеток.
  • Овощ также является антиоксидантом.
  • Содержащийся в растении калий улучшает деятельность сердца и клеток.
  • Нормализует артериальное давление при гипотонии.
  • Уменьшает излишний вес.
  • Создает омолаживающий эффект.
  • Улучшает умственную деятельность.
  • Оказывает диуретическое влияние, убирает отеки.

Таким образом, он содержит огромное количество витаминов, необходимых организму человека микроэлементов, эфирных масел и является очень полезным растением.

Можно ли есть сельдерей при панкреатите

Можно или нет употреблять в пищу сельдерей при панкреатите, больному обязательно разъяснит лечащий врач. Несмотря на безусловную целебность, все составные части овоща не следует употреблять на пике острого панкреатита. В его состав входят:

  • Активные эфирные масла, увеличивающие выработку поджелудочного сока и таким образом разрушающие больную поджелудочную железу.
  • Пищевые волокна, из-за которых появляется вздутие живота и трудно поддающиеся лечению поносы.

Существуют некоторые ограничения употребления этого растения и при следующих факторах:

  • прием мочегонных препаратов;
  • последний триместр беременности;
  • период грудного вскармливания;
  • эпилепсия и другие заболевания центральной нервной системы;
  • язва желудка;
  • индивидуальная непереносимость составных частей овоща.

Острый панкреатит и сельдерей

Во время острого панкреатита сельдерей противопоказан. Появляясь резко, воспаление поджелудочной железы предполагает полное голодание в первые дни. Разрешается употреблять лишь обычную воду.

В период острого процесса употреблять сельдерей категорически нельзя, даже в составе бульонов и супов.

Разумеется, на остром этапе овощ нежелательно есть даже в составе супов-пюре. Он вынуждает поджелудочную железу дополнительно производить ферменты, что отрицательно влияет на клетки органа. Это ухудшает течение заболевания. Аналогичная ситуация и с обострением хронического панкреатита.

После окончания острого воспалительного процесса сельдерей разрешают ввести в рацион. Об уменьшении воспаления свидетельствуют прекращение или ощутимое стихание болевых ощущений, установление нормальной температуры тела, прекращение поноса.

Сельдерей при хроническом панкреатите

При наличии хронического панкреатита сельдерей также можно вводить в меню с осторожностью. Когда идет обострение хронического воспалительного процесса, желательно исключить эту зелень из пищи.

Если наступила фаза ремиссии хронического панкреатита, то специалисты предписывают есть овощи, в том числе и этот, даже в сыром виде, употребляя по 100 г корня сельдерея 2-3 раза в сутки. Предполагается, что это служит профилактикой возникновения дисбактериоза. В период ремиссии панкреатита желательно принимать в пищу тушеный или запеченный овощ. При такой термической обработке он сохраняет почти всю свою пользу и теряет отрицательное воздействие.

Как правильно выбрать овощ

Наиболее полезные свойства для больных панкреатитом имеет овощ, выращенный на собственном приусадебном участке. В таком случае человек точно знает, что сельдерей не имеет в составе зеленой части пестицидов и иных отравляющих организм химических веществ. Если вырастить овощ самостоятельно не представляется возможным, то при приобретении в магазине или на зеленом рынке следует обращать внимание на его товарное состояние.

У качественного сельдерея стебли твердые и упругие, у основания имеют белый цвет, а выше – салатовый. Также овощ имеет приятный, особенный, свойственный только ему, аромат и специфические вкусовые свойства. Предпочтение желательно отдавать свежей зелени, выбирать овощ с некрупными корнями (крупные обладают повышенной жесткостью и поэтому тяжело перевариваются).

Овощ необходимо сохранять в сухом и прохладном месте. При приготовлении блюд с сельдереем при панкреатите запрещается применять какие-либо специи, чеснок и много соли.

Рецепты приготовления диетических блюд

Больным панкреатитом можно предложить несколько интересных и простых блюд с этим ингредиентом.

Сок

Необходимы всего лишь молодые черешки овоща и соковыжималка. Тем не менее, принимать его в неограниченном количестве не следует, достаточно 50-100 мл 2 раза в день за четверть часа до еды. Длительность курса – 14 дней. Далее перейти на другой вид фитонапитка, например, ромашковый чай или отвар из овса.

Овощное рагу

Половину кабачка и три картофелины очищают от кожуры и шинкуют кубиками, лук и листья сельдерея мелко нарезают. Овощное рагу – это рецепт, приготовленный на пару, те есть все подготовленные овощи по отдельности готовят на пару, так как длительность их приготовления значительно отличается. Затем соединяют, перекладывают в кастрюлю и добавляют заранее отваренную до мягкости фасоль (100 г). Подливают немного горячей воды.

Отдельно готовят соус: столовую ложку сливочного масла растирают со столовой ложкой муки, постепенно подливая стакан молока. Соусом заливают овощи и выкладывают в духовку на 10 минут при 180 градусах. В конце готовки добавляют соль.

Для сельдерея важна правильная термическая обработка, ведь при высоких температурах разрушаются многие полезные вещества.

Во время обострения панкреатита желательно принимать в пищу не больше 200-300 г продукта в виде протертого супа. Клетчатка замечательно влияет на кишечник, если у больного есть запор. При этом виде термической обработке эфирные вещества пропадают, и слизистая желудка не раздражается.

При ремиссии панкреатита следует съедать 200-300 г сельдерея в пище в составе рагу, супов, в запеченном виде. Также можно выпивать 100 мл сока из его зеленой части, но следя за самочувствием.

Предыдущая запись Можно ли яблоки при панкреатите Следующая запись Печень при панкреатите

Сельдерей при панкреатите

Сельдерей является универсальным представителем зелени, ведь в пищу можно употреблять и его корень, и черешки, и листья. Уникальный солоноватый вкус помогает поварам создавать истинные кулинарные шедевры высокой кухни. Но могут ли пациенты с панкреатитом оценить их искусство?

Сельдерей и острый панкреатит

Несмотря на многочисленные полезные свойства, все части сельдерея абсолютно неприемлемы на пике острого панкреатита. Ведь в нем содержатся:

  • активные эфирные масла, которые усиливают выработку желудочного и панкреатического соков, и, соответственно, поддерживают разрушение железы (особенно ими богаты зелень и стебли);
  • пищевые волокна, которые активируют кишечную моторику и способствуют вздутию живота и обильным поносам (1,8 г в 100 г сельдерея).

После стихания острого воспаления, о чем свидетельствуют купирование или значительное уменьшение болей, тошноты с рвотой, нормализация температуры, улучшение стула, лабораторных проб и ультразвуковой картины, больному разрешают расширить рацион. В этот период реабилитации можно попробовать включить сельдерей в состав протертых овощных супов. Ведь при полноценной термической обработке (отваривании) многие вещества теряют активность (включая витамины и эфирные вещества).

Сельдерей и хронический панкреатит

В случае хронического панкреатита овощной протертый суп с сельдереем допускается тоже лишь в период стихающего обострения. Помимо питательной ценности его клетчатка способствует устранению запоров, которые нередко сменяют поносы из-за слишком щадящего и протертого питания.

Некоторые доктора даже разрешают своим пациентам в фазу нестойкой ремиссии хронического панкреатита съедать сырой сельдерей (лучше корень) по 100 г трижды в сутки. По их мнению, он предотвращает формирование кишечного дисбактериоза, а его клетчатка тормозит чрезмерную активность ферментов восстанавливающейся поджелудочной железы. Однако подобная тактика имеет немало противников.

После наступления устойчивой ремиссии сельдерей можно кушать в запеченном и тушеном видах. При его хорошей переносимости разрешается сырой сельдерей в составе салатов и сок из сельдерея. В натуральном виде он наиболее проявляет свои целебные эффекты:

  • повышает AD при его низком исходном уровне (за счет эфирных масел);
  • обладает противомикробным действием (благодаря флавоноидам);
  • оказывает противовоспалительный и омолаживающий эффекты (за счет витаминов с антиоксидантной активностью: С, Е, А и вещества – лутеолина);
  • защищает от образования злокачественных атипичных клеток (действие антиоксидантов и фуранокумарина);
  • снимает внутреннюю напряженность, повышая общий жизненный тонус (за счет эфирных масел, витамина С);
  • является древним афродизиаком;
  • предотвращает задержку излишней жидкости (благодаря калию);
  • способствует похудению (малая калорийность и быстрое насыщение).

Однако сельдерей запрещен:

  • в поздние сроки беременности (может спровоцировать кровотечение);
  • кормящим мамам (он подавляет лактацию, меняет вкус молока и может привести к аллергическим реакциям у малыша);
  • при избытке оксалатов в моче.

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

  • фаза обострения – 200 – 300 г отварного или запеченного сельдерея;
  • фаза стойкой ремиссии – 200 – 300 г (4 веточки) отварного, запеченного, тушеного или сырого сельдерея или 100 мл выжатого из зеленой части сока сельдерея (в зависимости от индивидуальной переносимости).
  • При остром панкреатите – 200 – 300 г отварного сельдерея в фазу реабилитации железы после перенесенного воспалительного процесса.

Оценка пригодности сельдерея к употреблению:

  • при остром панкреатите – +3 из 10;
  • при обострении хронического панкреатита – +5 из 10;
  • в фазу ремиссии хронического панкреатита – +8 из 10.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *