Съедобные грибы Воронежской области

Содержание

Грибные места в Воронежской области 2019

Грибные места в Воронежской области 2019 интересуют любителей «тихой охоты». Расположена в южно-восточной части России, эта область имеет идеальные климатические условия для прорастания видов грибов. Лето здесь жаркое, а зимний период умеренно холодный. Большую роль играет и впечатляющее количество лесов, масса водоемов, болотистых участков, где также можно отыскать достойный «трофей».

Какие грибы можно собрать в Воронежской области?
Куда отправляться на сбор грибов?
Грибные места в Воронежской области 2019 – это, прежде всего
Несколько советов для грибников
Боры и леса Воронежской области со «злачными» грибными полянами

Составляя общую карту грибов Воронежской области, важно не упустить основные лесные насаждения, луга и лесополосы этой территории. Учитывайте, что, выбирая местность, нужно рассчитывать на определенные виды грибов. Некоторые «водятся» на болотистых почвах, тогда, как другие вы найдете в сосняке или в лиственном лесу, на песчаных почвах. Чтобы не потратить время зря, заблаговременно узнайте обо всех особенностях той или иной почвы. Это позволит вам узнать, на какой вид грибов можно рассчитывать, отправляясь на сбор грибов.

Какие грибы можно собрать в Воронежской области?

Хотите знать, какие грибы, распространенные в Воронежской области? В этом вам поможет форум, а также общая информация, согласно которой здесь можно отыскать:

  • свинушки;
  • лисички;
  • зеленушки;
  • опята;
  • сыроежки;
  • рядовки;
  • белые грибы;
  • много подосиновиков;
  • маслята;
  • множество подберезовиков.

Белый гриб в Воронежской области фото

Учтите, что эти виды грибов в один сезон вы найдете вряд ли. Грибники с опытом знают, когда отправляться за своими фаворитами. Начинающим же, чтобы не вернуться домой с пустыми ведрами, отправляться на поиски «трофея» лучше в осенний период. Но помните, что календарный период осени с грибным не совпадают. В грибной период на территории Воронежской области можно собрать:

  • много белых грибов;
  • рядовки;
  • сыроежку;
  • подберезовики;
  • много лисичек;
  • маслят.

Все это «ранние» грибы, которые активно растут с 2-ой декады августа до последних чисел первого осеннего месяца. Некоторым даже удается «выстоять» до первых осенних заморозков на земле.

Куда отправляться на сбор грибов?

Предварительно в Воронеже на карте отметьте самые «злачные места». К таким можно отнести территорию пригорода, где наблюдается меньшее количество токсинов в почве. Лесные грибы рекомендуется собирать только в тех местах, которые проверены и одобрены местными. Чтобы избежать неприятностей, не ходите на «тихую охоту» в парки и зоны заповедников. Предпочтите им лесничества.

Грибные места в Воронежской области 2019 – это, прежде всего:

  1. Сомовское лесничество. Уходите на север, ориентируясь на железнодорожный вокзал, или на восток, ближе к Орлову, Графскому и Дубовкам.
  2. Левобережное лесничество. Здесь можно найти почти все съедобные грибы, «типичные» для Воронежской области. Разнообразие их гарантировано влажной почвой соснового смешанного леса, а также неплохому состоянию экологии.

Несколько советов для грибников:

  1. на поиски сыроежек отправляйтесь ближе к санаторию им. Цюрупы;
    большое количество «трофеев» обеспечено вам и неподалеку от поселка Маклок, деревни Икорец. Главное, при сборе грибов уходить от трассы на расстояние как минимум 200 метров.
  2. Новоусманское лесничество. Прославилось за счет большого количества белых грибов, которые прорастают здесь к концу весны, поэтому грибники съезжаются до начала осеннего периода. Помимо вкусных белых грибов здесь реально найти поляны, на которых растут маслята.
  3. Большая концентрация «охотников» за грибами наблюдается на двух «грибных» улицам Новой Усмани, на Пролетарской и Подлесной. Если вы не готовы к соревнованию с конкурентами, отправляйтесь в поселок Таврово.
  4. Можно также отправиться в Хохольский район, где расположены лиственные леса. Берите курс в направлении деревни Борщево и Костёнка.
  5. Семилукское лесничество. Настоящий рай для любителей маслят и опят.

Хорошие шансы вернуться домой с впечатляющим количеством «трофеев» будет у тех, кто поедем в:

  1. Андреевку;
  2. Ямное;
  3. Федоровку;
  4. Малую Покрову;
  5. Медовку.
  6. Хорошая альтернатива — деревня Орлов Лог, где расположены сосновые леса. Так местные собирают полные ведра маслят.
  7. Если же вы едите за опятами, и ищите альтернативу Ямному и Медовке, отправляйтесь в деревню Лебяжье. Хорошо, если вы отправляетесь на «тихую охоту» на машине. Но если вы едите на электричке, направляйтесь в район Нижнедевицкий, выходите на станции Ксторное, пройдите немного к Андреевке, по пути вам встретится много полян с опятами и маслятами.
  8. Рядом с Графским заповедником можно найти рыжики и польские грибы, а также лисички.

Боры и леса Воронежской области со «злачными» грибными полянами

Территория лесничества – не единственное место, куда можно отправиться за грибами. Обычные леса также ими богаты. В Воронежской области их немало (около 8,4 процентов от всей территории):

  1. Новохоперский лесхоз и Теллермановская роща – идеальные места для сбора лисичек, рыжиков и боровиков;
  2. боровики и белянки, другие хвойные сорта грибов можно отыскать в Нижнем Карабуте, в Усманском бору, в Духовом, где есть много сосновых насаждений;
  3. Хреновский бор прославился за счет опят (здесь водятся даже зимние сорта);
  4. в лиственном Шиповом лесу находятся белые грибы, такие же можно найти рядом с байрачными дубовыми насаждениями на склонах неподалеку (а также на краю оврагов).
  5. Если отправляться на пойменные луга осенью, можно собрать много шампиньонов.

Как видите, Воронежская область богата грибами, разными съедобными разновидностями, что неудивительно, учитывая количество речек, лугов и смешанных лесов в этом регионе. Прежде всего, отправляются на «холодную охоту» на территории лесничеств, которых здесь немало. Альтернативно подойдут и обычные леса, боры, расположенные подальше от города, рядом с ближайшими поселками и деревнями в пригороде. Изучая грибные места в Воронежской области 2019, не рекомендуется даже в теории рассматривать лесополосы в черте города, иначе отравление гарантировано.

Грибные места Воронежа и Воронежской области 2019 на карте фото

Статью просмотрели: 5 137 Поделитесь записью>Съедобные грибы Воронежской

Лесники рассказали, где собирать грибы в лесах под Воронежем (КАРТА)

В Воронежской области началось самое грибное время. В августе и сентябре можно сделать годовой запас сушёных и солёных грибочков, а также получить незабываемое удовольствие от тихой охоты. В этом году в июле, уверяют лесники, «грибной промысел» удался — боровиков, подосиновиков, подберёзовиков, маслят и других даров природы со шляпками довольно много. Многие хвастаются своими «трофеями» в социальных сетях. Так одна из наших читательниц прислала нам фотографию целой ванны, наполненной грибами.

Александр Тогушев

Специалисты говорят, что нынешняя погода как нельзя лучше способствует росту грибов. Сначала в регионе были затяжные дожди, затем пришла теплая погода.

Корреспонденты «МОЁ!» решили сами проверить, действительно ли в воронежских лесах так много грибов, и отправились в район Кожевенного кордона с техником лесного хозяйства Левобережного лесничества (он же грибник с 25-летним стажем) Александром ТОГУШЕВЫМ.

Что понадобится для похода по грибы?

В лес мы надели удобные спортивные костюмы и кроссовки. Ну мало ли! Клещи-то ещё не закончили свой кровососущий сезон! С собой, конечно, прихватили телефоны — вдруг увлечёмся так, что потеряем друг друга из виду. Ну и полиэтиленовый пакет для грибов. Оказалось, что этого недостаточно.

— Для похода за грибами обязательно нужен компас, чтобы всегда можно было найти дорогу из леса, — рассказал Александр Тогушев. — Обязательно возьмите с собой ножик. Грибы нужно аккуратно срезать, чтобы не повредить грибницу. При благоприятных погодных условиях через несколько часов в том же месте появится новый грибок. А вот с пакетом вы погорячились. В нём грибы превратятся в кашу. Лучше взять с собой плетёную корзинку, чтобы грибы дышали. Если корзинки нет, подойдёт ведро.

Грибы лучше складывать не в пакет, а в ведро

Как искать грибы?

Отъехав от трассы вглубь леса около километра, мы оказались в сосновом лесу. Но никаких грибов поначалу не заметили. Нам на глаза попадались лишь срезанные ножки.

— Приезжать за грибами в середине дня — поздновато, — попенял нам Александр. — Опытные грибники начинают тихую охоту с 6.30 утра. Но не расстраивайтесь, тут ещё есть чем поживиться.

И, правда, не успели мы пройти и пяти метров, как грибник, окинув своим опытным взором небольшой пятачок земли, навскидку насчитал восемь крупных боровиков. Мы сразу не увидели грибов потому, что они были прикрыты веточками и сосновыми иголками и скорее напоминали бугорки. Ещё два десятка белых грибов и маслят мы срезали под упавшими ветками.

— Ничего удивительного, — объяснил лесной профи. — Грибы любят влагу, поэтому они часто встречаются в теньке. Если вы увидели срезанные ножки грибов, не спешите уходить с этого места. Как правило, в таких местах всегда остаются замаскированные грибы. С виду обычный бугорок, но, стоит смахнуть иголки, покажется коричневая шляпка.

Иногда грибы очень сложно заметить

Как отличить съедобный гриб от несъедобного?

Через некоторое время мы тоже стали замечать спрятавшиеся грибочки и шустро наполняли пакет, как нам казалось, боровиками. Тут Александр снова преподал нам урок. — А вот это вы бросаете в пакетик напрасно, — остановил нас лесной техник. — Эту поганку с виду от боровика не отличишь, но стоит разрезать ножку, сразу заметишь отличие — внутри она жёлтого цвета, а у боровиков и маслят ножки в разрезе белые.

Александр произвёл ревизию в нашем пакете и безжалостно выкинул двух «попов» высотой 30 см, которые мы сорвали у дороги. Грибник сказал, что они, вероятней всего, отравлены выхлопными газами и запросто отправили бы нас на больничную койку. Были выброшены и три крупных красавца боровика, которые оказались червивыми. Такие грибы, как выяснилось, опасны не меньше самых ядовитых поганок. Кроме того, Александр предостерёг неопытных грибников:

— Новичкам я бы посоветовал отказаться от сбора таких грибов, как рядовки и сыроежки. Дело в том, что именно эти виды грибов путают с самой опасной бледной поганкой. А вообще, чтобы разбираться в грибах, нужен опыт, поэтому я не рискну давать начинающим советы, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Для начала досконально изучите два-три вида грибов и собирайте только их. А ещё лучше возьмите с собой опытного грибника!

Бледную поганку — самый опасный гриб — часто путают с сыроежкой

За что грибнику могут выписать штраф?

Чтобы избежать неприятностей во время сбора грибов, знайте: на территории области действует противопожарный режим, поэтому курить и разжигать костры в лесах запрещено. Представители МЧС проводят профилактические рейды. По статье «Нарушение правил пожарной безопасности» (ст. 8.32 КоАП РФ) виновникам грозит штраф — от 4 до 5 тысяч рублей.

И ещё информация для тех, кто планирует собирать грибы на территории Воронежского природного биосферного заповедника (он расположен на границе Воронежской (Верхнехавский и Рамонский р-ны) и Липецкой областей (Усманский р-н) — делать это можно только вблизи от экотроп. В противном случае по статье «Нарушение правил охраны и использования природных ресурсов на особо охраняемых природных территориях» (8.39 КоАП) нарушителя ждёт штраф от 3 тысяч до 4 тысяч рублей.

Карта грибных мест в лесах в окрестностях Воронежа

Карта раскроется, если кликнуть на картинку. Также есть описание карты.

КОММЕНТАРИЙ МЕДИКА

«Своевременное обращение даёт шанс выжить»

Хотя грибной сезон начался ещё совсем недавно, уже появились первые пострадавшие от отравления грибами.

— Первые признаки отравлений грибами, как правило, появляются спустя три-четыре часа, но бывает, что тошнота, рвота и понос возникают через сутки и больше. Всё зависит от организма человека и от разновидности несъедобных и ядовитых грибов, — рассказал заведующий центром острых отравлений БУЗ ВО ВОКБ № 1 Александр СЕРТАКОВ. — При проявлении первых признаков отравления незамедлительно обратитесь в медицинское учреждение. Грибные отравления не лечатся в домашних условиях. Смерть от бледной поганки, к примеру, наступает на пятые-шестые сутки. Только своевременное обращение даст шанс на выживание. Категорически запрещено определять поганки по вкусу. Даже касание языком может привести к отравлению.

ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ

Чтобы обезопасить себя от отравления грибами, следует соблюдать несколько правил

  • Собирайте только хорошо знакомые сорта.
  • Старайтесь собирать грибы вдали от дорог.
  • Готовьте грибы в день сбора. Перед тем как приготовить, переберите их, отсортируйте по видам и ещё раз осмотрите.
  • Каждый вид грибов необходимо готовить отдельно. Перед приготовлением проварите грибы в нескольких водах не меньше 20 минут, затем промойте их проточной водой. При таком способе яд в большинстве грибов нейтрализуется.
  • Можно высушить грибы, нанизав на нитку и повесив в хорошо вентилируемом помещении.
  • Не берите червивые, перезревшие грибы, грибы без ножек, дряблые грибы.

Но даже для съедобных, правильно приготовленных грибов есть ограничения. В частности, их не рекомендуется есть:

  • детям до 14 лет: у них нет достаточного количества ферментов для переваривания грибов;
  • пожилым людям, беременным и кормящим женщинам;
  • людям, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Съедобные грибы

Находясь в Центрально-Черноземном районе, Воронеж является идеальным местом для произрастания грибов. Находят их вблизи многочисленных водоемов, в лесах и даже болотах. Зная, в каких условиях растет каждый вид, грибник сможет легко выбрать место поиска.

В зависимости от времени года грибы в Воронежской области делятся на несколько категорий.

Весенние

С приходом тепла просыпается природа, и среди красивой весенней зелени начиная с конца апреля можно найти первых представителей грибного царства.

Вешенки

Начало сбора вешенки обыкновенной наступает ранней весной. Ее можно найти в лесу с марта по апрель и затем осенью. Она активно растет как в лиственных, так и смешанных лесах на разрушающихся пнях.

Для приготовления блюд используют мякоть сочной серой шляпки, имеющей характерный аромат.

У вешенки уховидная форма и ярко выраженные пластинки, покрытые закругляющимся краем шляпки. В длину она достигает 8-10 см. Растет гроздью. Короткие ножки в пищу не используют из-за их ватообразной или жесткой консистенции.

Сморчки

Гриб любит трухлявые остатки деревьев, старые вырубки лиственных лесов и влажную местность. Собирать его можно начиная со второго месяца весны, в период цветения яблонь.

Буро-коричневая пористая шляпка располагается на светлой ножке, плотно сросшись с ней краями. Ее необычный вид делает сморчок узнаваемым, а вкусовые качества создают спрос среди грибников. В высоту он достигает 15 см. Хотя на вид он объемный, внутри он полый. Хрупкой мякоти присущ характерный ярко выраженный аромат.

Сморчки относят к 3 категории качества – условно-съедобным грибам. Поэтому перед приготовлением их нужно правильно обработать (промыть, ошпарить кипятком и проварить 10-15 минут). Желательно в сутки употреблять не более 200 г сморчков.

Сморчковая шапочка

Этот гриб можно найти в березовых и осиновых лесах между зарослями кустов. Появляется он в апреле. Сморщенная вытянутая шляпка диаметром 3 см покрыта бархатистым налетом и сидит на полой, часто изогнутой ножке, не прирастая к ней краями. Ее цвет бурый, изнутри – белесый, а ножка светлая с вкраплениями ржавых пятен. Гриб вырастает до 10-15 см в высоту.

Ирина Селютина (Биолог):

Второй род сморчковых, представители которого распространены на территории России – Верпа (Шапочка). Возраст сморчковой шапочки можно определить по изменению цвета ножки. У молодых плодовых тел ножки более светлые (белые), но чем старше гриб – тем темнее ножка (желтоватая с отрубевидными чешуйками). Мякоть светлая, восковидная и тонкая, особого запаха не имеет, хотя часть грибников утверждает, что они ощущают запах сырости. В отношении почвы эти грибы можно назвать привередами, т.к. предпочитают чернозем и супесчаники покрытые листовым опадом, а также и кислые суглинки. На плодоношение влияют условия весны. Если она холодная, чересчур сырая или же наоборот, засушливая – урожая не жди.

Опытные грибники рекомендуют искать этот гриб в 30-и летних осинниках с небольшой примесью березы, немногочисленным кустистым подлеском, слабо заросшим травой.

Благодаря внешности, сморчковую шапочку сложно перепутать с другими представителями семейства Моршелловые (Сморчковые).

Он появляется в мае в местах, не затененных густыми зарослями, и на опушке леса. Выпуклые шляпки кремового оттенка достигают 8-10 см в диаметре и хорошо заметны на фоне травы. Края немного волнистые, растрескиваются. Густые нижние пластинки чаще всего срастаются с толстой и более светлой ножкой. Текстура мякоти плотная, цвет белый.

Благодаря срокам развития плодовых тел гриб часто называют майкой, майской рядовкой или Георгиевским грибом. Научное название – калоцибе майский происходит от латинского названия рода – Калоцибе (Calocybe). По мнению грибников это одна из самых вкусных рядовок. В Англии, отличающейся своими традициями, этот Георгиев гриб (местное название) единственный, который население страны с удовольствием собирает в лесах, если не считать трюфели и сморчки.

Опенок луговой предпочитает расти на пастбищах, обочинах лесных тропинок и рядом с полями. Первые грибы можно обнаружить в мае. В больших количествах их можно собирать когда установится постоянная теплая погода. Они прячутся в траве и формой напоминают бурые зонтики, покрытые белым напылением.

Пластинки редкие, кремовые. Ножка с легким желтым оттенком, хрупкая. У этого вида светлая водянистая мякоть с ароматом миндаля и пикантным вкусом.

Летние

Летом растут самые вкусные грибы

Начало роста летних грибов приходится на июнь. Их можно находить вплоть до октября.

Летом наступает теплая погода и ночи становятся не такими холодными и сырыми. Это пора сбора самых вкусных видов грибов.

Белые

Боровики опытные грибники ищут в сосновых лесах, ельниках. Свое название белый гриб получил благодаря тому, что в сушеном виде он сохраняет белый цвет.

Высота взрослого экземпляра, в зависимости от условий, варьируется от 15 до 30 см. Шляпка бурая, широкая, диаметром до 30-40 см, выпуклая. С возрастом она становится плоской и покрывается многочисленными трещинами. Булавовидная ножка немного светлее шляпки.

Обнаружив один гриб, обязательно посмотрите вокруг, т.к. боровики развивают грибницу в форме круга, а значит, есть вероятность обнаружить неподалеку еще несколько штук.

Охота за этим грибом продолжается весь сезон, ведь его белая сочная мякоть имеет тонкий аромат и вкус. Сбор проводят с июня по сентябрь.

Микологи различают формы белого гриба в зависимости от окраски шляпки и мест обитания: березовый, дубовый, сосновый и др.

Ее чаще всего встречают в сосновом бору или смешанных лесах. Там найти его можно вдоль дрого идущих через лес, на опушках или полянках.Сезон сбора начинается в июле и продолжается 3 месяца. Это самый распространенный вид рода.

Мякоть имеет волокнистую структуру и не имеет вкуса. Светло-коричневая шляпка в виде воронки крепится к тонкой, немного опушенной ножке. Встречаются как мелкие экземпляры, так и крупные (диаметром до 20 см). Светлые негустые пластинки плавно соединяют верхушку гриба с его ножкой.

Рыжик красный

Вкусный и питательный любимчик многих грибников, он растет с июля по октябрь в лиственных лесах.

Красивая плотная шляпка розового или оранжевого цвета диаметром до 15 см имеет небольшое углубление в центре и подогнутые к пластинкам края. Они густо расположены и являются не слишком большими по размеру. Свой видовой эпитет – красный, или кроваво-красный вид получил благодаря окраске мякоти в ножке и под пластинчатым гименофором.

Ножка расширяется книзу. Ее цвет почти такой же, как у шляпки, но на поверхности есть углубления или следы налета. Млечный сок делает белую мякоть красноватой.

Рыжик настоящий

Он похож по описанию и размеру на красный. Его блестящая, немного липкая шляпка бывает как темно-желтой, так и красновато-охристой. У молодого экземпляра она выпуклая, а у старого – становится вдавленной, на ней появляются характерные кольца и налет. Редкие пластинки, как и мякоть, приобретают зеленый оттенок при нажатии или надрезе. Сок светло-оранжевый. Опытные грибники считают его очень ценным съедобным грибом, способным конкурировать даже с белым.

Подберезовик

Его можно обнаружить с июня по октябрь в лиственных лесах с растущими там березами. Диаметр шляпки – 12 см. Ее форма похожа на полушарие. Мякоть белого цвета имеет плотную структуру. Ножка достигает 10 см в высоту, она светлая, снизу покрыта темными чешуйками. Интересно, что при большой влажности воздуха поверхность шляпки становится клейкой и она покрывается слизью.

Шампиньоны

Они растут на лугах, полянах, в парках, садах. Их белая округлая шляпка имеет выпуклую форму, но у старого экземпляра она становится похожа на зонтик. В зависимости от вида цвет шляпки может быть не только белым, но и бурым и даже коричневым. Поверхность может быть как гладкой так и покрытой чешуйками. Пластинки со временем темнеют. Весь гриб (как шляпка, так и плотная полая ножка) покрыт небольшими светлыми чешуйками. Высота шампиньона составляет около 10-13 см. Мякоть светлая, с характерным ароматом.

Выращиванием этих грибов занимаются в промышленных масштабах.

Осенние

Осень с ее благоприятными условиями и сентябрьскими теплыми дождями считается наиболее удачной порой для сбора съедобных грибов в Воронежской области. Любители летних грибов могут снова поехать в лес на изученные ранее маршруты и освоить новые, т.к. в сентябре и октябре возможен повтор их роста.

Осенний сезон богат многими разновидностями, но усложняет поиски яркая расцветка листвы деревьев, которая, опадая, скрывает их.

  1. Груздь черный: зачастую растет в ельнике с сентября по октябрь. Темно-зеленая шляпка имеет более светлый подвернутый край. Нисходящие зеленоватые пластинки прикреплены к плотной полой ножке. Млечный сок на фоне плотной мякоти кажется белым, но он быстро меняет цвет на коричнево-фиолетовый. Любителям соленых груздей нужно быть готовыми к нелегкой работе по чистке при превращение гриба в невероятное лакомство.
  2. Подосиновик: растет в дубовых рощах и лесах с августа по сентябрь. Полукруглая коричневая шляпка обладает диаметром 16 см. Бурая ножка немного утоньшается кверху и имеет темные чешуйки. Плотная белая мякоть быстро темнеет на месте среза становясь сначала синей, а затем почти черной.
  3. Сыроежка чешуйчатая: предпочитает березовые и дубовые леса. Шляпка кирпичного цвета, шаровидная. Со временем она становится плоской. Пластины белые, густые. Ножка плотная, цилиндрическая, нежно-розовая. Мякоть без запаха, плотная, белая, вкусная. Некоторые виды можно употреблять сразу же после суточной засолки. что и дало русскоязычное название этой группе грибов.
  4. Опенок осенний: обладатель выпуклой небольшой шляпки песочного цвета. Она покрыта чешуйками и имеет темную выпуклую центральную часть. Ножка длинная, тонкая, с кольцом у основания, сросшаяся со всей гроздью. Эти два признака отличают его от ложных опят. Вкусная мякоть обладает выраженным грибным вкусом и ароматом. Растет опенок с конца лета на пнях и разрушающихся деревьях.
  5. Лисичка обыкновенная: растет в лесу все лето и осень. Ее воронковидная шляпка с волнистыми краями достигает диаметра 6 см. Цвет желтоватый. Редкие псевдопластинки (представляющие собой складки) на гладкой, суженной книзу ножке имеют охристый оттенок. Мякоть беловатая, плотная.

Ирина Селютина (Биолог):

Лисичка обыкновенная имеет природную пикантную горчинку во вкусе, за которую ее чрезвычайно ценят кулинары и не любят личинки насекомых. Если вы не обработает грибы сразу после сбора, то горечь может усилиться. Кроме того, горечь во вкусе характерна для экземпляров, которые собирают:

  • под хвойными;
  • в жаркую и сухую погоду;
  • в промзоне или рядом с оживленными трассами;
  • во мху.

Также горькими могут быть старые (переросшие) грибы и ложные лисички. Чтобы не испортить блюдо и быть уверенным в качестве собранных даров леса лучше всего обращать свое внимание на молоденькие лисички у которых еще не раскрылись шляпки.

В мякоти лисичек есть полисахарид хиноманноза, который применяется в лечении гельминтозов у человека. На его основе для этих целей в России был создан препарат «Фунго-Ши – лисички». Травники, очень часто рекомендуют применять для избавления от гельминов (глистов) спиртовую настойку из лисичек, т.к. хиноманноза разрушается уже при +500С и засолке.

Ядовитые грибы

Кроме съедобных, в Воронежской области можно найти и ядовитые грибы. Опасность для новичков заключается в том, что описание их часто схоже со съедобными и если не знать нюансов внешнего строения, можно принести домой полное лукошко «бяки» . Чтобы обезопасить себя и предотвратить отравление, лучше взять с собой памятку, в которой не просто указано название гриба, но и полное описание с отличительными особенностями.

Ядовитые виды могут быть как летними, так и осенними.

  1. Бледная поганка: имеет серовато-зеленую шляпку в форме колокольчика, которая постепенно становится похожей на зонтик. Ее мякоть нежная и приятно пахнет. Ножка имеет белое бахромчатое кольцо и небольшое клубневидное утолщение внизу, окруженное остатками общего покрывала. Растет поганка с июля по октябрь.
  2. Говорушка беловатая (обесцвеченная): растет на опушках, пастбищах, лугах с июля по ноябрь. На небольшой выпуклой шляпке с подвернутыми краями имеется слабый налет. На ощупь – гладкая, даже шелковистая, после дождя – покрыта слоем липкой слизи, в сухую погоду – растрескивается. Ножка темнеет при срезе или нажатии, она вся в пятнах светло-коричневого цвета, сероватая, тонкая. У старого гриба она становится полой, а шляпка – вогнутой и волнистой. Мякоть белая, с мучнистым запахом.
  3. Грибы ложные белые: отличаются от боровиков и подберезовиков наличием сильного горького вкуса. Их полукруглые шапочки со временем становятся распростертыми, а ножка имеет волокнистое основание и желтоватую сеточку ниже коричневой шляпки. Горькая мякоть при срезе краснеет. Трубчатый слой нежно-розового цвета плотно прикреплен к ножке. Растут грибы в сентябре, октябре.
  4. Свинушка тонкая и толстая: появляются с июля по октябрь в лиственных лесах. Это пластинчатые грибы на толстой ножке, утончающейся книзу, с выпуклой шляпкой. Пластинки мягкие, нисходящие. Цвет оливковый. Мякоть плотная, темнеет на срезе. У старого экземпляра она становится рыхлой и более темной. Различие между разновидностями заключается в размере. Шляпка толстой достигает диаметра в 30 см, что в 2 раза больше тонкой, и она обладает более насыщенным красным цветом. Для свинушек выявлено наличие особого соединения – антигена, который, накапливаясь в организме, может со временем стать причиной летального исхода.
  5. Опята ложные: имеют распростертую шляпку с темным пятном в центре, диаметр ее – до 5 см. Цвет бурый с желто-серым оттенком. Ножка тонкая, высотой 10 см, полая, желтоватая. Развивается лжеопенок на трухлявых деревьях с сентября по октябрь.
  6. Энтолома весенняя (розовопластинник весенний): появляется в мае на опушке лиственных лесов. Небольшая шляпка, диаметром до 3 см, располагается на высокой тонкой ножке. Ее форма похожа на конус, имеющий небольшую выпуклость по центру и немного распростертые края. Цвет энтоломы варьируется от бурого до темно-коричневой, иногда присутствует оливковый оттенок. Основание ножки склонно к утолщению и волокнистости. Мякоть светлее кожуры, выраженного вкуса и аромата нет или же напоминает запах сырости.

Помимо ядовитых, существуют также:

  • несъедобные грибы: их не употребляют в пищу ввиду жесткой структуры, неприятного вкуса или аромата;
  • условно-съедобные: они пригодны в пищу, но только после правильно проведенной обработки (в т.ч. после длительного вымачивания).

Карта грибных мест

Воронежский край богат грибами

Воронежская область богата живописными местами и грибными тропами.

Грибница имеет свойство поглощать все токсины из окружающей среды, поэтому заниматься сбором грибов рекомендуют вдали от города. Изобилием грибных мест славится практически вся территория Воронежской области.

  • Новоусманское лесничество: здесь в основном ищут белые грибы и маслята. Неподалеку расположены поселки Таврово и Борщево, в которых собрать полные корзинки боровиков проще простого. Большие скопления опят в лесу рядом с селами Лебяжье, Ямное, Синявка.

На территории биосферного заповедника, расположенного в Усманском районе, разрешено заниматься сбором только по периметру экотроп. Нарушителей ожидает штраф размером в 4 тыс. руб.

  • станция Сомово: неподалеку от нее находится популярное среди грибников место.
  • Сосновый лес у Федоровки и Малой Покровки: на его территории растет большое количество как съедобных, так и несъедобных грибов, поэтому будьте внимательны во время «тихой охоты».
  • окрестности сел Касторное и Шилово: их часто посещают любители лесных даров.
  • Малышево: здесь находят подосиновики и подберезовики.
  • Графский заповедник: растущие в нем рыжики радуют грибников вкусом не меньше, чем белый гриб. Огромное множество разных видов встречается в Нелже.

Меры предосторожности

Перед сбором грибов и их заготовкой на зиму следует набраться терпения, чтобы предварительно изучить специальные книги с их подробным описанием. Желательно, чтобы в них были цветные иллюстрации. Не стоит бояться того, что кто-нибудь из знакомых будет веселиться,глядя как вы рассматриваете рисунки или фото. Для вас важнее знать и уметь различать съедобные экземпляры и ядовитые между собой. Затем стоит проконсультироваться с тем, кто имеет большой опыт в этом деле и покажет на практике, как отличать съедобные экземпляры от ядовитых.

Новичкам сложно охватить все нюансы сразу, поэтому лучше начать со сбора только 1-2 видов, описание которых изучено досконально.

Существует ряд правил, которые следует учитывать:

  • возможно отравление даже съедобными грибами, если они были собраны в черте города – для вашего же спокойствия собирайте экземпляры, растущие в пригороде;
  • нежелательно искать грибы на обочине автодорог;
  • червивые, старые и трухлые экземпляры не собирают;
  • нельзя пробовать сырые грибы;
  • нужно готовить каждый вид отдельно;
  • отваривать грибы советуют не менее 30 минут;
  • тщательно промывайте их под проточной водой;
  • не давайте грибные блюда детям до 14 лет, т.к. эта пища слишком «тяжелая» для них.

На территории области действует противопожарный режим, поэтому разжигать костры и курить в лесу категорически запрещено.

Если вы пошли собирать грибы в Воронежской области, воспользуйтесь картой грибных мест и соблюдайте основные правила безопасности.

Отчеты грибников в социальных сетях говорят о многообразии видов, произрастающих там. Познакомьтесь с ними, возьмите что-то для себя на заметку. При желании вы можете присоединиться к группе и получать ценные консультации от собратьев по «тихой охоте». Этот край богат как съедобными, так и ядовитыми грибами, поэтому будьте бдительны и внимательно перебирайте собранные экземпляры.

Обнаружив в лесу несъедобных двойников боровика и подберезовика, не уничтожайте их, т.к. они могут послужить пищей для животных и птиц.

Какие грибы растут в Воронежской области

Грибы — ценный продукт питания, содержащий широкий набор витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот. В Воронежской области, расположенной в лесостепной зоне, можно встретить до 500 видов самых разных грибов. Но, обладая недостаточными знаниями, легко ошибиться и сорвать «плохой» экземпляр, чем нанести большой вред организму. Чтобы такого не произошло, давайте подробнее познакомимся с грибами, растущими в этом регионе.

Съедобные и условно-съедобные грибы

На территории области произрастает около 200 видов съедобных грибов. Помимо них, есть целый ряд условно-съедобных, которые можно употреблять в пищу лишь после тщательной термической обработки. Давайте рассмотрим самые популярные виды съедобных и условно-съедобных грибов.

Белый гриб

Ознакомьтесь с видами и полезными свойствами белых грибов, а также узнать как заготовить белые грибы на зиму.

  • Другое название: боровик, Boletus edulis.
  • Шляпка: темно- и светло-коричневая, буроватая или цвета топленого молока, диаметр до 20 см. Трубчатая подушка — светлая, позже зеленеет и буреет.
  • Ножка: крепкая, толстая, плотная, белая, диметром до 5 см. Бывает с бежевым или бурым поверхностным узором.
  • Мякоть: плотная, не темнеет на разрезе.
  • Время сбора: июль – ноябрь.
  • Места обитания: лиственный лес, темный ельник, белый мох среди сухого бора.
  • Приготовление: любой способ обработки.

Важно! Планируя собирать грибы, не стоит полагаться лишь на теоретические знания. В первый раз лучше присоединиться к более опытным грибниками, от которых узнать все особенности и тонкости «тихой» охоты именно в этой местности. Не рискуйте своим здоровьем, а при подозрении на отравление сразу обращайтесь за медицинской помощью.

Веселка обыкновенная

  • Другое название: фаллюс нескромный, сморчок вонючий, Phallus impudicus.
  • Плодовое тело: шаровидное или яйцевидное, светлое или розово-фиолетовое, размер — до 5 см, позже растущий рецептакул разрывает тело на несколько частей, и оно остается внизу в виде вольвы.
  • Рецептакул: вытянутый, губчатый, полый, обычно чуть толще к концам, высота — 10-23 см, диаметр — 2-4 см. На вершине — споровая глеба в форме конически-выпуклой ячеистой шляпки высотой 4-5 см и диаметром 2-4 см, покрытая слизистой зеленоватой массой с запахом гнилого мяса, наверху — плотный диск с центральным отверстием.
  • Время сбора: июнь — октябрь.
  • Места обитания: во влажных лесах и других посадках.
  • Приготовление: жарить в шаровидной стадии, предварительно удалив слизь и оболочку.

Вешенка обыкновенная

  • Другое название: устричный гриб, Pleurotus ostreatus.
  • Шляпка: характерная уховидная форма, загнутые вниз края, цвет серый, внизу — светлые пластинки, диаметр — до 12 см.
  • Ножка: плотная, беловатая, цилиндрическая, сплошная, диаметром 1-2 см.
  • Мякоть: белая, сочная, не меняется на срезе, с приметным ароматом.
  • Время сбора: март — апрель и октябрь — ноябрь, бывает зимой.
  • Места обитания: лиственные и лиственно-хвойные леса.
  • Приготовление: все способы обработки, ножки не используют.

Рекомендуем ознакомиться со способами выращивания вешенок дома в мешках, а также способами заморозки и сушки вешенок.

Вешенка рожковидная

  • Другое название: вешенка обильная, Pleurotus cornucopiae.
  • Шляпка: вогнутая или воронковидная, волнистые и трещиноватые края, кремовая или кремово-бурая окраска.
  • Ножка: эксцентрично расположенная, изогнутая, тоньше к основанию, белая или оттенка охры.
  • Мякоть: беловатая, достаточно мягкая, мучнистый и приятный аромат.
  • Время сбора: май — октябрь.
  • Места обитания: горные и пойменные лиственные леса, любит пни и валежники граба, бука, вяза, дуба.
  • Приготовление: свежеприготовленный (варить, жарить) и маринованный.

Любителям тихой охоты будет полезно почитать о том, как выглядят такие съедобные грибы, как навозник, гигантская говорушка, дубовик обыкновенный, подберезовик, волнушка, веселка, скрипица, дождевик, песочник, мокруха, опенок луговой, боровик, свинушка, землистая, белая и желто-бурая рядовки.

Волнушка розовая

  • Другое название: волжанка, волнянка, Lactarius tormmosus.
  • Шляпка: чуть розовая с явными более светлыми концентрическими окружностями, края — сильно подвернутые, лохматые, шелковистые, диаметр — до 10 см. Пластинки — цвета топленого молока, надавливание дает светлый, резкий млечный сок.
  • Ножка: розовая, гладкая, блестящая, полая, диаметром до 2 см и высотой 5-7 см. При сломе по окружности выступает острый млечный сок.
  • Мякоть: плотная, светлая, много млечного сока с острым вкусом.
  • Время сбора: конец августа — сентябрь.
  • Места обитания: старые хвойные леса с глубокой и влажной подстилкой из листьев и хвои.
  • Приготовление: любой метод обработки, но после предварительного вымачивания.
  • Другое название: говорушка душистая, Clitocybe gibba.
  • Шляпка: коричневатая, иногда желтая, воронкообразная, диаметр — 4-20 см. Беловатые или чуть желтые пластинки спускаются вниз по ножке.
  • Ножка: светлая, слегка опушенная, дрожащая, диаметр — до 0,5 см, толще в основании.
  • Мякоть: волокнистая, нет выраженного вкуса.
  • Время сбора: вторая половина лета и по октябрь.
  • Места обитания: хвойно-лиственный и хвойный лес, обычно под буками, грабами, соснами, дубами.
  • Приготовление: хороши в засолке и свежеприготовленные — вареные и жареные.

Груздь черный

  • Другое название: оливково-черный груздь, чернушка, Lactarius necator.
  • Шляпка: темно-зеленая, почти черная, с более светлыми окружностями, диаметр — до 15 см, завернутые вниз края, мохристые. Пластинки — тонкие, частые, желто-зеленые, нисходят по ножке.
  • Ножка: плотная, полая, темно-зеленая, диаметр до 2 см.
  • Мякоть: плотная, на срезе появляется белое жгучее молочко и быстро становится буро-фиолетовым.
  • Время сбора: конец августа — октябрь.
  • Места обитания: все виды леса, любят густой ельник.
  • Приготовление: жарить, тушить, солить, мариновать, перед этим тщательно поскоблив и замочив на сутки в воде.

Дубовик оливково-бурый

  • Другое название: дубовик обыкновенный, поддубник, Boletus luridus.
  • Шляпка: округлая, гладкая, мясистая, бархатная, темно- или оливково-коричневая, со временем буреет, синеет в месте надавливания.
  • Ножка: желтовато-оранжевая с серо-бурым узором, расширяется книзу, высота — 7-15 см, диаметр — 2-6 см.
  • Мякоть: желтоватая, в основании красноватая, синеет на сломе или срезе, приятный аромат.
  • Время сбора: июль — сентябрь.
  • Места обитания: в лесах по балкам.
  • Приготовление: вид условно-съедобный, после 15 минут отваривания можно жарить, мариновать; подвергается сушке.

Знаете ли вы? Плазмодий, или слезевик — один из наиболее необычных грибов в мире. Он обладает способностью ходить со скоростью около одного сантиметра в час! Слезевик прекрасно может вскарабкаться на ствол дерева или поверхность пня и уютно там устроиться.

Зимний гриб

  • Другое название: опенок зимний, Flammulina velutipes.
  • Шляпка: плоская, блестящая, слизистая, желто-коричневая, к центру темнее, диаметр — 2-8 см. Редкие желтые или кремовые пластинки прирастают к ножке.
  • Ножка: темная, бархатистая, под шляпкой чуть светлее, диаметр — 0,5-0,7 см и высота — 3-10 см.
  • Мякоть: водянистая, желтоватого оттенка, приятный грибной аромат.
  • Время сбора: один из самых поздних, появляется в конце осени перед морозами.
  • Места обитания: на свежих, несгнивших пнях лиственных деревьев.
  • Приготовление: варить, жарить, солить, мариновать.

Каштановый гриб

  • Другое название: каштановик, Gyroporus castaneus.
  • Шляпка: полукруглая, позже плоская, бывает с загнутым вверх краем, толстая, мясистая, сухая, бархатистая, каштановая или коричнево-бурая, диаметр 4-9 см.
  • Ножка: полая, чуть бархатистая, цвета шляпки или светлее, высота — 4-6 см и диаметр — 1-2,5 см.
  • Мякоть: плотная, светлая, приятный фруктовый аромат.
  • Время сбора: июль — октябрь.
  • Места обитания: лиственно-хвойные и лиственные леса, дубово-сосновые посадки.
  • Приготовление: маринады, жаркое, супы; подвергается сушке.

Лисичка настоящая

  • Другое название: лисичка обыкновенная, Cantharellus cibarius.
  • Шляпка: выпуклая, позже воронковидная, волнистый край, желтоватая или цвета охры, диаметр — до 6 см. Пластинки — редкие, далеко нисходят по ножке.
  • Ножка: гладкая, внизу сужена, цвета шляпки.
  • Мякоть: плотная, упругая, беловатая, мясистая.
  • Время сбора: все лето, волнами появляется даже в засушливое время.
  • Места обитания: хвойные и смешанные леса,
  • Приготовление: жарят свежими, замораживают впрок, солят.

Вам будет полезно почитать о том, где растут лисички и как не попасть на ложные грибы, чем они полезны, а также как замораживать и мариновать лисички в домашних условиях.

Майский гриб

  • Другое название: рядовка майская, Calocybe gambosa.
  • Шляпка: светлая, выпуклая, позже распростертая, кремовая с волнистыми краями, растрескивающаяся, диаметр — до 10 см. Пластинки беловатые или кремовые, частые, приросшие к ножке.
  • Ножка: плотная, волокнистая, желтоватая или кремовая, диаметр — до 3 см.
  • Мякоть: толстая, беловатая, плотная.
  • Время сбора: май — июнь.
  • Места обитания: светлый лес, открытые места у жилья, сараев и ферм.
  • Приготовление: супы и жаркое, в заготовку на зиму не идет.

Масленок зернистый

  • Другое название: масленок ранний, Suillus granulatus.
  • Шляпка: округлая, выпуклая или уплощенная, слизистая, желтовато- или рыжевато-коричневая, встречается красновато-бурая, диаметр — до 8 см.
  • Ножка: светлая, сплющенная, достаточно плотная, кольцо отсутствует, диаметр — 1-2 см.
  • Мякоть: толстая, беловатая или чуть желтоватая.
  • Время сбора: середина июня — октябрь, собирают рано утром, поскольку к обеду они уже червивеют.
  • Места обитания: хвойные и смешанные леса, часто — сухие дубравы.
  • Приготовление: один из самых вкусных и универсальных грибов.

Моховик трещиноватый

  • Другое название: моховик красный, Xerocomus chrysenteron.
  • Шляпка: выпуклая, округлая, с возрастом распростертая, толстая, мясистая, охристо-оливковая, оранжеватая до коричневого оттенка, пестрая, бархатистая, позже — голая, сухая и матовая, диаметр — 3-10 см.
  • Ножка: плотная, изогнутая, желтая или коричневатая, внизу красная, бывает с красными волокнами, высота — 3-6 см и диаметр — 1-2 см.
  • Мякоть: светлая, под кожей пурпурная, слабый приятный аромат, медленно синеет на срезе или изломе.
  • Время сбора: июнь — сентябрь.
  • Места обитания: повсеместно, в сосняках, дубовых и тополевых лесах, зарослях ивы.
  • Приготовление: варить, жарить, мариновать.

Знаете ли вы? Среди грибов встречаются настоящие хищники, и самый старый из них был обнаружен в осколке янтаря, которому насчитывается порядка 100 млн лет. Кстати, еще не так давно в шахтах Киргизии водилось много нематод — опасных паразитов, переносящих инфекции. Специалисты рассеяли по шахтам споры хищных грибов, поедающих нематод, и на сегодня о проблеме практически забыли.

Опенок луговой

  • Другое название: негниючник луговой, луговик, Marasmius oreades.
  • Шляпка: желто-бурая или охряно-коричневая, вначале выпуклая, позже в форме зонтика с белым налетом, неровные края, диаметр — до 4-5 см. Пластинки кремовые.
  • Ножка: немного желтоватая, тонкая, упругая, легко ломается.
  • Мякоть: водянистая, бледная, приятный миндальный аромат.
  • Время сбора: с мая — июня до конца лета.
  • Места обитания: пастбища, поля, вдоль вытоптанных тропинок.
  • Приготовление: варить, жарить, мариновать, сушить; пикантный вкус, ножки не используют.

Грибникам будет интересно почитать о том, какие грибы являются съедобными и ядовитыми, какие съедобные грибы растут осенью и в мае, а также узнать как проверить грибы на съедобность народными способами.

Опенок осенний

  • Другое название: опенок настоящий, Armillaria mellea.
  • Шляпка: выпуклая, цвет — от песочного до бурого с более темной серединой и светлыми чешуйками, диаметр — до 8 см. С возрастом — распростертая, буро-коричневая, без чешуек.
  • Ножка: тонкая, упругая, с кольцом, светлее шляпки, темная у основания сросшейся колонии.
  • Мякоть: плотная, волокнистая, беловатая, приятный грибной аромат и вкус.
  • Время сбора: с конца августа до октябрьских морозов.
  • Места обитания: на пнях различных пород деревьев, особенно на березовых.
  • Приготовление: варить, жарить, мариновать, солить; ножки не используют.

Подберезовик

  • Другое название: обабок черный, Leccinum scabrum.
  • Шляпка: полушаровидная, чуть серая, с узором, диаметром до 12 см, с бело-кремовой подпушкой.
  • Ножка: плотная, беловатая, с темными чешуйками, внизу светлее, диаметр — до 10 см.
  • Мякоть: плотная, беловатая, губчатая подпушка, седеет с возрастом.
  • Время сбора: май — октябрь.
  • Места обитания: леса с присутствием березы.
  • Приготовление: хорош в жарком, маринаде, супах; подвергается сушке.

Подосиновик дубовый

  • Другое название: красноголовик дубовый, обабок дубовый, Leccinum quercinum.
  • Шляпка: в виде полушария, коричневатая или оранжеватая, диаметр — 6-16 см.
  • Ножка: чуть толще в основании, бурая или коричневая, часто с чешуйками, высота — 8-15 см.
  • Мякоть: очень плотная, беловатая с серыми или коричневатыми пятнами, чернеет на сломе или срезе.
  • Время сбора: август — сентябрь.
  • Места обитания: леса с присутствием дубов.
  • Употребление: любой способ обработки.

Ознакомьтесь с типичными представителями подосиновиков, а также узнайте как определить ложный подосиновик.

Сморчок настоящий

  • Другое название: сморчок обыкновенный, Morchella esculenta.
  • Шляпка: яйцевидная, коричневая или бурая, ячеистая, диаметр — 5-6 см, края сливаются с ножкой.
  • Ножка: хрупкая, короткая, полая, светлее шляпки, диаметр — 2-3 см.
  • Мякоть: светлая, хрупкая, грибной аромат, сладковатый вкус.
  • Время сбора: начиная с конца апреля — начала мая.
  • Места обитания: по краям влажных низин, на старых вырубках и трухлявых пнях.
  • Приготовление: готовить в свежем виде, хорошо проваривать, имеет выраженный грибной аромат.

Советуем почитать о том, где растут и как готовить съедобные сморчки, а также чем отличаются грибы сморчок от строчка.

Сморчковая шапочка

  • Другое название: сморчок нежный, Verpa bohemica.
  • Шляпка: морщинистая, бархатистая, бурая, диаметром до 3 см, свободно сидит на ножке, края с ножкой не соединяются.
  • Ножка: белая с небольшими буроватыми крупинками, полая, расширенная к основанию, высокая, до 15 см.
  • Мякоть: тонкая, хрупкая, восковидная, с узнаваемым запахом сырости.
  • Время сбора: апрель — май.
  • Места обитания: среди кустарников, полян и опушек осиновых, березовых и тополевых лесов.
  • Приготовление: вид условно-съедобен, употреблять свежеприготовленным после предварительного отваривания 10-15 минут (отвар сливать!).

Рыжик сосновый

  • Другое название: Lactarius deliciosus.
  • Шляпка: выпуклая или воронкообразная, рыжевато-розовая с более темными кругами, диаметром 5-15 см.
  • Ножка: полая, сужается к основанию, поверхностные ямки.
  • Мякоть: плотная, желто-оранжевая, на срезе быстро зеленеет.
  • Время сбора: середина лета — конец осени.
  • Места обитания: еловые и смешанные леса, сухой бор.
  • Приготовление: свежеприготовленный — варить, жарить; хорош в засолке.

Шампиньон обыкновенный

  • Другое название: печерица, Agaricus campestris.
  • Шляпка: белая, бывает с бурыми чешуйками, выпуклая, позже — в виде зонтика, диаметр — до 15 см. Пластинки — белые, широкие, частые, позже коричневеют.
  • Ножка: полая, посередине с нежным белым кольцом, высотой — до 10 см, диаметром — до 2 см.
  • Мякоть: беловатая, розовеющая, приятно пахнущая.
  • Время сбора: май — октябрь.
  • Места обитания: луга, поляны, парки, сады, рощи, скверы.
  • Приготовление: хорош в жарком, маринаде, супах; подвергается сушке.

Узнайте какими полезными свойствами обладают шампиньоны, как правильно чистить шампиньоны, а также ознакомьтесь с технологией выращивания шампиньонов в домашних условиях. Важно! Грибы не стоит употреблять женщинам во время беременности и кормления грудью, а также маленьким детям. Даже хорошие съедобные грибы могут оказаться для них слишком тяжелой пищей и вызвать проблемы с пищеварением.

Несъедобные, ядовитые грибы

Помимо съедобных и условно-съедобных грибов, в Воронежской области встречаются несъедобные и ядовитые виды. Несъедобными считаются те грибы, которые, не являясь ядовитыми, по некоторым причинам не применяются в пищу. Это может быть связано с их вкусовыми качествами, запахом или жесткой структурой.

Ядовитыми считаются те грибы, употребление которых в пищу вызывает отравление. С этими видами грибов следует быть наиболее осторожным и, чтобы избежать фатальной ошибки, нужно хорошо научиться отличать их от схожих съедобных видов.

Бледная поганка

  • Другое название: мухомор зеленый, мухомор белый, Amanita phalloides.
  • Шляпка: вначале колокольчатая, позже зонтиком, белая или зеленоватая, бывает сероватая. Частые и белые пластинки.
  • Ножка: с белым влагалищем, нижним клубневидным утолщением, высота — до 10 см, по бокам свисает белое рубчатое кольцо.
  • Мякоть: беловатая, нежная, приятный аромат.
  • Время созревания: июль — октябрь.
  • Места обитания: лиственные и хвойно-лиственные леса, любит селиться под дубами, березами, липами.

Валуй ложный

  • Другое название: гебелома корочковидная, хреновый гриб, Hebeloma crustuliniforme.
  • Шляпка: крепкая, выпуклая, позже растрескивается, светло-коричневая с желтым, более темный центр, диаметр — до 10 см. Широкие, крупные, буроватые пластинки с темными пятнами.
  • Ножка: крепкая, полая, беловатая или кремовая, бывает со слоем светлых чешуек, длиной до 7 см, млечный сок не выделяется.
  • Мякоть: беловатая с кремовым оттенком, горький привкус, резкий запах хрена или гнилой редьки.
  • Время созревания: август — октябрь.
  • Места обитания: открытые опушки, обочины лесных тропинок.

Волоконница Патуйяра

  • Другое название: волоконница краснеющая, Inocybe patouillardii.
  • Шляпка: колпачкообразная, позже в виде зонта с центральным бугорком, соломенный цвет со временем переходит в красноватый. Пластинки — белые, частые, приросшие, с возрастом коричневеют.
  • Ножка: желтоватая, слегка вздутая у основания, диаметр — 0,5-1 см, высота — до 7-8 см.
  • Мякоть: резкий неприятный сивушный запах.
  • Время созревания: осень.
  • Места обитания: лиственные и смешанные посадки.

Говорушка восковатая

  • Другое название: говорушка сероватая, Clitocybe cerussata.
  • Шляпка: белая, выпуклая, позже вогнутая, с отвернутым краем, встречается центральный бугорок и концентрические круги, диаметр — до 10 см. Узкие, кремовые, желтеющие пластинки.
  • Ножка: беловатая, волокнистая, с нежным слипающимся пушком, основание утолщенное, высота — 2-4 см, диаметр — до 1,5 см.
  • Мякоть: светлая, не выделяет млечный сок.
  • Время созревания: лето — осень.
  • Места обитания: хвойные и смешанные леса, открытые лесные поляны.

Говорушка обесцвеченная

  • Другое название: говорушка выбеленная, говорушка бороздчатая, Clitocybe dealbata.
  • Шляпка: выпуклая, край подвернутый, позже распростертая, далее плоская или вогнутая часто с волнистым краем, цвет белый или сероватый, у зрелых — охристый, мучнистый налет, диаметр — 2-6 см.
  • Ножка: белая или сероватая, частично в ореховых пятнах, сплошная, позже — полая, темнеет при надавливании.
  • Мякоть: упругая, волокнистая, тонкомясистая, беловатая, с мучнистым ароматом и невыразительным вкусом.
  • Время созревания: середина июля — ноябрь.
  • Места обитания: лиственные и смешанные леса, опушки, пастбища, луга, парки.

Ложноопёнок серно-жёлтый

  • Другое название: опенок серно-желтый, Hypholoma fasciculare.
  • Шляпка: распростертая, желто-бурая, желто-серая, более темная по центру, диаметр — 2-5 см. Пластинки — частые, приросшие, желто-серые или оливковые, темнеющие до коричневого.
  • Ножка: тонкая, полая, желтая, высота — до 10 см, диаметр — до 0,5 см.
  • Мякоть: желтоватая, острая, горькая, вкус исчезает при отваривании.
  • Время созревания: сентябрь — ноябрь.
  • Места обитания: на разрушающейся древесине хвойных и лиственных деревьев.

Знаете ли вы? Японский гриб шиитаке пользуется самой большой популярностью в мире, а его ценные свойства активно применяются в косметологии. Глубоко проникая в кожные покровы, экстракт грибов питает кожу и улучшает регенерацию клеток. Так, в 2002 году Ив Роше выпустил специальную омолаживающую линию на основе вытяжки из грибов шиитаке — «Serum Vegetal de Shiitake».

Мухомор пантерный

  • Другое название: мухомор серый, Amanita pantherina.
  • Шляпка: колокольчатая с центральным бугорком, со временем более плоская, серо-коричневая или оливково-бурая с концентрическими белыми пупырышками. Пластинки — белые, свободные.
  • Ножка: тонкая, полая, белая, снизу клубневидно вздутая, с влагалищем, обнесенная четким ободком, высотой — 6-12 см, толщиной — до 1,5 см. Белое, тонкое кольцо, пропадающее у более старых экземпляров.
  • Мякоть: беловатая, запах неприятный, на изломе не краснеет.
  • Время созревания: июль — октябрь.
  • Места обитания: смешанные, хвойные, березовые леса, в сухих борах и по краям болот.

Рекомендуем почитать о том, чем опасен пантерный мухомор, как выглядят разные виды мухоморов, а также какими полезными свойствами обладают мухоморы.

Паутинник плюшевый

  • Другое название: паутинник горный, паутинник оранжево-красный, Cortinarius orellanus.
  • Шляпка: полушаровидная, позже плоская, маленький бугорок в центре, сухая, матовая с небольшими чешуйками, оранжевая или коричнево-красноватая, диаметр — 3-8,5 см.
  • Ножка: стройная, не утолщенная, волокнистая, светло-желтая.
  • Мякоть: желтоватая, несильный запах редьки.
  • Время созревания: середина лета — осень.
  • Места обитания: лиственные леса, редко — хвойные.

Свинушка тонкая

  • Другое название: свинуха, коровник, Paxillus involutus.
  • Шляпка: воронковидная, бархатистая, махровая по краю, бежевая или желтоватая, диаметр — 6-12 см. Пластинки — светлые с охрой, на разрезе и при надавливании темнеют.
  • Ножка: плотная, цвета шляпки, высота — до 8 см, диаметр — до 1,5 см.
  • Время созревания: июнь — октябрь.
  • Места обитания: хвойные и смешанные леса, молодые березняки, дубняки и кустарники, по оврагам, на опушках.

Сыроежка жгучеедкая

  • Другое название: сыроежка едкая, Russula emetica.
  • Шляпка: блестящая, выпуклая, с возрастом распростертая, позже вдавленная и бугристая, края рубчатые, при сырости — клейкая, от розоватого до ярко-красного со светлыми или охристыми пятнами, диаметр — 5-9 см.
  • Ножка: плотная, крепкая, с мелкими морщинками, белая, позже желтеет.
  • Мякоть: губчатая, сыроватая, небольшой фруктовый аромат, привкус перца, позже розовеет или краснеет.
  • Время созревания: июль — октябрь.
  • Места обитания: влажные лиственные и хвойные леса, торфяники, болотистые места.

Энтолома весенняя

  • Другое название: розовопластинник весенний, Entoloma vernum.
  • Шляпка: полураспростертая, в виде конуса, часто с центральным бугорком, от серо-коричневой до практически черной с оливковым, диаметр — 2-5 см.
  • Ножка: волокнистая, цвета шляпки и светлее, толще на основании, длина — 3-8 см.
  • Мякоть: светлая, без явного вкуса и запаха.
  • Время созревания: май — июнь.
  • Места обитания: лиственные опушки, редко — хвойные леса.

Шампиньон рыжеющий

  • Другое название: печерица желтокожая, Agaricus xanthodermus.
  • Шляпка: округлая, яйцевидная, шелковистая, белая, мелкочешуйчатая. Пластинки — тонкие, белые или ярко-розовые, позже темнеющие до бурых.
  • Ножка: чуть вздутая в основании, с двойным кольцом и чешуйками снизу, на разрезе у основания становится ярко-желтой, высота — 6-10 см, диаметр — 1-2 см.
  • Мякоть: белая, быстро желтеет на срезе и при надавливании, сильный неприятный запах карболки.
  • Время созревания: июль — октябрь.
  • Места обитания: лиственные и смешанные леса, луга.

Грибные места в Воронежской области

Опытные грибники советуют следующие места:

  • в Маклоке встречается большое количество опят;
  • в Малышево произрастает множество подберезовиков и подосиновиков;
  • из Солдатского можно привезти хороший урожай белых, рыжиков, подосиновиков, польских грибов;
  • Нелжа — отличное место, отличающееся большим количеством разнообразных грибов.

В то же время есть места, где в больших количествах встречаются ядовитые грибы:

  • окрестности поселка Сомово;
  • территория спорткомплекса «Олимпик»;
  • район гостиницы «Спутник»;
  • окрестности сел Ямное, Подгорное и Медовка;
  • территория Школы милиции и поселка Тенистого;
  • лесные посадки в Советском районе.

Итак, отправляясь за грибами, помните, что собирать их стоит в экологически чистых районах, вдали от крупных городов, предприятий и автомагистралей. Берите только молодые, свежие и хорошо знакомые грибы. И всегда пользуйтесь правилом: не уверен — выброси. Удачной и безопасной вам охоты!

Карта грибов Воронежской области

0 2216 Рейтинг статьи Кира Столетова

Грибы в Воронежской области отличаются урожайностью. Их сбор – чрезвычайно популярное среди местных жителей и приезжих занятие. Отправиться по нехитрому маршруту и собрать лукошко вкусных даров леса, которые будут представителями царства Грибы получится, если знать, где и что искать.

Карта грибов Воронежской области

Особенности Воронежского края

Область расположена на юго-востоке страны. Там относительно жаркое лето и умеренно холодная зима. Это создает благоприятные условия для роста грибов. Грибников привлекает обилие водоемов и лесные насаждения возле них. Немало и болотистых мест, в которых тоже ищут вкусные трофеи.

Карта по сбору грибов Воронежской области охватывает разные виды лесов, луга, искусственно созданные лесополосы. В зависимости от выбранной местности, следует ожидать типичного для нее набора трофеев. Одни виды грибов с большей вероятностью можно найти на влажной болотистой почве, а другие – в лиственных лесах или на песке в сосняке. Чтобы точно не ошибиться с местом, обязательно заранее узнать о характерных для местности типах почв и привязанные к ним виды грибов.

Карта грибных мест города Воронежа, к сожалению, оставляет желать лучшего. В черте города не рекомендуют собирать даже съедобные виды: отравления токсичными веществами из мицелия плодовых тел избежать не удастся, ведь Воронеж представляет собой крупный промышленный центр.

Доступные виды грибов

Учитывая особенности региона, создали приблизительный перечень доступных видов.

Виды съедобных грибов в Воронежской области:

  1. Лисички.
  2. Опята.
  3. Маслята.
  4. Свинушки.
  5. Белый гриб.
  6. Рядовки.
  7. Зеленушки.
  8. Подосиновики.
  9. Подберезовики.
  10. Сыроежки.

Не все перечисленные виды представлены летом или весной. Такая всесезонная «охота» – удел опытных грибников: они хорошо знают проверенные места. Начинающим собирать грибы лучше осенью: тогда точно не придется уйти из леса с пустыми руками.

Какие виды растут осенью

Грибникам нужно помнить, что грибной и реальный календари не совпадают. Осенний период сбора грибов начинается с середины августа и продолжается до конца октября.

Осенние грибы Воронежской области:

  1. Маслята.
  2. Лисички.
  3. Подосиновики.
  4. Подберезовики.
  5. Сыроежки.
  6. Рядовка.
  7. Белые грибы.

Вышеперечисленные виды относят к ранним осенним. Период их активного роста – со второй половины августа до конца сентября. Некоторые виды встречаются вплоть до первых заморозков.

Грибы могут вызвать сильное отравление

Большая часть несъедобных грибов ядовита и вызывает отравления. Необходимо знать не только их названия, но и отличительные черты. Несъедобные грибы в Воронежской области:

  1. Ложные опята.
  2. Тонкая и толстая свинушка.
  3. Маслята перечные.
  4. Ложные белые.
  5. Бледная поганка.

Описание безопасных и опасных видов грибов часто имеет похожие детали. Лучше распечатать и взять с собой памятку, чтобы не собрать ядовитые лесные грибы. Подробное описание (а не только название) может спасти жизнь. Нельзя пренебрегать и повторным перебиранием собранных трофеев уже дома. Первичный осмотр собранного плодового тела нужно проводить сразу же на месте сбора. Если вы сомневаетесь в принадлежности данного экземпляра к съедобным видам – лучше воспользоваться первым правилом грибника: «Если гриб тебе не знаком или ты в нем сомневаешься – не собирай, пройди мимо».

Среди лесных даров выделяют и условно-съедобные виды грибов. Их собирают, однако перед употреблением обязательно несколько дней вымачивают, меняя воду. Эта группа не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому такие грибы закатывают или маринуют.

Где собирать грибы

Поехать на сбор грибов лучше в пригород: там меньше отравляющих почву токсинов выделяется в воздух. Лесные грибы собирают только в проверенных и знакомых местах. О них говорят местные, которые уже знают все урожайные места. Они подскажут название маршрута и порекомендуют, что собирать.

Сбор грибов категорически запрещен в заповедниках и парковых зонах. Грибные места в Воронежской области охватывают и территорию лесничеств. Защитой прав человека и природы занимается Воронежское сообщество охотников и рыболовов.

Территория лесничеств

В Сомовском лесничестве грибы растут на севере от ЖД, а также на востоке, недалеко от поселков Дубовки и Синицино, села Орлово и ж/д станции «Графское».

В Левобережном лесничестве представлены все съедобные грибы Воронежской области. Тут благоприятное место для роста следующих видов:

  1. Белый гриб.
  2. Опята.
  3. Рядовки.
  4. Зеленушки.
  5. Подосиновики.
  6. Подберезовики.

Такое разнообразие возникает благодаря влажной почве смешанного соснового леса, хорошей экологии. Сыроежки находят в районе санатория им. Цюрупы.

Новоусманское лесничество богато Белыми грибами. Они начинают расти уже в мае, поэтому поток грибников начинается задолго до осени. Большинство едет именно за вкусными сушеными белыми грибочками. Также на территории находят большие поляны с маслятами.

В Семилукском лесничестве собирают опята и маслята. Это делают в селах и поселках рядом с лесом:

  • Малая Покровка;
  • Федоровка;
  • Медовка;
  • Ямное;
  • Андреевка.

Ирина Селютина (Биолог):

Когда говорят «лесничество» или «заповедник» – все кажется простым, но вот «биосферный заповедник»…Что это на самом деле? Давайте просто познакомимся с этими важными экологическими понятиями:

  1. Лесничество: территориально-производственная единица в лесном хозяйстве, входящая в состав лесхозов. Оно занимается лесовосстановлением и лесоразведением, уходом за лесными культурами, отводом лесосек, охраной лесов и их использованием. Нередко в лесничествах проводят работы по осушению заболоченных лесов, облесению песков, крутых склонов и оврагов.
  2. Биосферный заповедник, или биосферный резерват: охраняемый, наиболее характерный эталонный участок биосферы в различных географических областях мира. На его территории производится постоянное слежение за изменением природной среды. Для биосферного заповедника характерна следующая зонированная структура:
  • «ядро» – полностью заповедная территория;
  • «буферная зона» – территория, защищающая «ядро» от антропогенных воздействий;
  • зона восстановления экосистем с регламентированной хозяйственной деятельностью;
  • зона хозяйственного использования, где проводится типичная для данного региона хозяйственная деятельность.

Кстати. Для биосферных заповедников обычно используют территории заповедников, национальных парков и др. охраняемых территорий.

В Графском заповеднике кроме привычных опят и лисичек собирают польский гриб и рыжики. К сведению. Официальное название данного заповедника звучит следующим образом: Воронежский государственный биосферный заповедник им. В.М.Пескова. На территории заповедника встречаются следующие виды грибов, включенных в Красную книгу РФ:

  • гериций коралловидный;
  • гиропор синеющий;
  • грифола разветвленная (гриб-баран);
  • каштановый гриб;
  • паутинник фиолетовый;
  • рогатик пестиковый;
  • спарассис курчавый.

В какие леса и боры поехать

Не менее богаты грибами и обычные леса. Они занимают 8,4% от общей территории области, поэтому грибов хватает на всех. Боровики, рыжики, лисички ищут на территориях Теллермановской рощи и Новохоперского лесхоза.

Виды грибов, которые можно назвать «хвойными» из-за их приуроченности, находят в насаждениях соснового типа. Самый известный и обширный – Усманский бор. В Меловом бору между селами Нижний Карабут и Духовое ведут сбор белянок, боровиков.

В Хреновском бору собирают много опят, вплоть до зимних видов. Грибники любят зимнюю «охоту», т. к. в этот период растут только истинные опята. В Шиповом лесу растут грибы, характерные для лиственных насаждений.

На краях оврагов, склонах дубовых байрачных насаждений часто растет белый гриб. На пойменных лугах в начале осени обильно плодоносят шампиньоны.

В регионе находят разные виды грибов. Благодаря обилию смешанных лесов, лугов и речек, собирают практически все съедобные плодовые тела представителей разных видов. Чтобы обезопасить свою жизнь и жизнь близких, грибники просто обязаны ответственно подходить к сбору грибов и отличию ядовитых от безопасных. Урожай собирают на территориях лесничеств. Также подойдет ближайший пригород или отдаленные от города насаждения с благоприятной экологической обстановкой.

Какие грибы растут в воронежской области

Грибы в Воронежской области отличаются урожайностью. Их сбор — популярное занятие среди местных жителей и приезжих. Отправиться по нехитрому маршруту и собрать лукошко вкусных плодов получится, если знать, где и что искать.

Карта грибов Воронежской области

Область расположена на юго-востоке страны. Там относительно жаркое лето и умеренно холодная зима. Это создает благоприятные условия для роста грибов. Грибника привлекает обилие водоемов и лесные насаждения возле них. Немало и болотистых мест, в которых тоже ищут трофеи.

Карта по сбору грибов Воронежской области охватывает разные виды лесов, лесополосы, луга. В зависимости от выбранной местности, следует ожидать типичного набора трофеев. Одни вероятнее найти на влажной болотистой почве, а другие — в лиственных лесах или на песке в сосняке. Чтобы точно не ошибиться с местом, обязательно заранее узнать про типы почв и виды плодов.

Карта грибных мест города Воронежа оставляет желать лучшего. В черте города не рекомендуют собирать даже съедобные виды: отравления токсичными веществами из мицелия плода избежать не удастся.

Учитывая особенности региона, создали приблизительный перечень доступных видов.

Виды съедобных грибов в Воронежской области:

  1. Лисички.
  2. Опята.
  3. Маслята.
  4. Свинушки.
  5. Белый гриб.
  6. Рядовки.
  7. Зеленушки.
  8. Подосиновики.
  9. Подберезовики.
  10. Сыроежки.

Не все перечисленные виды представлены летом или весной. Такая охота — для опытных грибников: они знают проверенные места. Начинающим собирать грибы лучше осенью: тогда точно не удастся уйти с пустыми руками.

Грибной и реальный календари не совпадают. Осенний период начинается с середины августа до конца октября.

Осенние грибы Воронежской области:

  1. Маслята.
  2. Лисички.
  3. Подосиновики.
  4. Подберезовики.
  5. Сыроежки.
  6. Рядовка.
  7. Белые грибы.

Вышеперечисленные виды относят к ранним осенним. Период их активного роста — со второй половины августа до конца сентября. Некоторые виды находят еще до первых заморозков.

Грибы могут вызвать сильное отравление

Большая часть несъедобных грибов ядовита и вызывает отравления. Необходимо знать не только их названия, но и отличительные черты. Несъедобные грибы в Воронежской области:

  1. Ложные опята.
  2. Тонкая и толстая свинушка.
  3. Масленки перечные.
  4. Ложные белые.
  5. Бледная поганка.

Описание безопасных и опасных плодов часто похоже. Лучше распечатать и взять с собой памятку, чтобы не собрать ядовитые лесные плоды. Подробное описание (а не только название) может спасти жизнь. Нельзя пренебрегать повторным перебиранием собранных трофеев.

Отличают ядовитые и условно съедобные плоды. Последние перед употреблением несколько дней вымачивают, меняя воду. Эта группа не отличается высокими вкусовыми качествами, поэтому такие грибы закатывают или маринуют.

Поехать на сбор грибов лучше в пригород: там меньше отравляющих почву токсинов. Лесные грибы собирают только в проверенных местах. О них говорят местные, которые уже знают все урожайные места. Они подскажут название маршрута и порекомендуют, что собирать.

Сбор запрещен в заповедниках и парковых зонах. Грибные места в Воронежской области охватывают и территорию лесничеств. Защитой прав человека и природы занимается Воронежское сообщество охотников и рыболовов.

В Сомовском лесничестве грибы растут на севере от ЖД, а также на востоке, недалеко от Дубовки, Синицино, Орлово, Графского.

В Левобережном лесничестве представлены все съедобные грибы Воронежской области. Тут благоприятное место для роста:

  1. Белого гриба.
  2. Опят.
  3. Рядовок.
  4. Зеленушек.
  5. Подосиновиков.
  6. Подберезовиков.

Такое разнообразие возникает, благодаря влажной почве смешанного соснового леса, хорошей экологии. Сыроежки находят в районе санатория Цюрупы.

Новоусманское лесничество богато Белыми грибами. Они начинают расти уже в мае, поэтому поток грибников начинается задолго до осени. Большинство едет именно за вкусными сушеными белыми грибочками. Также на территории находят большие поляны с маслятами.

В Семилукском лесничестве собирают опята и маслята. Это делают в селах и поселках рядом с лесом:

В Графском заповеднике кроме привычных опят и лисичек собирают Польский гриб и Рыжики.

Говорушка ворончатая

Шляпка 3-7 см, выпуклая с бугорком, потом воронковидная с бугорком в углублении, толсто-, затем тонкомясистая, тонковойлочная, от светло- до темно-охристой, желтовато-охристая.

Мякоть мягкая, белая, с приятным запахом.

Пластинки сильно нисходящие по ножке, частые, узкие, белые или кремовые.

Ножка 3-7 х 0,4-1 см, твердоватая, волокнистая, утолщенная в основании, войлочная, цвета шляпки, но светлее ее.

Распространение: повсеместно, в лесах и насаждениях разных типов, преимущественно под дубом, сосной, буком и грабом, в июне-октябре, встречается часто, группами.

Использование: съедобен (свежеприготовленный и маринованный).

Рядовка замаскированная

Шляпка 5-15 см, полукруглая, затем выпукло-распростертая, телесного цвета, бледно-коричневато-сероватая, иногда с лиловым оттенком, гладкая.

Мякоть в шляпке беловатая, в ножке сероватая, с приятным запахом.

Пластинки закругленно-приросшие к ножке, частые, тонкие, цвета шляпки, но светлее ее.

Ножка 3-8 х 0,8-2 см, твердая, расширяющаяся или сужающаяся к основанию, слегка чешуйчатая, фиолетово-лиловая, часто очень яркая, реже почти белая.

Распространение: повсеместно, в лиственных лесах и насаждениях, реже в сосновых насаждениях и степях, в апреле, затем в сентябре-ноябре, встречается очень часто группами.

Использование: хороший съедобный гриб (в жарком, соусах, маринадах).

Съедобные грибы Воронежской области

Частенько «тихие охотники» натыкаются в лесу на излюбленные всеми рыжики. Эти грибы в Воронежской области настоящие любимчики большинства грибников благодаря их питательным, вкусовым и ароматным свойствам. Рыжики обычно предпочитают сосновый бор, вбирая в себя запах хвои.

Не менее популярны маслята. Они любят соседство с предыдущими «собратьями», предпочитая прятаться в тени молодых деревцев высотой 10 м. шляпка масленка округлая, покрытая слизью, стоит он на плотной ножке. Помимо сосновых лесов, любит дубравы и смешанные леса. Особенно вкусными они получаются в маринованном виде.

Моховики лучше варить, жарить или мариновать. Это съедобные грибы Воронежской области, собираемые с июня по сентябрь. Шляпка гриба толстая, пористая. Его можно заметить по красноватой упругой ножке.

Аромат жареной картошки с опятами луговыми – не передать словами! Вкусные, одаривающие кухню потрясающим запахом опята любимы практически всеми людьми. Каждый с детства знает их нежный вкус. Ножка гриба тонкая, ломкая, слегка с желтым оттенком. Сама грибная шляпка, которую можно видеть на фото грибов Воронежской области, коричневая с легким оттенком охры. В середине она имеет выпуклую форму, далее к краям напоминает зонтик. Собирать можно с мая до конца лета.

Подберезовик – «барин» леса, его горделивую осанку сложно не заметить у березки. Если посмотреть описание грибов в Воронежской области, это обладатель сферической шляпы с несколько сероватым оттенком. Дополняет образ мягкая подпушка. Бело-кремового цвета. Гриб отлично подходит для варки бульонов, жарки, маринадов и сушки.

Подосиновик из Воронежа

Этот гриб выделяется на фоне листвы, его также заметить несложно благодаря шляпе в форме полушара коричневого цвета или в красноватых тонах диаметром до 16 см. Чаще всего это «житель» дубовых чащ. Мякоть наделена серыми или коричневыми пятнышками.

Сморчковая шапочка

Некоторые, не зная, обходят это замысловатый гриб стороной, но страшного в нем ничего нет! Встречается эта разновидность в смешанных и лиственных типах лесов. Шапочка не переносит недостаток влаги, выбирая место для жилья возле берез, осинок, лип. Готовится гриб всего 15 мин., после чего он приобретает нежный вкус.

Больше всего в них воды и белка, содержание витаминов группы B. Хотя гриб относят к условно-съедобным, из него получаются вкусные, ароматные блюда для жарки, варки, маринадов.

Куда в Воронежской области пойти по грибы?

Грибная карта – то, что полезно знать каждому «охотнику», для того, чтобы наверняка обнаружить съедобные грибы Воронежской области. Пригород – лучшее пространство для сбора, поскольку здесь нет токсинов, вредных выбросов промышленности. Местные жители обычно знают маршруты, могут подсказать путь. Следует знать, что в заповедниках и парковых зонах сбор грибов запрещен! Есть несколько «злачных» местечек, богатых на грибной урожай.

Если хочется найти белые грибы Воронежской области, стоит посетить места Сомовского лесничества. Здесь вы наберете полное лукошко вышеперечисленных представителей грибного царства. Секрет удачи – в хорошей экологии, достаточной увлажненности соснового массива.

Белые грибы водятся в Новоусманоском лесном хозяйстве. Уже в мае, лишь пригреет солнце, можно отправляться на их поиски. Здесь также «обиталище» маслят.

Опята, маслята предпочитают «селиться» в Семилукском лесхозе. Ориентир, как добраться – близлежащие села Медовка, Федоровка и другие. Отправляясь в лес, необходимо тщательно изучить съедобные грибы в Воронежской области по фото и названиям, почитать дополнительно литературу, спросить советов у бывалых грибников.

Задумываясь о том, где в Воронежской области собирают грибы, можно заглянуть в Новохоперский лесхоз. Здесь грибника ждут лисички, рыжики, боровики.

Грибы любят расти вдоль лугов, в речных долинах. Сбор грибов – дело не простое, требует внимательности, знаний, чтобы отличить съедобные от ядовитых.

Осторожно, ядовитые грибы Воронежской местности!

Помимо грибов Воронежской области с полезными качествами, есть ряд ядовитых грибов. Эта «коллекция» не менее богата и ее составляют следующие виды.

Говорушку восковатую вполне можно принять за съедобный вариант. Ее элегантный вид нисколько не смущает: беловатая элегантная шляпка с характерным отблеском, довольно толстая и упругая ножка, не способность выделять млечный сок – таковы основные характеристики. Появиться в лесу она может летом или осенью. Коварство ее в том, что она во много раз ядовитее мухомора.

Не менее коварен ложноопенок серно-желтый, похожий на опенок, растущий на замшелых пеньках. Сверху гриб желтого цвета преимущественно, но в середине имеет несколько красноватый оттенок. Он «радует» своим появлением в сентябре.

Также спутать с опенком легко Паутинник плюшевый: та же коричневая шляпка. Но выдает его толстая ножка грязно-желтого оттенка, немного по запаху напоминает редьку.

Свинушка тонкая растет в хвойных, смешанных лесных массивах. Долгое время ее считали условно-съедобным растением, однако последние исследования микологов показали, что гриб способен накапливать тяжелые металлы, любит выхлопные газы автомашин, при варке все это отдает человеку. Ножка у нее плотная, шляпа напоминает воронку, по краям украшена махровистостью.

Когда собирать грибы в Воронежской области

Гораздо больше шансов наполнить корзину в сезон грибов в Воронежской области – летом. Это период опят луговых, подосиновиков, подберезовиков, манящих необычайным ароматом. В это время можно встретить лисичек.

Осенняя романтика изобилует опятами осенними, сосновыми рыжиками, волнушками. Если выдалась хорошая погода, благоприятные условия, грибы летнего периода вновь порадуют урожаем, скрываясь в «коврах» листопада. Грибы любят температуру от +14 до 16 градусов. Наиболее плодовитой считается сентябрьская пора. Главное осенью – их найти, ведь они так и норовят слиться с осенней яркой листвой.

Полезные советы как собирать грибы

Какие рекомендации дают «мастодонты» грибного сбора. Тем, кто не хочет, чтобы ядовитые грибы Воронежской области оказались у него в лукошке, советуют не заниматься сбором рядом с автотрассами, шумным городом. Нельзя пробовать гриб на вкус! Идеальное время принести домой урожай, щедро подаренный природой, моросящий дождик.

Жара, засушливость дают возможность грибам набрать вредные из воздуха вещества.

Старые грибы-переростки лучше оставить зверям. Ненужные грибы, ядовитые не стоит сбивать сапогом – ведь это чья-то пища, в лесу немало животных, насекомых и человек лишь гость в этом природном «дворце». Собирать грибы нужно те, которые сами просятся в корзинку: с цельной ножкой, не пожухлые, а крепкие и здоровые.

Территория лесничества – не единственное место, куда можно отправиться за грибами. Обычные леса также ими богаты. В Воронежской области их немало (около 8,4 процентов от всей территории):

  1. Новохоперский лесхоз и Теллермановская роща – идеальные места для сбора лисичек, рыжиков и боровиков;
  2. боровики и белянки, другие хвойные сорта грибов можно отыскать в Нижнем Карабуте, в Усманском бору, в Духовом, где есть много сосновых насаждений;
  3. Хреновский бор прославился за счет опят (здесь водятся даже зимние сорта);
  4. в лиственном Шиповом лесу находятся белые грибы, такие же можно найти рядом с байрачными дубовыми насаждениями на склонах неподалеку (а также на краю оврагов).
  5. Если отправляться на пойменные луга осенью, можно собрать много шампиньонов.

Как видите, Воронежская область богата грибами, разными съедобными разновидностями, что неудивительно, учитывая количество речек, лугов и смешанных лесов в этом регионе. Прежде всего, отправляются на «холодную охоту» на территории лесничеств, которых здесь немало. Альтернативно подойдут и обычные леса, боры, расположенные подальше от города, рядом с ближайшими поселками и деревнями в пригороде. Изучая грибные места в Воронежской области 2019, не рекомендуется даже в теории рассматривать лесополосы в черте города, иначе отравление гарантировано.

Грибные места Воронежа и Воронежской области 2019 на карте фото

В Воронежской области растут грибы весьма обильно, и на этой территории много хороших грибных мест. Опытные грибники сами знают свои хитрые места, но большинство все же пользуются картами грибных мест. Грибные места Воронеж и вокруг него. Осторожно, не собирайте ядовитые грибы! Смотрите внимательно, что именно Вы нашли. Некоторые ядовитые грибы похожи на съедобные и попытаются обмануть неопытного человека.

А если Вы любитель опят, то в сети рекомендуют посетить Маклок, там несколько лет обильно растут опята. А вокруг Малышево — подосиновики и подберезовики.

Вот еще памятка — календарь грибника

Сейчас вовсю идет сезон грибной охоты. Даже в моем лесопарке недалеко от дома где живу грибов очень много. А что говорить о Воронежской области! Там можно запастись на осень многими видами грибов. Из известных — подберезовики, подосиновики, белые, маслята, лисички, опята, зеленушки, грузди, рядовки и пр.

Где нельзя собирать грибы — Левобережный район (больница 8), там очистительные сооружения и любой гриб принесет отравление, даже съедобный. Собирать так же лучше подальше от шоссейных дорог, трасс, различных складов, аэродромов и пр. Запрещен сбор грибов и ягод в Бобровском заповеднике. За это штраф.

Где можно собирать грибы, карта

От ж/д станции Сомово идти надо к северу и вот там очень много грибных мест.

Передвигаться на машине в этих местах запрещено.

Не думаю, что карта грибных мест кардинально меняется из года в год. Но все-таки предложу еще несколько мест, о которых отзываются как о грибных в Воронежской области в текущем 2019 году:

  • в первую очередь это Сомовское лесничество и Левобережное лесничество — здесь более-менее неплохая экология и хороший выбор различных грибов.
  • Новоусманское лесничество и раньше славилось белыми грибами, и сейчас там можно собрать неплохой урожай.
  • Семилукское лесничество порадует тех, кто любит собирать опята и маслята.

Но больше всего положительных отзывов о Маклоке — это поселок в Новоусманском районе. Там и опята, и белые, и подосиновики.

А еще в интернете мне попалась вот такая карта грибных мест Воронежской области:

В Воронежской области также популярна грибная охота как и в других более северных областях Российской Федерации.

Воронеж и Воронежская область находится в Центрально-черноземн­ ом районе и здесь вдоль водоёмов, в лесах и даже в болотистых местностях произрастают грибы.

Грибники собирают в Воронежской области сморчки, майский гриб, луговой опёнок, вешенки, а также говорушку, красный рыжик и рыжик настоящий, шампиньоны и подберёзовики, белый гриб и грузди.

Практически на всей территории грибники могут найти свои укромные уголки, полянки, где если аккуратно собирать и не вытаптывать грибницы, возвращаться и собирать урожай можно из года в год.

Славится Новоусманское лесничество, в котором много белых грибов и маслят.

Также посёлке Таврово и Борщево привлекают боровиками.

Много опят традиционное растёт около сел Лебяжье, Синявка, Ямное.

Нужно помнить, что что есть правила сбора грибов в том или ином месте.

Например, в Усманском районе в заповеднике можно собирать грибы только на тропах. Кто нарушит это правило, должен будет оплатить штраф в четыре тысячи рублей.

Следует еще отметить такие места для грибной охоты как станция Сомово, сосновые леса у населённых пунктов Фёдоровка и МалаяПокровка, Шилово, Графский заповедник.

Грибы Воронежской области: съедобные и ядовитые с фото

Воронежская область богата на грибы: на ее территории насчитывается более 1 тыс. видов. Среди них вкусные съедобные, лекарственные, ядовитые. Грибы вполне могут заменить мясо, обеспечивают человеческий организм полноценным балансом питательных веществ – белков, жиров, микроэлементов, углеводов, несмотря на то, что на 90% грибы состоят из воды. Какие же воронежские грибы съедобны, а какие нужно пропустить?

Опята в Воронеже и Воронежской области

В Воронежской области специалисты насчитывают около 500 видов грибов, ведь на территории региона есть дубравы, большие леса и луговые степи. Все лесные массивы области расположены в долинах рек, поэтому имеют большую влажность, что влияет на произрастание грибов. Опята среди других видов плодовых тел растут очень быстро – за 2-3 дня достигают зрелого возраста. Поэтому для грибников собирать эти грибы доставляет удовольствие. Тем более что растут опята большими семьями на одном месте.

Где можно набрать опят в Воронеже и области?

Чтобы знать, где растут опята в Воронежской области, нужно иметь представление, где находятся леса. Например, лучше всего лесные массивы сохранились на террасах Воронежа – Усманский бор и Хоперский заповедник. Опята в Воронежской области лучше собирать на этих территориях, особенно здесь много осенних опят.

Осенние опята в Воронеже начинают своё плодоношение с конца августа и продолжают до середины октября. Эти грибы считаются среди любителей «тихой охоты» одними из самых популярных. Ведь на одном месте их можно собрать несколько вёдер. Растут эти плодовые тела на умирающих деревьях, трухлявых пнях или поваленных стволах.

Где можно набрать опят в Воронеже и области? Стоит сказать, что большая часть лесных массивов на террасах была вырублена. Поэтому опята можно собирать именно на этих территориях. Стоит отправиться в Теллермановскую рощу и Новохоперский лесхоз, где можно собирать не только опята, но также лисички, боровики, подосиновики, рыжики и сыроежки.

Где собирать опята в Воронеже, в каких лесах? Одним из лучших лесных массивов по сбору самых разнообразных видов грибов считается Хреновский бор. Самой основной лесообразующей породой в Воронежском регионе является дуб, затем идёт сосна, осина, берёза, а также чёрная ольха. Именно эти породы деревьев и предпочитают опята. Ещё одним лесным массивом, где можно собирать опята в Воронеже, считается Шипов лес с территорией более 32 тыс. га. Здесь преобладают такие деревья как: ясень, клён, липа, вяз, а в подлеске растёт полевой клён и орешник. Поэтому в этих лесах есть не только опята, но и другие плодовые тела.

Где и когда собирать опята в Воронежской области?

После лиственных дубрав в Воронежской области есть и посадки сосен, а также сосновые боры. Самый крупный сосновый лес в регионе – Усманский бор с территорией около 35 тыс. га. Грибники могут собирать опята в лесах Лискинского, Новоусманского и Павловского районов, хотя боры здесь занимают небольшие площади.

Каждый грибник должен иметь календарь и определитель грибов Воронежской области, чтобы сверившись, можно было понять, какие плодовые тела в какие месяцы собирать. Однако сбор грибов обычно зависит от погодных условий.

Когда собирать опята в Воронежской области, и какие месяцы определены для этого вида грибов? Весенние опята начинают свой рост уже в мае, однако всё будет зависеть от теплой погоды и дождей. Далее идут летние опята – с июня по конец августа. Осенние опята можно начинать собирать с конца августа и до октября месяца. Далее идут уже зимние опята, которые можно собирать до марта месяца. Грибники ценят зимний вид опят, так как у них нет ядовитых двойников.

Где ещё растут опята в Воронежской области, и есть ли грибы в Графском заповеднике?

Очень важным является тот факт, что грибы нельзя собирать возле автомагистралей, где идёт большое загрязнение выхлопными газами, а также возле мусорных свалок и больших промышленных предприятий. Грибы, как губка впитывают все соли и соединения тяжёлых металлов, накапливая в своём теле вредные для человеческого организма химические вещества. Поэтому всегда будьте начеку и не подвергайте свою жизнь неоправданному риску.

Отметим, что в Малышево Воронежской области, а также в Солдатском, что возле населённого пункта Маклок, всегда много грибов, включая опят. Поэтому из этих лесов вы никогда не уйдёте с пустыми руками. А в меловом бору, сохранившемся в Подгоренском районе, который находится между сёлами Нижний Карабут и Духовое, вы сможете собрать не только много опят, но и волнушек, белянок, боровиков и лисичек.

Многие спрашивают, есть ли опята в Графском заповеднике Воронежской области? С уверенностью скажем, что там много не только опят, но и волнушек, белых, польских грибов, рыжиков, лисичек, а также сыроежек.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *