Почему лук щиплет глаза

Лук раздражает глаза. Что делать?

Клетки лука содержат летучую серу. Как только мы начинаем резать лук, она сразу же попадает в воздух и глаза. Сера активирует наши слезные железы, и мы плачем.

  • Самый простой способ уменьшить раздражающее воздействие лука на наши глаза, это смачивать во время чистки и резки нож под холодной водой. Если лука предстоит заготовить более одной-двух штук, то смачиваем и сами луковицы, и разделочную доску, на которой его нарезаем.
  • Чистить луковицу можно под проточной водой.
  • Также поможет, если перед обработкой мы разрежем луковицу, не снимаю шелуху, и положим ее в холодную воду минут на пять-семь.
  • Чтобы пары лука, которые раздражают глаза, быстрее выветривались, можно открыть форточку.
  • Для тех, кто достаточно часто использует лук, магазины бытовой техники предлагают специальное приспособление для нарезки лука. Его недостаток в том, что вариантов нарезки при использовании такой техники не много. Кольцами, например, лук нарезать не удастся.
  • Еще есть такая рекомендация, что дышать, нарезая лук, нужно не носом, а ртом. Кому то помогает.
  • Если перед готовкой положить лук в морозилку, а потом обработать его, пока он не согрелся, то раздражающее влияние будет минимальным.

Также можно встретить советы, которые могут показаться забавными. Может, кто-то пробовал? Например, одеть противогаз или очки для подводного плавания. Конечно, определенная логика здесь есть. Еще существует мнение, что помогает жевательная резинка. Не понятен механизм, но вдруг и это кому-то поможет. Часто среди рекомендаций можно встретить способ, при котором, нарезая лук, в рот надо набрать воды. Говорят, что жевание петрушки также даст положительный эффект. Связывают это с тем, что петрушка способна окислить серу и изменить физические свойства лука так, чтобы он вас не раздражал.

Луковые слёзы

TV Tropes
Для англоязычных и желающих ещё глубже ознакомиться с темой в проекте TV Tropes есть статья Onion Tears. Вы также можете помочь нашему проекту и перенести ценную информацию оттуда в эту статью.

Так же как и перец вызывает чихание, лук в художественных произведениях вызывает слезы у персонажа. От его очистки текут океаны слез, как от смерти всей семьи, в то время как в реальной жизни он просто вызывает раздражение глаз (ещё бы — из-за химической реакции там образуется всамделишняя серная кислота). У этого есть полезные свойства: человек может замаскировать настоящие слёзы луком, а может имитировать плач, для каких-либо целей.

Примеры

Фольклор

  • «Красавица и чудовище» — сёстры Красавицы, чтобы она осталась с ними подольше, вызывают у себя слёзы с помощью лука.
  • В современном интернет-фольклоре есть выражение «ниндзя режут лук» как раз с этим значением.

Театр и литература

  • А. С. Пушкин, пьеса «Борис Годунов», сцена «призыва» Бориса на царство. В толпе статисты обсуждают варианты того, как изобразить слёзы, хотя сами не могут. Лук тоже предлагают.
  • Эрих Мария Ремарк, «Чёрный обелиск» — Оскар Фукс по прозвищу Плакса, разъездной агент фирмы по изготовлению надгробий, использует лук, чтобы имитировать соболезнование родственникам покойного — так они охотнее заключат сделку.
  • Агата Кристи, роман «Н или М?» — Томми успешно имитирует приступ сенной лихорадки при помощи луковицы, спрятанной в платке.
  • Джанни Родари, «Приключения Чиполлино» — что можно добавить? Только то, что синьор Помидор дёрнул мальчика за волосы и… и полился поток слёз.
  • Ольга Громыко, «Белорские хроники» — когда старосте деревни, где завелась какая-то нечисть, втирают, что для борьбы с «упырём» нужны девичьи слёзы, он недолго размышляет: усадить девиц лук резать — и все дела.
  • Артур Хейли, «Вечерние новости» — банда колумбийских террористов, пересекая границу США с тремя гробами, в которых находятся заложники, для убедительности изображает безутешных скорбящих родственников с помощью перца, сунутого под веки. Сработало на ура.

Фанфики

  • Борис Карлов, «Снова на Луне» — после того как профессор Злючкин провалился со своей идеей переодеться пришельцем, он выступил на телевидении, извиняясь и рыдая в три ручья. Разумеется, камеры не могли передать, что он припрятал в носовом платке луковицу.

Кино

  • «Смурфики» — для смурф-элексира Гаргамелю нужны были слезы смурфиков, поэтому он, поймав их, пытал луком.
  • «Калигула» — с особым цинизмом. Когда надо поплакаться по скоропостижно скончавшемуся папочке, новоиспеченный Цезарь на виду у всего собрания подходит к сестре и громким шёпотом просит у неё луковицу.

Телесериалы

  • «Доктор Хаус» — 5 сезон 5 серия. Аверсия — Хаус суёт в лицо пациентке половину сочной луковицы, но у пациентки — ни слезинки. Хаус понимает, что дело в высыхании слизистых оболочек глаз — симптоме опасной болезни.
  • «Кухня» — когда Нагиев участвует в конкурсе поваров, его сотрудники советуют ему пожевать жевачки, чтобы избежать луковых слез (кстати, на самом деле помогает). Нагиев сжевывает целую пачку.
  • «В Филадельфии всегда солнечно» — Деннис, будучи законченным социопатом, всегда носит с собой кусочек лука на случай, если придется изобразить слезы.

Мультсериалы

  • «Губка Боб Квадратные Штаны» — когда Губка Боб нарезал лук для мороженого, Гэри играл на скрипке грустную музыку.
  • «Эй, Арнольд!» — история про то как Сид проклял директора школы: сосед директора плачет — но не из-за него (директор жив и здоров), а из-за того, что резал лук…

Мультфильмы

  • Советский «Комедиант» — герой попадает в страну Бомбижу, где подданным предписано всё время плакать, и видит, что на рынке некий торговец предлагает горожанам лук (а также хрен) для облегчения задачи.
  • «Если бы я был моим папой…» — во время стычки ГГ с наглыми продавцами, тетка-продавщица использует лук как слезоточивый газ.

Аниме и манга

  • K-on! — Мио и Рицу. Милая сцена!

Музыка

  • В клипе на песню «La tortura» Алехандро Санз, наблюдая через окно квартиры за Шакирой, видит, что она вытирает слёзы. Затем камера показывает, что Шакира режет лук.
  • Многочисленные шуточки про эмо-читеров, которые применяют лук для того, чтобы искренне выражать обязательные в их субкультуре ЭМОции.
  • Впрочем, ещё задолго до эмо такие шутки ходили про Таню Буланову.
  • Автор правки однажды видел плачущего от лука домашнего кота. Зрелище необычное.

Видеоигры

  • Cuphead: буквальное исполнение тропа. Один из боссов — плачущий лук Уипи.
Еда и питьё
В общем и целом Антропоморфная еда • Веганская утопия vs Хищная цивилизация • Голодовка • Гурман-гуро (плох до последней капли) • Гурман-порно • Драка едой • Еда-усилитель • Есть через силу • Каннибализм (антропоморфный каннибализм • ели мясо мужики…) • Кулинарное шоу • Лечение через питание • На вкус как дружба • На вкус как курица • Назван в честь еды • Не ешь это! • Пикник • Полуночный перекус • Пустой холодильник, пустая жизнь • Путь к сердцу лежит через желудок • Сесть на диету • Состязание обжор • Страна еды (мясное дерево • пряничный домик) • Тварь из холодильника • Фирменная любимая еда • Я невкусный! • Я этого не ем
Повара и гурманы Вегетарианец • Злой повар • Кофеман • Крутой повар • Мастер одного блюда • Обжора • Повар-катастрофа • Потрясающий повар • Сладкоежка • Штатный повар
Меню Армейский паёк • Вампиры боятся чеснока • Виноград означает роскошь • Выдуманное блюдо • Заманчивое яблоко • Инфернальный соус чили-халапеньо • Крысбургеры • Настоящие мужчины едят мясо • Настоящие мужчины ненавидят сахар • Не чай и не кофе • Озверин • Палочки Поки • Печенье с предсказанием • Пирожки с шевелятиной • Пластиковая каша (клонбургер • протеины) • Полицейские едят пончики • Просроченные консервы • Секретный ингредиент • Сладкий хлеб • Спагетти-поцелуй • Сырые яйца сделают вас сильнее • Убодритель • Убойный лимонад vs Молоко-плюс • Чай • Шоколад — это романтично (девушки любят шоколад)
Прочее Банановая кожура • Выплеснуть напиток изо рта • Выпрыгнуть из торта • Дайте мне кофе! • Луковые слёзы • Муха в супе • Пивной балдёж • Обедать в одиночестве • Огуречная маска • Стиль ВДВшника
Общепит

Драка в общепите (Кабацкая драка) • Забегаловка «Жирная ложка» • Косплей-кафе • Опасный трактир • Таверна «Кружка эля»

Произведения об общепите: Губка Боб Квадратные Штаны • Кухня (сериал) • Рататуй

См. также Алкоголь и наркотики • Растения и грибы
Штамп • Основы

Многие не любят резать лук, но в Индии считают, что это очень полезно для здоровья глаз

Лук печально известен тем, что заставляет вас плакать при его нарезке. Для большинства людей — это ненавистная процедура. Однако, оказывается, плакать от лука не просто не вредно, а даже полезно для здоровья. Индийские ученые первыми открыли и доказали этот факт, а теперь о нем знают специалисты во всем мире.

Если мы будет резать лук обычным ножом, то целостность клеток луковицы нарушится. В результате разные по составу вещества из соседних клеток начнут смешиваться, образуя специальный серосодержащий газ. Этот едкий газ и есть причина наших слез. Имея малую плотность, он быстро улетучивается, попадая на слизистую глаз и вызывая раздражение.

Ученые из Индии доказали, что когда серный газ смешивается со слезной жидкостью, получается всем известная серная кислота. Она-то и приводит к чувству жжения. Выработка слез резко увеличивается, их поток невозможно остановить. По наблюдениям, самым «жгучим» является домашний лук, особенно свежий.

Чем полезен лук для глаз

Лук содержит большое количество витамина В, при дефиците которого может появиться краснота в глазах. Еще один витамин, содержащийся в луке, это С, который является сильным антиоксидантом и уменьшает воспаление в глазах. Он также снижает вероятность образования катаракты и замедляет развитие возрастной макулярной дегенерации.

Лук является богатым источником сернистого соединения. Последнее раздражает слезные протоки, что заставляет вас плакать, и, в свою очередь, очищает роговицу глаз. Глутатион, богатый серой белок лука, является отличным антиоксидантом для глаз. Он улучшает их здоровье и защищает от болезней, таких как глаукома, катаракта и дегенерация желтого пятна.

Соединения серы в луке делают глазную линзу более прочной, долговечной и тем самым улучшают зрение. Лук также содержит фитохимические вещества, такие как кверцетин, который является первым средством от воспаления глаз и снимает их раздражение. Способность лука заставлять вас плакать может также мягко лечить синдром «сухого глаза», поскольку стимулируются слезные железы и обеспечивается влажность глаз.

Последние исследования

Несмотря на все полезные качества лука, некоторые склонны преувеличивать его эффект на глаза и здоровье. Например, лук не спасет от вирусных заболеваний. поэтому плакать, нарезая его, «для профилактики» — не лучшая идея. Вирусы, попав в организм, остановить одним лишь луком не удастся. Нужны специальные препараты, которые действительно борются с ними.

Зато ученые доказали, что слезы — лучший показатель уровня сахара у диабетиков. Намного более точный, чем кровь. В некоторых клиниках уже используют лук для получения образцов слезы и последующей проверки пациентов на сахар. Это безболезненно, быстро, без ран и проколов. На эту процедуру охотнее соглашаются дети.

Плакать, нарезая лук, оказывается, очень полезно. Слезы, которые выделяются в процессе резки, уничтожают болезнетворных микробов. Целительные слезы воздействуют на глаза лучше любого бактерицидного средства. Вот почему специалисты советуют отложить подальше керамические ножи перед нарезкой лука и поплакать на здоровье.

Как не плакать от лука и почему это происходит

У каждой хозяйки есть несколько «коронных» первых и вторых блюд. И вряд ли какое-то из них обходится без лука. Резать лук — самое нелюбимое занятие во всём процессе готовки, резь в глазах и слёзы способны испортить настроение надолго. Сегодня мы поговорим о том, как научиться не реагировать на «слезоточивость» лука.

Почему человек плачет от лука

Неприятное свойство лука вызывать слёзы известно издревле. Но настоящая причина этого явления была изучена относительно недавно. Мякоть луковицы при разрезании выделяет лакриматор — вещество, хорошо растворимое в воде, в том числе и слезах. При взаимодействии с влагой лакриматор образует серную кислоту, которая и раздражает слизистую оболочку глаза.

Слёзы при нарезке лука способны надолго испортить настроение

Самые распространённые растения группы Alliums (семейства луковых), употребляемые в пищу, это:

  • чеснок;
  • репчатый лук;
  • лук-шалот;
  • лук-порей.

Именно они обладают сложной защитной системой, отбивающей желание принять их в пищу. В клетках лука содержатся энзимы, разрушающие некоторые молекулы и определённый тип аминокислот. Пока не нарушена целостность мякоти лука, эти энзимы располагаются в разных частях клетки. Но как только вы разрежете луковицу, они тут же смешиваются и вступают в реакцию, образуя соединения серы.

Обратите внимание! В аминокислотах изначально содержатся атомы серы в небольших количествах. При разрушении клеток происходит взаимодействие аминокислот с энзимами.

Происходящая реакция вызволяет на поверхность инсектициды, которые придают неприятный запах и вкус растению. Такая защита неплохо отпугивает многих насекомых. Химический состав инсектицида зависит от вида и сорта растения.

Например, серная кислота, выделяемая обычным луком, ядовита, нестабильна и легко взаимодействует с энзимом, создавая тиопропанол-S-оксид (С3H6SO). Именно это едкое вещество заставляет нас рыдать во время готовки. Являясь очень летучим, оно легко поднимается к глазам, которые, в свою очередь, для защиты выделяют слёзы, смывающие едкую смесь со слизистой.

Некоторая часть тиопропанол-S-оксида при контакте с влагой становится серной кислотой. Конечно, доза вещества крайне мала, но поскольку речь идёт об одном из наиболее сильнодействующих веществ, не стоит забывать о мерах предосторожности.

Как резать лук и не плакать

За многие годы хозяйки выработали способы избавления от слёз во время резки лука. Какие-то из них помогают однозначно, другие — выборочно (не всем и не всегда). Подходит ли вам тот или иной способ, можно выяснить только экспериментальным путём. Не удивляйтесь экстравагантности и необычности некоторых методов.

  1. Профессиональные повара рекомендуют резать лук максимально быстро. Так летучие вещества не успеют добраться до поверхности слизистой оболочки глаз. Правда, немногие хозяйки могут похвастаться такой скоростью в нарезке овощей.
  2. Используйте только острый нож без зубчиков: он должен именно нарезать, а не сминать лук, иначе вы освободите гораздо больше летучих едких веществ из мякоти лука. Не забывайте чаще споласкивать нож холодной водой.

    Пользуйтесь ровным, очень острым ножом

  3. Повесьте на уши луковые очистки. Конечно, это выглядит смешно, зато неплохо помогает в нашей проблеме. Можно также положить на голову половинку луковицы во время нарезания.
  4. Насыпьте на разделочную доску немного соли: она впитывает влагу, а вместе с ней задержит остальные вещества.

    Соль, насыпанная на разделочную доску, задержит луковый сок

  5. Можно поставить рядом с собой во время нарезки лука горящую восковую свечу. Огонь сжигает некоторые активные вещества в составе лукового сока, делая его безопасным для слизистой глаз.
  6. Как только почувствуете жжение в глазах, понюхайте кофейные зёрна или ещё какой-нибудь продукт с сильным, ярким запахом. Хорошо помогает петрушка: тщательно разжёвывайте её во время процесса.
  7. Нарезайте лук рядом с включённой проточной водой, как можно ближе к раковине. Часто протирайте глаза мокрым платком, споласкивайте руки.
  8. Подержите луковицу около 20 минут в морозилке или холодильнике. Можно опустить лук под струю проточной холодной воды. Низкая температура минимизирует выделение едких веществ.
  9. Положите луковицу перед нарезкой в тёплую, немного подсоленную воду на несколько минут. Благодаря этому, из мякоти выйдет большинство едких летучих веществ.
  10. Во время готовки проветривайте кухню: откройте окно или включите вентилятор.
  11. Наберите в рот воду и меняйте её, как только начнёте чувствовать жжение.
  12. Надевайте очки, полностью закрывающие глаза: плавательные или для сноубординга. Можно даже надеть прищепку на нос или воспользоваться маской для дайвинга. Так слизистая глаз и носа будет полностью защищена от воздействия летучих соединений.

    Воспользуйтесь плавательной маской, чтобы закрыть нос и глаза

  13. При нарезке лука разговаривайте. Можно петь, читать стихи или беседовать с гостями и даже насвистывать мелодии или просто дуть на лук; главное, чтобы воздух постоянно двигался, не останавливаясь у носа и глаз.
  14. Дышите только ртом, чтобы луковый сок не раздражал слизистую носа. Можно повязать на нос платок или вставить в ноздри ватные тампоны. Смочите их солёной водой, чтобы усилить эффект.
  15. Во время резки лука высуньте язык. Влага на нём задержит и впитает летучие соединения до того, как они поднимутся до уровня глаз.

Какой способ лучше всех

Большинство из рассмотренных способов могут подойти не каждому, и не только технически, но и физиологически. Например, не у каждого есть противогаз, маска для дайвинга или соответствующие очки, а обычные вряд ли подойдут, поскольку не закрывают доступ к носу и глазам. Но при наличии этих предметов обязательно воспользуйтесь ими: у такого способа много поклонников.

Не всегда есть возможность мыть лук под холодной проточной водой или подержать его в холодильнике. Например, если вы решили съездить на природу с друзьями, такие способы будут недоступны. Зато разговаривать и петь песни в процессе можно сколько угодно!

Зимой нежелательно раскрывать окна для проветривания слишком часто, а лук резать приходится регулярно, особенно если у вас большая семья или часто приходят гости. И вентилятор может не спасти. Поэтому жевать жвачку, свежую зелень петрушки или нюхать зёрна кофе будет самым удобным способом (хотя, к сожалению, не для всех действенным).

И всё же, опытные повара утверждают, что самые эффективные методы — это проточная вода и помещение лука в морозильную камеру.

Отзывы и советы кулинаров

Где то вычитала один способ, сначала не поверила, потом проверила на себе. Когда режешь лук, возьми в рот зубочитску. и пожевывай ее. Феноменально, но мне помогает!!!!!!

Я вот где-то вычитала, чтобы не плакать при резке лука, надо шелуху(от лука) положить за уши, ну или на уши
Проверено — помогает (мне — точно)

На самом деле все просто!Когда я режу лук,то ставлю рядом солонку и периодически опускаю кончик ножа в соль!Я давно уже не плачу)))

А я сажусь на корточки, чтоб глаза были на уровне доски, а не сверху. Помогает, только резать не очень удобно.

Видео о том, как нарезать лук без слёз

Надеемся, наши советы помогут вам больше не бояться готовки первых и вторых блюд из-за едкого лукового сока. Поделитесь с нами своими способами в комментариях. Приятного аппетита!

  • Светлана Гришкина

Добрый день! Меня зовут Светлана. Этот сайт стал для меня не только дополнительным источником заработка, но и возможностью поделиться с вами своими знаниями в ведении домашнего хозяйства.

Пять способов резать лук не плача

Это так же просто, как резать апельсины не смеясь.

Не считай себя излишне сентиментальным, если при резке лука для 30 килограммов шашлыка у тебя наворачиваются слезы. Все дело в сере летучей, которая относится к лакриматорам — группе отравляющих веществ. Организм пытается смыть слезами едкие пары серы и растворить их, чтобы сберечь твои глаза. Помочь ему в этом деле ты можешь следующими способами.
◊ Создай барьер между серой и глазами — надень плавательные очки. Если ты считаешь, что выглядишь в них глупо, больше читай лежа. Когда зрение испортится, тебе пропишут контактные линзы — они тоже защитят глаза от луковых испарений.
◊ Поставь рядом с разделочной доской вентилятор. Поток воздуха сделает серу летучую еще более летучей и унесет ее с глаз долой.
◊ Активность любого лакриматора идет на убыль при низких температурах. Перед резкой подержи лук в холодильнике около часа или хотя бы под ледяной водой. Вредное вещество после этого будет выделяться не так сильно.
◊ Набери полную раковину воды, опусти туда луковицы и попробуй резать лук под толщей Н2О, не поднимая его на поверхность. Сера будет моментально растворяться в воде и не сможет вырваться на воздух.
◊ Щедро облей лицо водой. Этого количества влаги будет достаточно, чтобы она впитала в себя большинство паров серы до того, как они достигнут глаз.
А в следующий раз мы расскажем тебе, как резать людей, не проливая слез.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *