Потрошки куриные тушеные

Что такое потрошки?

Слово «потрошки» включает в себя внутренние органы животного, в особенности именно по произношению «потрошки» применяется к птичьем органам (куры, утки, гуси, индюки и прочие).

Основными потрошками, которые употребляют массово в пищу являются сердце и печень, немного реже почки и желудок, ещё реже лёгкое и кишки.

Хранить их лучше всего в вакуумной упаковке, в обычной морозилке, так как они больше, чем мясо, способны отдавать влагу и быстро высыхают.

По поводу приготовления тушки вместе с потрохами — вопрос спорный. В интернете есть рецепты, где описываются методы приготовления тушки прямо со всеми внутренностями, но лично я считаю, что этого делать не следует.

Читая различные книги, где описывают процессы приготовления пищи в старые времена, я всегда натыкался на такую фразу, что сначала тушку разделывают, очищая не только от перьев, но и от внутренностей, а вот уже после этого тщательно отделяют друг от друга внутренние органы, вымывают их проточной холодной водой, обрабатывают специями и солью, и только тогда возвращают назад в тушку, порой зашивая её нитками.

Часто потроха пропускают через мясорубку, смешивая их до состояния фарша.

Рецепты птицы с потрохами считаются деликатесом.

Тушеные куриные потроха

Многие часто не решаются готовить субпродукты, такие как куриные сердечки и желудки. Поскольку считают, что из них ничего хорошее не получится. Однако если правильно их приготовить, то можно получить вкусное и ароматное блюдо.
Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Если у вас есть желание приготовить что-то вкусное и интересное, то куриные потроха прекрасно подойдут для такого блюда. Это относительно недорогой продукт, который продается практически во всех супермаркетах. При правильном приготовлении этого деликатеса, получаются они нежными, мягкими и сочными. Такое блюдо обязательно понравится близким и родным. А чтобы сделать яство еще нежнее можно для тушения использовать сметану. Она их сделает более сочными и в меру мягкими.
Для тушения можно использовать еще и другие всевозможные соусы, как, майонез, соевый или томатный соус. Также добавляют лук, морковь, сладкий перец, сыр, грибы и другие продукты по вкусу. Чтобы субпродукты получились мягкими, их следует длительно время томить на медленном огне. В качестве гарнира к ним подходит рис, каши, отварная картошка, спагетти или просто овощной салат.
Кроме того, субпродукты приготовленные таким образом можно добавлять во всевозможные салаты, делать их них запеканки, перекрутить в виде паштета и много прочих интересных блюд. Приобретать субпродукты можно как в замороженном, так и охлажденном виде. Однако размораживать продукт следует обязательно в холодильнике. Итак, все секреты практически раскрыты, теперь можно переходить к самому процессу приготовления.

  • Калорийность на 100 г — 156 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 1 час 40 минут

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки — 300 г
  • Куриные желудки — 300 г
  • Куриная печень — 300 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком душистый — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление тушеных куриных потрохов

1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. После помойте и хорошо высушите бумажной салфеткой, иначе при соединении раскаленного масла и воды будут образовываться брызги, которые запачкают стол и кухню. Затем овощи нарежьте соломкой или кубиками.
Также этот овощной букет можно дополнить морковью, сладким перцем и прочими продуктами по вкусу.
2. Куриные субпродукты промойте под проточной водой, положите на бумажное полотенце и насухо обсушите. С сердечек удалите все кровяные сгустки, с желудков уберите жир, с печени срежьте пленку. Затем продукты нарежьте средними кусочками. Сердечки можно оставить в первозданном виде.
3. Сковороду поставьте на плиту. Налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Когда масло начнет шипеть, отправьте в нее жариться субпродукты и овощи. Первые 5 минут держите их на большом огне, после убавьте температуру и продолжайте жарить периодически помешивая в течении 15 минут. Затем в сковороду положите лавровый лист и перец горошком. Вслед налейте немного водички, на большом огне доведите ее до кипения, убавьте температуру до минимума, закройте сковороду крышкой и томите субпродукты около 1 часа.
4. Подавать блюдо следует в горячем виде. Очень вкусно оно сочетается с тушеной фасолью или картофельным пюре.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеные куриные желудки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *